10 καλύτεροι υποκατάστατες σκόνης ψησίματος

10 Best Baking Powder Substitutes

Συμβαίνει στους καλύτερους από εμάς: Βρίσκεστε στη μέση ενός έργου ψησίματος και συνειδητοποιείτε ότι λείπει ένα συστατικό. Μερικές φορές μπορείτε απλώς να το φτερώνετε, αλλά αν δεν έχετε μπέικιν πάουντερ, τα πράγματα γίνονται λίγο πιο δύσκολα - δεν είναι κάτι που μπορείτε απλά να αφήσετε από μια συνταγή. Και αν είστε σαν τον Ree Drummond, ίσως να μην μπορείτε να βγείτε απλώς στο σούπερ μάρκετ - το πλησιέστερο παντοπωλείο της είναι 30 λεπτά μακριά! Μην ανησυχείτε: Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα σκόνης ψησίματος που θα κάνουν το τέχνασμα. Εφ 'όσον έχετε ακόμα κρυμμένη σόδα ψησίματος στο ντουλάπι σας, είστε χρυσοί.

ο Steve Carell έφυγε από το γραφείο

Πρώτα πράγματα πρώτα: Η μπέικιν πάουντερ και η μαγειρική σόδα δεν είναι τα ίδια, οπότε δεν μπορείτε απλά να ανταλλάξετε το ένα για το άλλο. Και οι δύο είναι διογκωτικοί παράγοντες, αλλά δρουν διαφορετικά στις συνταγές. Η σκόνη ψησίματος είναι στην πραγματικότητα η μαγειρική σόδα αναμεμιγμένη με ένα οξύ. Όταν η σκόνη ψησίματος έρχεται σε επαφή με ένα υγρό, απελευθερώνει φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, οι οποίες προκαλούν αύξηση των ψημένων προϊόντων. Οι περισσότερες σκόνες ψησίματος που αγοράζετε στο κατάστημα είναι «διπλής δράσης», που σημαίνει ότι ενεργοποιείται μία φορά όταν χτυπάει υγρό και πάλι όταν θερμαίνεται. Η μαγειρική σόδα θα βοηθήσει επίσης την αύξηση των αγαπημένων σας κέικ και μπισκότων, αλλά χρειάζεται κάτι όξινο, όπως χυμό λεμονιού, βουτυρόγαλα ή ξύδι, για να λειτουργήσει.

Ένα άλλο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε: το μπέικιν πάουντερ δεν διαρκεί για πάντα. Συνήθως είναι καλό για περίπου 12 μήνες εάν φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος, αλλά, όπως και οποιοδήποτε συστατικό, μπορεί να πάει άσχημα νωρίτερα. Ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης για να ξεκινήσετε. Εάν η σκόνη ψησίματος έχει περάσει από την πρώτη της ή αν ανησυχείτε ότι ενδέχεται να μην είναι ισχυρή, ακολουθήστε μια εύκολη δοκιμή: Mix & frac12; κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ με & frac12; φλιτζάνι ζεστό νερό το μείγμα πρέπει να φουσκώσει αμέσως. Εάν η μπέικιν πάουντερ έχει χάσει το oomph της ή έχετε τελειώσει τελείως, δοκιμάστε ένα από αυτά τα εύκολα υποκατάστατα της σκόνης ψησίματος - θα σώσει την ημέρα, ώστε να μπορείτε να επιστρέψετε στα μπισκότα.

Εάν το γάλα σας έχει γίνει ξινό αλλά δεν έχει πιαστεί ακόμα, αυτό σημαίνει ότι έχει αρχίσει να υφίσταται τη διαδικασία ζύμωσης και περιέχει γαλακτικό οξύ, το οποίο θα ενεργοποιήσει τη μαγειρική σόδα. Είναι απίθανο να έχετε γάλα που είναι απόλυτα ξινό (αλλά όχι αλλοιωμένο!) Όταν χρειάζεστε υποκατάστατο σκόνης ψησίματος, αλλά αν το κάνετε, χρησιμοποιήστε τον με τον ίδιο τρόπο που θα χρησιμοποιούσατε βουτυρόγαλα ή γιαούρτι σε συνδυασμό με μαγειρική σόδα.

Ο χυμός λεμονιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κιτρικό οξύ, επομένως είναι εξαιρετικό για την ενεργοποίηση της σόδας ψησίματος ως υποκατάστατου σκόνης ψησίματος. Απλά προειδοποιήστε: Ο χυμός λεμονιού έχει επίσης μια ισχυρή γεύση. Χρησιμοποιήστε το ως αντικατάσταση σε συνταγές που απαιτούν μόνο μια μικρή ποσότητα σκόνης ψησίματος (ή σε ένα πιάτο όπου δεν θα σας πειράζει μια γεύση λεμονιού). Για να αντικαταστήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, προσθέστε & frac14; κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα με τα ξηρά συστατικά και & frac12; κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού με τα υγρά υλικά.

Όπως το χυμό λεμονιού, το ξύδι είναι πολύ όξινο… και μάλλον είναι κάτι που έχετε ήδη στην κουζίνα σας! Το άσπρο ξύδι έχει την πιο ουδέτερη γεύση, οπότε πιθανότατα δεν θα ανιχνευθεί σε ψημένο αγαθό, αλλά το ξύδι ρυζιού ή το ξύδι μηλίτη θα λειτουργήσει επίσης σε μια πρέζα. Για να αντικαταστήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε & frac12; ξύδι κουταλάκι του γλυκού με & frac14; κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

πόσα παιδιά έχει το trisha yearwood

Η μελάσα δεν είναι πολύ όξινη, αλλά όταν αναμιγνύεται με μαγειρική σόδα μπορεί να έχει παρόμοιες ιδιότητες διόγκωσης με τη σκόνη ψησίματος. Βασικά είναι ζάχαρη (χυμός ζαχαροκάλαμου που έχει βράσει), οπότε θα προσθέσει περισσότερη γλυκύτητα σε μια συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε λάβει υπόψη και μειώστε λίγο από τη ζάχαρη στη συνταγή σας. Λάβετε επίσης υπόψη ότι η μελάσα είναι ένα υγρό, οπότε θα πρέπει να μειώσετε τα άλλα υγρά στη συνταγή για να τα φιλοξενήσετε. Για να αντικαταστήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε & frac14; μελάσα κυπέλλου και & frac14; κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Τα περισσότερα υποκατάστατα μπέικιν πάουντερ απαιτούν τη χρήση μαγειρικής σόδας, αλλά αν δεν έχετε και αυτό, μπορεί να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά ασπράδια για να προσθέσετε λίγο όγκο σε μερικές συνταγές. Χτυπάμε ένα ασπράδι ή δύο έως μαλακές αφράτες κορυφές και διπλώστε απαλά το κουρκούτι σας (μην το αναμίξετε διαφορετικά τα λευκά θα ξεφουσκώσουν). Αυτό δεν θα λειτουργήσει για όλες τις συνταγές, αλλά είναι μια αξιοπρεπής επιλογή για τηγανίτες ή βάφλες.

Γνωρίζατε ότι το αυτο-ανυψωμένο αλεύρι είναι απλώς αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και αλάτι ήδη αναμεμιγμένο; Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ανταλλάξετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να ανεβείτε και απλά να παραλείψετε τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι που απαιτούνται στη συνταγή! Είναι ένα από τα ευκολότερα υποκατάστατα αρκεί να έχετε κάποια στο ντουλάπι σας. Ψάξτε το στο διάδρομο ψησίματος με τα άλλα αλεύρια.

Μάντεψε? Νερό + μαγειρική σόδα = κλαμπ σόδα. Εάν είστε πραγματικά σε μια πρέζα και δεν έχετε σκόνη ψησίματος Ή μαγειρική σόδα, χρησιμοποιήστε αυτό το ελαφρώς αλατισμένο ανθρακούχο νερό στη θέση του γάλακτος ή του νερού στη συνταγή σας και θα προσφέρει λίγο επιπλέον όγκο. Χρησιμοποιήστε το μόνο αν χρειάζεστε λίγη ανύψωση - δεν είναι θαυματουργός!