Chocolate Swiss Roll Cake
Από τη Joanne Ozug από δεκαπέντε σπάτουλες. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:6μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρες30λεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρες5λεπτά Συνολικός χρόνος:0ώρες35λεπτά ΣυστατικάΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑ: Βούτυρο, για λίπανση 1/4 γ. Χωρίς ζάχαρη σκόνη κακάου, επιπλέον για ψεκασμό 1/3 γ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουτ. Αλας 4 Μεγάλα αυγά 1/2 γ. Κρυσταλλική ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας. Μη αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΛΗΡΩΣΗ ΚΡΕΜΑ: 1 Γ. Κρέμα γάλακτος 1/4 γ. Ζάχαρη 1 κουτ. Εκχύλισμα βανίλιας ΓΙΑ ΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ GANACHE: 4 ουγκιές ζαχαρούχο γλυκό τσιπ σοκολάτας ή ψιλοκομμένη σοκολάτα 1/2 γ. Κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά της σούπας. ΓάλαΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες Για να φτιάξετε το κέικ σοκολάτας, προθερμάνετε το φούρνο στους 425ºF. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής ή ένα χαλί σιλικόνης σε ένα ταψί 17x12 και τρίψτε το βούτυρο σε αυτό για να γράσετε. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά για να συνδυάσετε τη σκόνη κακάου, το αλεύρι και το αλάτι.
Φέρτε μια ίντσα νερό σε σιγοβράστε σε μια μεσαία κατσαρόλα. Συνδυάστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα θερμομονωτικό γυάλινο μπολ και μετά τοποθετήστε το πάνω στο σιγοβράσιμο νερό (βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν αγγίζει το μπολ). Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί σε μέτρια ταχύτητα για περίπου δύο λεπτά, έως ότου τα αυγά είναι παχιά, ανοιχτό κίτρινο και ζεστά στην αφή (αν έχετε θερμόμετρο, θέλετε τα αυγά να είναι περίπου 120ºF. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, απλώς αγγίξτε το μείγμα με το δάχτυλό σας κάθε φορά μέχρι να αισθανθεί σαν ζεστό νερό της βρύσης).
Αφαιρέστε το μπολ αυγού από τη φωτιά και συνεχίστε να χτυπάτε με μέτρια υψηλή ταχύτητα για άλλα 3 λεπτά, έως ότου είναι παχύ και ευάερο και φτάσει στο στάδιο της κορδέλας. Αυτό σημαίνει ότι όταν σύρετε και ρίχνετε μια κουταλιά υγρού, δεν πρέπει να επανέλθει στο υγρό για 5-10 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε στο λιωμένο βούτυρο.
Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα και διπλώστε το απαλά στα αυγά με σπάτουλα, δουλεύοντας γρήγορα. Απλώστε το κτύπημα στο βουτυρωμένο περγαμηνή ή στο χαλί σιλικόνης, αφήνοντας μια ίντσα από τις άκρες. Ψήνουμε το κέικ για 5-6 λεπτά, έως ότου ανοίξει.
Τοποθετήστε ένα κομμάτι περγαμηνού χαρτιού σε μια επίπεδη επιφάνεια και πασπαλίστε ελαφρά με σκόνη κακάου. Αναποδογυρίστε το κέικ πάνω στο περγαμηνή και μετά αφαιρέστε το περγαμηνή ή το στρώμα σιλικόνης στο οποίο ψήθηκε το κέικ. Τυλίξτε απαλά το κέικ σε ένα ημερολόγιο ενώ είναι ακόμα ζεστό. Αυτό μοιάζει με μυϊκή μνήμη για το κέικ και θα κυλήσει ξανά ευκολότερα αργότερα.
Για να γεμίσετε, συνδυάστε τη βαριά κρέμα, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μεγάλο μπολ και κτυπήστε με ένα μίξερ χειρός σε δύσκαμπτες κορυφές, περίπου 5 λεπτά με μέτρια ταχύτητα.
Ξετυλίξτε το δροσερό κέικ και στη συνέχεια απλώστε την κρέμα παντού, αφήστε ένα περίγραμμα 1 ίντσας σε όλες τις άκρες. Τυλίξτε απαλά το κέικ (αφήνοντας πίσω το χαρτί περγαμηνής) και μετά τοποθετήστε το σε ένα συρμάτινο ράφι.
Για να φτιάξετε τη σοκολάτα ganache, φούρνο μικροκυμάτων την κρέμα και τη σοκολάτα σε ένα θερμομονωτικό μπολ σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε φορά, μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε τη κουταλιά της σούπας γάλακτος, που θα δώσει μια πιο χυτή συνοχή. Ρίξτε την σοκολάτα ganache ομοιόμορφα πάνω στο κέικ και μετά ψύξτε για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε το ganache να μπορεί να σφίξει.
Το κέικ είναι τώρα έτοιμο να τεμαχιστεί και να σερβιριστεί. Απολαμβάνω!
Αυτό είναι το είδος του κέικ που δεν μπορείτε παρά να φάτε για πρωινό το επόμενο πρωί. Είναι το είδος του κέικ που θα φτιάξετε για όλους τους φίλους σας όταν έρχονται στο σπίτι σας. Και είναι το είδος του κέικ που σε κάνει να νιώθεις σαν ένα μικρό παιδί.
(Ξέρετε, μόνο με βάση την προσωπική μου εμπειρία.)
Αυτό το κέικ είναι βασικά ένα σπιτικό χο-χο, αλλά επειδή είναι σπιτικό, είναι χίλιες φορές καλύτερο. Ένα λεπτό φύλλο σφουγγαριού κέικ σοκολάτας απλώνεται με σαντιγί, τυλίγεται μαζί και στη συνέχεια διαβρέχεται σε γλάσο σοκολάτας. Το μόνο πράγμα που θα μπορούσε να είναι καλύτερο από το φαγητό είναι να κόβουμε το κέικ και να βλέπουμε τον πιο τέλειο στροβιλισμό ασπρόμαυρου. Είναι αρκετά ικανοποιητικό, φίλοι μου.
Η μυστική ιστορία σε αυτό το κέικ είναι ότι ενώ μοιάζει δύσκολο να φτιαχτεί, είναι πραγματικά πολύ εύκολο. Ω, και ανέφερα τη συγχώρεση; Ακόμα κι αν το κέικ σπάσει ενώ το κυλάτε, κανείς δεν θα το ξέρει. Δεν νομίζω ότι έφτιαξα ποτέ το κέικ χωρίς να έχω τουλάχιστον μια μικρή ρωγμή κάπου και δεν είχε σημασία. Αν η ζωή ήταν τόσο συγχωρετική όσο αυτή η τούρτα, χα!
Για να ξεκινήσετε, συνδυάστε τέσσερα αυγά και & frac12; φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα αδιάβροχο μπολ.
Τοποθετήστε αυτό το μπολ σε μια κατσαρόλα γεμάτη με μια ίντσα σιγοβράζοντας νερό, βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν αγγίζει το κάτω μέρος του μπολ. Χτυπάμε αυτό το μείγμα με ένα μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα για μερικά λεπτά, έως ότου τα αυγά ζεσταθούν και γίνουν ανοιχτό κίτρινο.
Εάν έχετε θερμόμετρο, θερμάνετε τα αυγά στους 120ºF. Εάν δεν έχετε, μπορείτε απλά να το αγγίξετε με το δάχτυλό σας κάθε φορά και όταν αισθάνεστε σαν ζεστό νερό βρύσης, μπορείτε να αφαιρέσετε το μπολ από τη ζέστη.
Συνεχίστε να κτυπάτε τα αυγά για μερικά λεπτά έως ότου τα αυγά γίνουν πολύ παχιά και ευάερα και φτάσουν στο στάδιο της κορδέλας. Αυτό σημαίνει ότι όταν παίρνετε λίγο από το μείγμα αυγών και το σύρετε στην επιφάνεια, παραμένει ανυψωμένο για λίγα δευτερόλεπτα.
φαγητό κοντά μου ανοιχτό την ημέρα των Χριστουγέννων
Προσθέστε ένα μείγμα σκόνης κακάου, αλευριού και αλατιού στα αυγά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί.
Ρίξτε το κτύπημα του κέικ σοκολάτας σε ένα χαλί σιλικόνης βουτυρωμένο με βούτυρο ή κομμάτι περγαμηνής.
Λιώστε το κτύπημα με σπάτουλα μέχρι να φτάσετε σχεδόν στα άκρα.
Ψήνουμε το κέικ για 5-6 λεπτά σε φούρνο 425ºF και, στη συνέχεια, ρίχνουμε το κέικ σε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής με σκόνη κακάο και ξεφλουδίζουμε.
Τυλίξτε το κέικ στην περγαμηνή ενώ είναι ακόμα ζεστό. Δίνουμε στο κέικ κάποια μυϊκή μνήμη εδώ, οπότε αργότερα γίνεται πιο εύκολο.
Ενώ το κέικ κρυώνει, ξεκινήστε τη γέμιση κρέμας. Χτυπάμε τη βαριά κρέμα, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας με ένα μίξερ χειρός έως ότου γίνει παχύ και αφράτο.
Ξετυλίξτε το κέικ και, στη συνέχεια, απλώστε την κρέμα παντού, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 ίντσας γύρω από τις άκρες.
αριθμός αγγέλου που σημαίνει 999
Χρησιμοποιώντας και τα δύο χέρια, τυλίξτε το κέικ προς τα πάνω.
Κόψτε τις άκρες από το κέικ. (Και τα φάτε.)
Στη συνέχεια φτιάξτε μια σοκολάτα ganache με μικροκύματα ίσα μέρη βαριά κρέμα και γλυκόπικρη σοκολάτα, μέχρι να λιώσει.
Τοποθετήστε το κέικ πάνω από ένα συρμάτινο ράφι και ρίξτε τη σοκολάτα ganache σε όλο το κέικ.
Ψύξτε το κέικ για 20 λεπτά στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η σοκολάτα ganache, και στη συνέχεια μπορείτε να κόψετε το κέικ σε λαμπρές φέτες, τόσο παχιά ή τόσο λεπτή όσο επιθυμεί η καρδιά σας.
Δεν είναι ένα ευτυχές κομμάτι κέικ;
Απολαμβάνω!
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στη διαφήμιση piano.io - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
