Σαλάτα Νοτιοδυτικής Quinoa

Southwestern Quinoa Salad

Απολαμβάνω ένα γεμάτο ψυγείο, γιατί όταν το μεσημεριανό γεύμα μου αρέσει πολύ να έχω επιλογές. Κάποιος άλλος? Πάνω από οτιδήποτε άλλο, εκτιμώ τα πιάτα που είναι θρεπτικά και βοηθούν στη διατήρηση της ενέργειάς μου καθώς περνάω το υπόλοιπο της ημέρας χωρίς τη φοβερή ενεργειακή πτώση. Κανείς δεν έχει χρόνο για αυτό! Μερικές φορές το συσκευάζω για την περιπετειώδη 7χρονη κόρη μου που αγαπά τη σαλάτα quinoa (ξέρω! Ποια είναι αυτή; Το 5χρονο μου δεν ενδιαφέρεται τόσο, αλλά αυτό αφήνει περισσότερα για τους υπόλοιπους.

Πάντα πιστεύω ότι η σαλάτα quinoa είναι ένας καλός τρόπος για να φτάσετε μέχρι τα έτοιμα γεύματα. Μου αρέσει που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ήπιο quinoa με γεύση ξηρών καρπών ως υγιή βάση και να προσθέσετε σχεδόν όλα τα συστατικά που έχετε στο χέρι. Σε αυτήν την περίπτωση, πήγα στην κατεύθυνση των νοτιοδυτικών γεύσεων. Ξεκίνησα με το χνουδωτό quinoa, (το οποίο είναι απαραίτητο με τον τρόπο που το soggy quinoa είναι άσχημο, άμορφο και γελοίο.) Μπορείτε να επιτύχετε αυτό το αφράτο quinoa χρησιμοποιώντας πολύ λιγότερο υγρό από τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία που συνήθως προτείνουν (δείτε παρακάτω. )

Έπειτα πρόσθεσα σάλτσα λαμπερή, τσίλι, χυλοπίτανο. Είναι τόσο γεμάτο με γεύση και έχει τη σωστή ποσότητα θερμότητας. Τώρα έχετε μια εξαιρετικά νόστιμη quinoa ως βάση και μπορείτε να προσθέσετε όλες τις υπέροχες συμπληρώσεις. Μου αρέσουν οι πιπεριές, οι ντοματίνια, το αβοκάντο και φυσικά το τεμαχισμένο κοτόπουλο (αν και θα ήταν εύκολο να το αφήσετε αν θέλετε ένα χορτοφαγικό πιάτο.) θες να μαζέψεις τη σαλάτα.

Ενώ αυτό το πιάτο quinoa είναι κάτι που μου αρέσει να φτιάχνω και να διατηρώ σε δοχεία στο ψυγείο για εύκολα γεύματα και σνακ όλη την εβδομάδα, το έφτιαξα επίσης για δείπνο! Μου αρέσει κάτι τέτοιο όταν έχω μια κουραστική εβδομάδα και προσπαθώ να φάω υγιεινά. Το γεγονός ότι μπορώ να το τραβήξω από το ψυγείο αμέσως και να φάω ένα υγιεινό δείπνο (ή τουλάχιστον μέρος ενός υγιεινού δείπνου!) Είναι ανακούφιση. Είναι υπέροχο να θυμάστε ότι αυτή η σαλάτα μπορεί να έχει ακόμη καλύτερη γεύση αφού καθίσετε για μία ή δύο μέρες, ενώ οι γεύσεις αναμιγνύονται και είναι υπέροχη σερβίρεται κρύα ή ζεστή. Θα ήταν επίσης τέλειο με την εναπομένουσα γαλοπούλα των Ευχαριστιών!