Quick Pickling 101
Αφήστε αυτά τα τουρσιά να παραμείνουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ημέρα. Θα αρχίσουν να δοκιμάζουν ακόμη πιο τουρσί μετά από 2-3 ημέρες. Τόσο εύκολο, και χωρίς κονσερβοποίηση! Από τη Joanne Ozug από δεκαπέντε σπάτουλες. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:4μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρες5λεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρες5λεπτά Συνολικός χρόνος:0ώρες10λεπτά Συστατικά1 Γ. Ξίδι (Βλέπε σημείωση) 1 Γ. Φιλτραρισμένο νερό 1 κουταλιά της σούπας. Αλάτι kosher 1/2 λίβρες Αγγούρια σε φέτες 1 γαρίφαλο σκόρδο είκοσι Φρέσκα κρεμμύδια, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσαςΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες Συνδυάστε το ξύδι, το νερό και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, αρκετό για να διαλύσετε το αλάτι. Στο μεταξύ, τοποθετήστε τα αγγούρια, το σκόρδο και τα σχοινόπρασο σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο ή δοχείο.
Όταν η άλμη είναι έτοιμη, ρίξτε την πάνω από τα λαχανικά, φροντίζοντας να καλύψει πλήρως τα συστατικά. Σφραγίστε με ένα καπάκι, αφήστε το βάζο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ημέρα πριν το απολαύσετε.
Τα τουρσιά ψυγείου θα διατηρηθούν για τουλάχιστον ένα μήνα.
Σημείωση: Συνιστώ ξύδι λευκού ή κόκκινου κρασιού, ξίδι μηλίτη μήλου ή ξύδι ρυζιού. Χρησιμοποιήστε ένα ξίδι ποιότητας, όχι τις γιγαντιαίες πλαστικές κανάτες αποσταγμένου λευκού ξιδιού.
Ενώ μπορείτε να μαζέψετε τεχνικά οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, κάτι για το γρήγορο τουρσί μου φαίνεται πάντα πολύ καλοκαίρετο. Σε μια καυτή μέρα, μου αρέσει να φτάνω στο ψυγείο για να απολαύσω ένα τραγανό τουρσί λαχανικών για ένα σνακ ή με το μεσημεριανό μου γεύμα και τα γρήγορα τουρσιά είναι τόσο εύκολο να φτιαχτούν. Είναι τέλεια για όλες τις 4 Ιουλίου ψησίματος αυτήν την εβδομάδα!
555 αριθμός αγγέλου χρήματα
Όταν λέω γρήγορα τουρσιά, το μυαλό μου πηγαίνει πρώτα στα αγγούρια, αλλά μπορείτε να μαζέψετε γρήγορα σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό. Το γρήγορο τουρσί κουνουπίδι είναι το δεύτερο αγαπημένο μου πίσω από τα αγγούρια, αλλά μου αρέσει επίσης η κίτρινη σκουός, τα καρότα, τα πράσινα φασόλια και τα σπαράγγια.
Μπορείτε επίσης να παίξετε με διαφορετικά είδη αρτυμάτων για την άλμη. Μια απλή άλμη απαιτεί απλώς ξύδι, νερό και αλάτι, αλλά μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά βότανα και μπαχαρικά για να αρωματίσετε την άλμη και τα λαχανικά. Τα αρτύματα που συμπεριλαμβάνω πιο συχνά είναι σκελίδες σκόρδου και ολόκληρα μαύρα πιπέρι, αλλά μπορείτε επίσης να κάνετε φρέσκα βότανα όπως άνηθο, δεντρολίβανο και θυμάρι, ή μπαχαρικά όπως κουρκούμη ή κόλιανδρο.
Είναι χρήσιμο να σκεφτείτε τις κλασικές γεύσεις για τα λαχανικά που επιλέγετε και να πάτε από εκεί. Για παράδειγμα, εάν κάνατε ένα γρήγορο τουρσί για τα καρότα, ίσως θελήσετε να προσθέσετε μερικές γεύσεις όπως τζίντζερ ή φλούδα λεμονιού. Μπορεί να είναι χρήσιμο να πάρετε ένα αντίγραφο της Βίβλου Flavour για να αναζητήσετε ιδέες γεύσης!
Εντάξει, ας περάσουμε από τη διαδικασία του πώς να κάνουμε ένα γρήγορο τουρσί. Η κύρια διαφορά μεταξύ του γρήγορου τουρσί και του κανονικού τουρσί είναι ότι δεν κονσερβοποιούμε τίποτα και τα λαχανικά πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο και να τρώγονται εντός ενός ή δύο μηνών από την παρασκευή τους. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε όσο μικρότερο ή μεγαλύτερο μέρος μιας παρτίδας θέλετε!
Για να ξεκινήσετε, πλύνετε και κόψτε το επιλεγμένο λαχανικό και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο. Μου αρέσουν τα γυάλινα tupperware ή τα γυάλινα βάζα για γρήγορο πάστωμα, καθώς προσθέτετε πολύ ζεστό άλμη στο δοχείο.
Στη συνέχεια προσθέστε ό, τι αρωματικές ουσίες θέλετε στα βάζα. Για να πάω με το περσικό αγγούρι, πρόσθεσα ένα γαρίφαλο σκόρδου και μερικά φρέσκα κρεμμύδια. Αρχικά είχα προγραμματίσει άνηθο, αλλά όταν άνοιξα το ψυγείο, το μάτι μου πήγε πρώτα στο σχοινόπρασο και νόμιζα ότι η λεπτή γεύση κρεμμυδιού τους θα ταιριάζει καλά με το αγγούρι.
Βράζουμε την άλμη, φτιάχνεται με ίσα μέρη ξύδι και νερό, συν αλάτι και στη συνέχεια ρίχνουμε το στο βάζο. Θέλετε να καλύψετε εντελώς τα λαχανικά με άλμη.
Βάλτε ένα καπάκι και στη συνέχεια αφήστε το βάζο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου προτού το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
τι σημαίνει 28
Μου αρέσει να αφήνω τα τουρσιά να κάθονται στο ψυγείο για τουλάχιστον μία μέρα, αν και αρχίζουν να δοκιμάζουν περισσότερο τουρσί μετά από 2-3 ημέρες. Θα δείτε το χρώμα να αλλάζει από το φωτεινό πράσινο φρέσκο χρώμα σε ένα πιο κιτρινωπό πράσινο χρώμα που είναι χαρακτηριστικό των τουρσιών.
Θα διαρκέσουν στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα μήνα και έως δύο. Απολαμβάνω!
