Κατσαρόλα Beef Enchilada

Beef Enchilada Casserole

Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με μια κατσαρόλα που περιέχει σάλσα, ξινή κρέμα και τυρί τσένταρ.

1. Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήνω στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το βόειο κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου ροδίσει το βόειο κρέας, 4 έως 6 λεπτά. Ρίχνουμε το λίπος και στη συνέχεια προσθέτουμε τα πράσινα τσίλι, το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι στο τηγάνι και ανακατεύουμε για να τα συνδυάσουμε. Προσθέστε την ντομάτα και 1 φλιτζάνι νερό και σιγοβράστε απαλά μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε το καλαμπόκι και αφήστε το στην άκρη.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ̊. Απλώστε 1 φλιτζάνι salsa verde στον πυθμένα ενός κοτόπουλου-χρηματοκιβωτίου 9-με-13-ιντσών ή άλλου ταψί 3-quart. Τοποθετήστε τις μισές τορτίλες πάνω από τη σάλσα, επικαλύπτοντας τις άκρες για να καλύψετε ομοιόμορφα τη σάλσα. Κουτάλι το ρύζι πάνω από τις τορτίγιες. Προσθέστε το μείγμα βοείου κρέατος και, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε στο μισό τυρί. Περιχύνουμε με τη μισή σάλτσα enchilada. Επικαλύψτε τις υπόλοιπες τορτίλες στην κορυφή και, στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα και σάλτσα enchilada Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
4. Καλύψτε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο, τεντώνοντας το έτσι ώστε να μην αγγίζει το τυρί. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε για 20 λεπτά. Ανακαλύψτε και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να βράσει και να ζεσταθεί, περίπου 20 λεπτά περισσότερο. Αλλάξτε το φούρνο στη σχάρα και το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν στην κορυφή, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 10 λεπτά. Γεμίστε με τις ελιές και τα κρεμμύδια και σερβίρετε με ξινή κρέμα.