Κεφτεδάκια γλυκόπικρου με ανανά

Sweet Sour Pork Meatballs With Pineapple

Μην ντρέπεστε για τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού: Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν είναι λίγο πικάντικο!

1. Ανακατέψτε το χοιρινό, το κρεμμύδι, το αυγό, τις φρυγανιές, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, το αλάτι και μερικά αλεσμένα πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ με τα χέρια σας. Περάστε σε 36 έως 38 μικρές μπάλες και τοποθετήστε σε ένα ταψί. Καταψύξτε μέχρι να σταθεροποιηθεί, περίπου 15 λεπτά.
2. Χτυπάμε το ζωμό βοδινού, ξύδι, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και άμυλο αραβοσίτου σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήνω στην άκρη.
3. Ζεσταίνετε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο πιάτο. Ρίξτε τα κεφτεδάκια στο αλεύρι.
4. Τηγανίστε τα κεφτεδάκια σε δύο παρτίδες μέχρι να ροδίσουν, περιστρέφοντας περιστασιακά, περίπου 4 λεπτά ανά παρτίδα. Αφαιρέστε τα κεφτεδάκια σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα.
5. Ρίξτε το λάδι από το τηγάνι και σκουπίστε το τηγάνι. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και θερμάνετε σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Ρίχνουμε τις πιπεριές και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, έως ότου οι πιπεριές καφέ σε κηλίδες, 3 λεπτά. Προσθέστε τον ανανά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά, 1 λεπτό. Ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια.
6. Ρίξτε το μείγμα ζωμού στο τηγάνι και μετά προσθέστε τα κεφτεδάκια. Μειώστε τη φωτιά σε μέτριο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βράσει, περίπου 5 λεπτά. Περίοδος με νιφάδες αλατιού και κόκκινου πιπεριού. Σερβίρετε πάνω από ρύζι.