Σάντουιτς παγωτού σοκολάτας – φυστικοβούτυρου

Chocolate Peanut Butter Ice Cream Sandwiches

Τα σάντουιτς παγωτού είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά του Ladd - και αυτά είναι εξαιρετικά νόστιμα.

1. Γραμμή 2 σεντόνια και ένα πιάτο με περγαμηνή χαρτί. Ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να μαλακώσει. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, χωρίστε σε 12 γύρους και τοποθετήστε τα στην προετοιμασμένη πλάκα. Καταψύξτε μέχρι να γίνει σταθερό, τουλάχιστον 2 ώρες ή μια νύχτα.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ̊. Χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τους κόκκους καφέ, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ.
3. Συνδυάστε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια και το αυγό και κτυπήστε, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ όπως απαιτείται, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό. Μειώστε την ταχύτητα σε χαμηλή και χτυπήστε αργά στο μείγμα αλευριού μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
4. Σκουπίστε 12 μπάλες ζύμης (περίπου 3 κουταλιές της σούπας η καθεμία) πάνω στα έτοιμα φύλλα ψησίματος και ισοπεδώστε κάθε μια σε δίσκο με την παλάμη σας. Αφαιρέστε τους κύκλους φυστικοβούτυρου από τον καταψύκτη και τοποθετήστε έναν στο κέντρο κάθε δίσκου ζύμης. Φέρτε τα άκρα της ζύμης γύρω από το φυστικοβούτυρο και κλείστε εντελώς. Ρίξτε για να βεβαιωθείτε ότι όλο το φυστικοβούτυρο είναι καλυμμένο και στη συνέχεια ισιώστε με την παλάμη σας. Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος σε απόσταση τουλάχιστον 2 ιντσών. Ψήστε, αλλάζοντας τα τηγάνια μέχρι τη μέση, έως ότου τα μπισκότα είναι χρυσά καφετιά γύρω από τις άκρες, 15 έως 16 λεπτά.
5. Αφήστε να κρυώσει 5 λεπτά στα φύλλα ψησίματος και μετά μεταφέρετέ το σε ένα ράφι για να κρυώσει εντελώς.
6. Για συναρμολόγηση, βάλτε το 1/3 φλιτζάνι παγωτό στην επίπεδη πλευρά των μισών μπισκότων. Κορυφαία το καθένα με άλλο cookie. Καταψύξτε έως ότου σταθεροποιηθεί, περίπου 4 ώρες.