9 Tips Back Bag Chocolate Chip Cookies
Για μένα, το μπισκότο τσιπ σοκολάτας δεν έχει ίση σημασία. Είναι βουτυρώδες, είναι γλυκό, αλμυρό, λαστιχωτό, σοκολατάκι, είναι ΤΕΛΕΙΟ.
ακριβά δώρα γενεθλίων για αυτόν
Τώρα, λατρεύω ένα φανταχτερό μπισκότο τσιπ σοκολάτας. Τζούλι Μπισκότα Doubletree Chocolate Chip , ή Ree's Triple Chocolate Cookies, ή αυτά Μπισκότα Big Batch New York Times Chocolate Chip . Μερικές φορές όμως, θέλετε το πρωτότυπο - τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας με το πίσω μέρος της τσάντας, φτιαγμένο από «em-1.000 φορές».
Έχω μερικές συμβουλές για να κάνω αυτά τα πρωτότυπα μπισκότα στα καλύτερα μπισκότα της τσάντας που έχετε κάνει ποτέ.
1 - Χρησιμοποιήστε χαρτί περγαμηνής και ανθεκτικό, ανοιχτόχρωμο φύλλο cookie
Το χαρτί περγαμηνής προάγει ακόμη και το καφέ και τα μπισκότα θα βγουν από το φύλλο. Για το φύλλο cookie, δεν χρειάζεται να έχετε ένα επαγγελματικό ή πολύ παχύ ταψί. Θα θέλετε ένα που έχει ελαφρύ χρώμα και να μελετάτε αρκετά, ώστε να μην μπορείτε να το λυγίσετε στα μισά. Ακόμα κι αν χρησιμοποιώ πάντα περγαμηνή, ψάχνω τα φύλλα με την ένδειξη αντικολλητικό. Τείνουν να είναι ένα καλό βάρος και χρώμα. Τα σκούρα φύλλα θα κάνουν τα μπισκότα σας υπερβολικά καφέ.
2 - Μετρήστε το αλεύρι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του κουταλιού και του επιπέδου
Σπρώξτε το αλεύρι στο κύπελλο μέτρησης χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μέχρι το αλεύρι να περάσει πάνω από το χείλος. Χρησιμοποιήστε την πλευρά του κουταλιού για να ισοπεδώσετε το αλεύρι. Αυτό εξασφαλίζει την ακριβή ποσότητα αλευριού κάθε φορά.
3 - Κρέμα καλά το βούτυρο και τα σάκχαρα
Κόψτε το δροσερό ή κρύο βούτυρο σε κομμάτια, στη συνέχεια χτυπήστε με τα λευκά και καφέ σάκχαρα μέχρι να ενωθούν πλήρως και να χνουδωθούν. Δεν πρέπει να βλέπετε κομμάτια βουτύρου στο μείγμα.
4 - Κάντε μερικές προσθήκες
Θα προσθέσουμε ένα κουταλάκι του γλυκού περισσότερη βανίλια - περισσότερη βανίλια, καλύτερα. Θα προσθέσουμε επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. (Το πίσω μέρος της συνταγής της σακούλας απαιτεί μόνο μαγειρική σόδα.) Η σκόνη ψησίματος είναι διπλής δράσης, πράγμα που σημαίνει ότι αντιδρά με υγρό και με θερμότητα. Η προσθήκη του δίνει στα μπισκότα λίγο περισσότερο και δεν τα ψήνει εντελώς επίπεδα.
5 - Ψύξτε τη ζύμη
Ξέρετε πότε φτιάχνετε λαζάνια ή μαριναρισμένες ντομάτες ή μια παρτίδα τσίλι και έχει πάντα καλύτερη γεύση μετά από λίγες ώρες ή την επόμενη μέρα γιατί οι γεύσεις είχαν την ευκαιρία να παντρευτούν; Το ίδιο πράγμα εδώ. Τα υγρά στη ζύμη απορροφούνται πιο ομοιόμορφα από το αλεύρι. Δεν ξέρω γιατί αυτό δημιουργεί ένα καλύτερο cookie γεύσης. το κάνει. Η ψύξη της ζύμης συμβάλλει επίσης στην αποφυγή υπερβολικής διάδοσης των μπισκότων. Αυτός είναι ένας άλλος λόγος που προσθέτουμε αυτό το κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Θα βοηθήσει με την ανύψωση μετά το κρύο. Ψύξτε τη ζύμη για μια ώρα ή έως και 48.
6 - Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα cookie
Ψήσατε ποτέ μπισκότα και κάνατε μερικά στο ταψί, ενώ άλλα ήταν ωμά στο κέντρο; Η χρήση ενός κουταλιού cookie σημαίνει ότι κάθε cookie έχει το ίδιο ακριβές μέγεθος. Μου αρέσει μια κουταλιά δύο κουταλιών της σούπας εδώ.
11 αριθμός αγγέλου αγάπη
7 - Ξεπεράστε τα
Πριν το ψήσιμο, προσθέστε μερικά τσιπ σοκολάτας στην κορυφή κάθε μπισκότου. Αυτά μπορεί να είναι επιπλέον μάρκες (έχω πάντα ανοιχτές και διαθέσιμες επιπλέον σακούλες από μάρκες σοκολάτας) ή μπορούν να κρατηθούν από την τσάντα πριν από την ανάμιξη. Επιπλέον, προσθέστε μόνο την πιο μικρή πρέζα θαλασσινό αλάτι στην κορυφή κάθε cookie. Σας λέω - αυτό το κομμάτι αλάτι είναι μαγικό. Θα έκανε την Ερμιόνη Γκρέιντζερ περήφανη. (Μου αρέσει το Fleur de Sel ή το Maldon, αλλά θα το κάνει θαλασσινό αλάτι.)
Δείτε πώς τα cookies στα δεξιά με τις επιπλέον μάρκες φαίνονται πιο ελκυστικά από αυτά στα αριστερά;
8 - Βγάλτε τα νωρίς
Αφαιρέστε τα μπισκότα από το φούρνο όταν οι άκρες είναι χρυσές καφέ, αλλά το κέντρο φαίνεται λίγο υποτονικό. Δεν είναι ωμό ή κουνιστό, αλλά το κέντρο θα φαίνεται χλωμό και λίγο πορώδες. Θα ξεφουσκώσει και θα τελειώσει το μαγείρεμα στο τηγάνι πριν από την απομάκρυνσή του σε ένα συρμάτινο ράφι. Αφήστε το στο ταψί για 2 λεπτά πριν το μεταφέρετε σε ένα συρμάτινο ράφι.
9 - Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα cookie
Αυτή η λεπτή, μεταλλική σπάτουλα είναι ακριβώς το εισιτήριο για ολίσθηση κάτω από τα μπισκότα. Δεν υπάρχουν κουλουριασμένα, καπνισμένα ή λανθασμένα cookies εδώ!
Μήπως αυτή η φωτογραφία σε κάνει γελοία χαρούμενη ή είναι μόνο εγώ;
Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές και σας εγγυώμαι μερικά νόστιμα μπισκότα με χρυσές, τραγανές άκρες και εύκαμπτα, λαστιχωτά κέντρα με τσέπες από λιωμένη σοκολάτα. Αχ.
Έχετε μυστικά ψησίματος μπισκότων τσιπ σοκολάτας; Πες!
τι σημαίνει όταν το δεξί σας χέρι συνεχίζει να φαγούρα
