Κλασικό Cheeseburger

Classic Cheeseburger

Μπορούμε να κάνουμε μια δικαιολογία για να φάμε cheeseburgers για σχεδόν κάθε περίσταση: Είναι τέλεια για δείπνα την εβδομάδα , στην κορυφή της λίστας για εύκολο συνταγές στη σχάρα και συνταγές βοείου κρέατος , και πρακτικά απαιτείται στο δικό σας Μενού 4ης Ιουλίου . Είτε τα σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα είτε για δείπνο, τα τυροκομεία είναι εγγυημένα ευχάριστα. Και μόλις κάνετε αυτήν την δοκιμασμένη και αληθινή κλασική συνταγή cheeseburger, ποτέ δεν θα αναρωτιέστε τι να σερβίρετε ξανά για δείπνο.

Ανοίξτε τη σχάρα για να κάνετε αυτά τα παραδοσιακά cheeseburgers για την επόμενη αυλή σας. Το καλύτερο πράγμα για αυτήν τη συνταγή είναι ότι είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Τους ψυχρότερους μήνες (ή αν προτιμάτε να μην ψήνετε στη σχάρα), μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτά τα μπιφτέκια στο μαγειρικό σκεύος σε εσωτερικούς χώρους. Διαβάστε παρακάτω και για τους δύο τρόπους για να μαγειρέψετε το καλύτερο κλασικό cheeseburger ποτέ.

Πώς φτιάχνετε ένα cheeseburger από το μηδέν;

Το κλειδί για κάθε καλό μπιφτέκι είναι κρέας καλής ποιότητας. Ξεκινήστε με ένα μείγμα αλεσμένου βοείου κρέατος που έχει μέτρια ποσότητα λίπους, ώστε να παραμείνει υγρό και γευστικό. Συνδυάσαμε μια λίβρα αλεσμένου βοείου κρέατος (80/20) και μία κιλό αλεσμένου κόντρα φιλέτο (90/10). Στη συνέχεια, καρυκεύστε με απλές αλλά αλμυρές καρυκεύματα: αλάτι, πιπέρι και σάλτσα Worcestershire. Το κρέας αναμιγνύεται απαλά μαζί και συσκευάζεται σε μπιφτέκια (όχι πολύ σφιχτά) για να παράγει πιο τρυφερά μπιφτέκια. Πιέζοντας τον αντίχειρά σας στο κέντρο του μπιφτέκι, αποτρέπεται η εμφάνισή του όταν μαγειρεύεται.

Υπάρχουν δύο μέθοδοι για το μαγείρεμα αυτών των παραδοσιακών cheeseburgers: στη σχάρα ή στην εστία. Οποιοσδήποτε τρόπος θα κάνει ζουμερά, νόστιμα μπέργκερ κάθε φορά. Ανεξάρτητα από τον τρόπο που τα μαγειρεύετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει αν είναι μαλακό (135˚ είναι η συνιστώμενη εσωτερική θερμοκρασία για μεσαία μπιφτέκια)

Με ποια εποχή σας τα μπιφτέκια;

Εκτός από το αλάτι, το πιπέρι και τη σάλτσα Worcestershire, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αποξηραμένα μπαχαρικά όπως σκόρδο και σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα και αποξηραμένο θυμάρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα μπαχαρικών all-in-one, όπως, το οποίο αποτελείται από χοντρό αλάτι, σπασμένο μαύρο πιπέρι, κιμά και σπόρους άνηθου. Για ορισμένα φρέσκα στοιχεία, προσθέστε οτιδήποτε, από ψιλοκομμένο σκόρδο έως κρεμμύδι σε κύβους σε φύλλα μαϊντανού.

Τι κάνει ένα καλό cheeseburger;

Υπάρχει ένα συστατικό που δεν είναι διαπραγματεύσιμο όταν πρόκειται για ένα καλό cheeseburger - και αυτό είναι το τυρί! Οποιοδήποτε είδος τυριού μελάνι θα λειτουργήσει - από τεμαχισμένο Gruyère έως jack jack - αλλά υπάρχει κάτι για τις κλασικές φέτες κίτρινου αμερικάνικου τυριού που μας φέρνει πίσω στην παιδική ηλικία. Διατηρήστε το υπόλοιπο των γαρνιτούρων απλό με τραγανό μαρούλι, φέτες ντομάτας, κόκκινο κρεμμύδι και τουρσιά. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα καρυκεύματα για να διαλέξετε και να διαλέξετε η οικογένειά σας — μουστάρδα, κέτσαπ, μαγιονέζα ή σάλτσα τηγανίσματος για πρόσθετη γεύση.

1. Συνδυάστε το αλεσμένο βόειο κρέας, την κόντρα φιλέτο, τη σάλτσα Worcestershire, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα βοείου κρέατος για να συνδυαστεί καλά με το καρύκευμα. Χωρίστε το μείγμα σε 4 ομοιόμορφα μέρη, περίπου 8 ουγκιές το καθένα. Χτυπήστε κάθε μερίδα σε μια μπάλα (αλλά όχι πολύ σφιχτά) και μετά πιέστε σε μπιφτέκια πάχους 1 ίντσας.
2. Στο φούρνο: Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο πάνω σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και στροβιλίστε για να καλύψετε το τηγάνι. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο τηγάνι και αφήστε το να μαγειρευτεί για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του μπιφτέκι φτάσει τους 135˚ (για μεσαίο μέγεθος), περίπου 3 ακόμη λεπτά. Αν σας αρέσει το τυρί στα μπιφτέκια σας, προσθέστε το κατά την τελευταία στιγμή του μαγειρέματος και στη συνέχεια καλύψτε το για να λιώσει.
3. Εναλλακτικά μαγειρέψτε στη σχάρα: Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια-υψηλή φωτιά, 400 έως 425˚. Λάδι τις σχάρες στη σχάρα. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στη σχάρα σε άμεση φωτιά. Μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά, καλυμμένα ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 135˚ (για μέτριο μέγεθος). Αν σας αρέσει το τυρί στα μπιφτέκια σας, προσθέστε το κατά την τελευταία στιγμή του μαγειρέματος και μετά καλύψτε το για να λιώσει.
4. Σερβίρετε αμέσως σε ψημένα ψωμάκια με ό, τι γαρνιτούρα θέλετε!
   

Εάν το μανάβικο σας πωλεί 85/15 αλεσμένο βόειο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κιλά γι 'αυτήν τη συνταγή.