Easy Kimchi
Μια απλοποιημένη έκδοση του παραδοσιακού κορεατικού κιμσί που μπορεί να τραβήξει ο καθένας! Από την Erica Kastner του Buttered Side Up. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:8μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:5μέρες0ώρες0λεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρες0λεπτά Συνολικός χρόνος:5μέρες0ώρες0λεπτά Συστατικά1 κεφαλή Napa λάχανο, κομμένα σε λωρίδες 1 ιντσών 4 Πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες δύο Μεγάλα καρότα, σε φέτες 2 κουταλιές της σούπας. Τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 5 σκελίδες σκόρδο, κιμά 2 κουταλιές της σούπας. Ανεπεξέργαστο αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 1 κουταλιά της σούπας. Gochurgaru, ή περισσότερα για γεύση (Βλέπε σημείωση) 2 Γ. ΝερόΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες Τοποθετήστε το λάχανο, τα πράσινα κρεμμύδια, τα καρότα, το τζίντζερ και το σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλάτι, τη ζάχαρη, το gochugaru και το νερό. Ρίχνουμε πάνω από το λάχανο και άλλα λαχανικά στο μπολ.
Τοποθετήστε μια πλάκα πάνω από το λάχανο και τοποθετήστε μια στοίβα από βαριά μπολ πάνω από αυτό. Αφήστε στην άκρη και περιμένετε να απελευθερώσει το λάχανο τους χυμούς του. Αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε έως και 24 ώρες.
Μόλις οι χυμοί καλύψουν το λάχανο / πλάκα στο μπολ, τραβήξτε τα λαχανικά σε ένα πολύ καθαρό, πλατύ βάζο στο στόμα μέχρι περίπου 3/4 γεμάτα. Βεβαιωθείτε ότι πιέζετε πολύ σκληρά τα λαχανικά, ώστε να συσκευάζονται σφιχτά. Ρίχνουμε την άλμη από το μπολ στην κορυφή για να καλύψει. Τοποθετήστε ένα γυάλινο βάρος ζύμωσης (ή μικρό βάζο ή γυάλινο μπολ) στο βάζο για να διατηρήσετε τα λαχανικά βυθισμένα. Απομακρύνετε τα λαχανικά που επιπλέουν στην κορυφή.
Βιδώστε ένα πλαστικό καπάκι πάνω από το βάζο και μετά ξεβιδώστε το μισό γύρο. Τοποθετήστε το βάζο σε ένα πιάτο. Αφήστε στον πάγκο από άμεσο ηλιακό φως για 3-5 ημέρες ή έως ότου είναι τόσο ξινό όσο σας αρέσει. Βιδώστε καλά το καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Βεβαιωθείτε ότι ξεβιδώνετε το βάζο πάνω από ένα νεροχύτη όταν το ανοίγετε για πρώτη φορά, καθώς μπορεί να ξεχειλίσει από τη ζύμωση.
Σημείωση: Εάν δεν μπορείτε να βρείτε gochugaru (κορεάτικες νιφάδες κόκκινου πιπεριού) ή απλά δεν σας αρέσουν τα πικάντικα πράγματα, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάπρικα.
Έχετε ακούσει ποτέ για kimchi πριν; Είναι ένα κορεατικό banchan (AKA side dish) που είναι βασικά καρυκεύματα, ζυμωμένα λαχανικά. Οι Κορεάτες έχουν πολλούς διαφορετικούς τύπους kimchi, συμπεριλαμβανομένων των kimchi πράσινου κρεμμυδιού, kimchi ραπανάκι, kimchi αγγουριού, κ.λπ. Αλλά η πιο ευρέως γνωστή έκδοση γίνεται με λάχανο Napa. Είναι σαν κορεατικό λάχανο τουρσί.
Σήμερα θα ήθελα να μοιραστώ μια ευκολότερη έκδοση του κορεατικού kimchi. Είναι φτιαγμένο με λίγα απλά συστατικά και είναι εύκολο να τραβήξει. Το παραδοσιακό κορεάτικο kimchi είναι υπέροχο, αλλά απαιτεί πιο περίπλοκα βήματα και συστατικά που είναι πιο δύσκολο να δημιουργηθούν. Ήθελα να το κάνω αυτό για τον μέσο Αμερικανό μάγειρα, ώστε όλοι να μπορούν να απολαύσουν τις υπέροχες γεύσεις του κιμσί!
Εδώ είναι τα βασικά συστατικά που θα χρειαστείτε: ένα κεφάλι λάχανου Napa, σκόρδο, τζίντζερ, αλάτι, ζάχαρη και gochugaru (θα μιλήσουμε περισσότερα για αυτό το συστατικό σε ένα λεπτό) ή πάπρικα.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πράσινα κρεμμύδια και καρότα αν θέλετε. Προσωπικά λατρεύω την επιπλέον γεύση από τα κρεμμύδια και τη γλυκιά κρίση των καρότων. Αλλά το κιμσί θα συνεχίσει να λειτουργεί αν τα αφήσετε έξω.
Για να φτιάξετε το kimchi, ξεκινήστε κόβοντας το λάχανο Napa στο μισό κατά μήκος.
Κόψτε τον πυρήνα στο κάτω μέρος του λάχανου.
Είμαι βέβαιος ότι υπάρχουν πολλές μέθοδοι για τον τεμαχισμό ενός λάχανου Napa, αλλά έτσι θέλω να το κάνω. Κάντε περικοπές κατά μήκος του λάχανου που έχουν πλάτος περίπου 1 1/2 ίντσες.
Κόψτε το λάχανο κάθετα σε αυτά τα κομμάτια, έτσι ώστε να έχετε κομμάτια πλάτους περίπου 1 1/2 ίντσας και μήκους 1 ίντσας.
Στη συνέχεια, προετοιμάστε το τζίντζερ σας. Μου αρέσει να ξεφλουδίζω πρώτα με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, μπορείτε είτε να τεμαχίσετε λεπτό, να ψιλοκόψετε, είτε να το τρίψετε. Προσωπικά πιστεύω ότι το τριμμένο τζίντζερ είναι καλύτερο στο kimchi, αλλά το κάνετε. 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ είναι ακριβώς για μένα. Αυτό δημιουργεί ένα αρκετά τσιμπούρι με τζίντζερ, οπότε προσαρμόστε το ποσό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Στη συνέχεια, κόψτε το σκόρδο σας. Μπορείτε να μάθετε τον αγαπημένο μου τρόπο να κομματιάζετε το σκόρδο με ένα μαχαίρι στη θέση μου στο σκόρδο 101.
Ας μιλήσουμε λίγο για τα κόκκινα πράγματα στο kimchi. Για μια πιο αυθεντική γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το gochugaru (κορεατικές νιφάδες κόκκινου πιπεριού). Οι νιφάδες κόκκινου πιπεριού τύπου Αμερικής δεν είναι το ίδιο πράγμα. Μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε πάπρικα αντί εάν δεν μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ποσότητα μπαχαρικού ή αν δεν μπορείτε να βρείτε το gochugaru.
Χτυπάμε μαζί τη ζάχαρη, το αλάτι και το guchugaru σε 2 φλιτζάνια νερό.
Ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.
Τώρα πρέπει να ζυγίσετε το λάχανο. Συνήθως συντρίβω ένα πιεστήριο βάζοντας ένα πιάτο πάνω από το λάχανο και μια στοίβα από βαριά μπολ πάνω από αυτό.
Στη συνέχεια, αφήστε το όλο για αρκετές ώρες, ή έως ότου το υγρό καλύψει το λάχανο και το πιάτο.
Το λάχανο θα έπρεπε να έχει απελευθερώσει καλή ποσότητα υγρού.
χιούμορ αστεία αποσπάσματα της Βίβλου
Τώρα ήρθε η ώρα να συσκευάσετε τα λαχανικά σε βάζα. Ένα κεφάλι λάχανου Νάπα συνήθως παράγει περίπου 1 έως 1 1/2 λίτρα κιμά.
Βάλτε τα λαχανικά σε πολύ καθαρά βάζα και πιέστε τα κάτω στο βάζο με πολύ καθαρά χέρια. Θέλετε να συσκευάσετε πραγματικά το λάχανο εκεί!
Τώρα θέλετε να ζυγίσετε το λάχανο κάτω ώστε να παραμείνει κάτω από το υγρό ή την άλμη. Αυτό αποτρέπει το λάχανο από την ανάπτυξη μούχλας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ βάρη ζύμωσης γυαλιού, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό βάζο, μίνι γυάλινο μπολ ή ό, τι έχετε στο χέρι!
Δείτε πώς το βάρος διατηρεί τα πάντα στη θέση του; Μπορείτε να απομακρύνετε τυχόν σωματίδια λάχανου που επιπλέουν στην κορυφή.
Βιδώστε τα καπάκια σφιχτά, αλλά στη συνέχεια αφαιρέστε τα μισά στροφή. Δεν τα θέλετε πολύ σφιχτά! Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ταψί για να πιάσετε τυχόν διαρροές. Πίστεψέ με, θα υπάρξει κάποια υπερχείλιση!
Αφήστε το βάζο να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 3-5 ημέρες ή έως ότου το kimchi σας αρέσει. Βιδώστε το καπάκι σφιχτά και φυλάξτε το kimchi στο ψυγείο.
Λατρεύω το kimchi με τα πρωινά μου αυγά, στο ramen, με τηγανητά, κ.λπ. Προσθέτει μια επιπλέον έκρηξη φρέσκιας γεύσης σε ένα γεύμα!
Τι κάνουν τα τρόφιμα ΕΣΕΙΣ Θέλετε να ζευγαρώσετε με το κιμσί;
