Ψητές μελιτζάνες στη σχάρα

Grilled Eggplant Parm Hoagies

Αυτά τα hoagies έχουν υπέροχη γεύση με φέτες ελιές, τουρσί, ή μαριναρισμένες αγκινάρες. Απλά προσθέστε τα στα σάντουιτς πριν το στρώσετε στο τυρί.

1. Προθερμάνετε το κοτόπουλο. Ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα, αφήνοντας σε εναλλασσόμενες λωρίδες δέρματος. Κόβουμε σε & frac12; πάχους ίντσας (περίπου 20).
2. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το ιταλικό καρύκευμα σε ένα μικρό μπολ. Τρίψτε το σκόρδο. Ανοίξτε τα ρολά σε ένα ταψί και βουρτσίστε τις κομμένες πλευρές με λίγο λάδι από σκόρδο-βότανο. Ψήνουμε μέχρι να ψηθούν, περίπου 1 λεπτό. Αφήστε τα ρολά στην άκρη.
3. Προθερμάνετε ένα γκριλ ή τηγάνι ψησίματος σε μέτριο υψηλό. Δουλεύοντας σε παρτίδες, βουρτσίστε τη μία πλευρά των φετών μελιτζάνας με λίγο καρυκευμένο λάδι και αλάτι. Ψήνουμε το καρυκεύματα προς τα κάτω μέχρι να ξυριστεί καλά, 4 έως 5 λεπτά. Βουρτσίστε με περισσότερο λάδι και αλατίζετε ξανά. αναποδογυρίστε και μετά μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά. Αφαιρέστε τη μελιτζάνα και τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος του ρολού καθώς έχουν τελειώσει, επικαλύπτοντας ελαφρώς 3 ή 4 φέτες για να καλύψετε τα ρολά.
4. Περιχύνουμε τη μελιτζάνα με σάλτσα μαρινάρα (περίπου 1/3 φλιτζάνι ανά σάντουιτς), πασπαλίζουμε το καθένα με 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα και γεμίζουμε με τις φέτες ντομάτας και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Καλύψτε με προβολόνη, σκίζοντας τις φέτες όπως απαιτείται. Καλύψτε την άλλη πλευρά των κυλίνδρων με περισσότερη προβολόνη. Ψήνουμε τα σάντουιτς ανοιχτά στο πρόσωπο μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 1 λεπτό (κάντε αυτό σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο). Κλείστε τα σάντουιτς και σερβίρετε με σαλάτα.