Πίτα πλέγματος μήλου-αχλαδιού

Apple Pear Lattice Pie

προσευχή για τα χέρια των χειρουργών

Αυτή η πίτα είναι πιο εύκολη από ό, τι φαίνεται!

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ̊. Ξεδιπλώστε 1 κομμάτι ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα στρογγυλό 12 ιντσών, ξεκινώντας από το κέντρο και προχωρώντας. (Πασπαλίστε το αλεύρι στο πάνω μέρος της ζύμης εάν είναι λίγο πολύ υγρό.) Ανασηκώστε προσεκτικά τη ζύμη με μια σπάτουλα και τοποθετήστε την σε μια κατσαρόλα 9 ιντσών. πιέστε απαλά τις πλευρές του ταψιού. Πιέστε την περίσσεια ζύμης από κάτω.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα μήλα, τα αχλάδια, το χυμό λεμονιού, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι. Ξεδιπλώστε το άλλο κομμάτι ζύμης σε ένα στρογγυλό 12 ιντσών σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε σε δώδεκα ταινίες πλάτους 1 ίντσας. απορρίψτε και τα δύο άκρα.
3. Ρίξτε το μείγμα φρούτων στο φλοιό της πίτας. Τακτοποιήστε 5 λωρίδες ζύμης σε παράλληλες σειρές πάνω από το γέμισμα. Δουλεύοντας με μία ταινία κάθε φορά, τακτοποιήστε τις υπόλοιπες 5 λωρίδες κάθετες προς τις πρώτες, ύφανση των ταινιών πάνω και κάτω για να σχηματίσουν ένα πλέγμα. Κόψτε τα άκρα των λωρίδων και πιέστε τα στο κάτω μέρος του φλοιού. Πτυχώστε τα άκρα του φλοιού με τα δάχτυλά σας. Βουρτσίστε τη ζύμη με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με τη χοντρό ζάχαρη.
4. Καλύψτε τα άκρα του φλοιού με λωρίδες αλουμινίου και ψήστε την πίτα για 25 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και τα αχλάδια και το υγρό να είναι αφρώδες, περίπου 50 λεπτά. (Καλύψτε ξανά τις άκρες με αλουμινόχαρτο εάν η κρούστα γίνεται πολύ σκοτεινή.) Αφήστε να κρυώσει για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.