Exploring Middle Eastern Flavors
Αυτό είναι ένα φανταστικό μείγμα με εύχρηστα βότανα και μπαχαρικά για να δώσει σε οποιαδήποτε συνταγή κάποια γεύση της Μέσης Ανατολής. Είναι υπέροχο σε μαρινάδες, ως τρίψιμο μπαχαρικών ή σε λαχανικά. Κάνει περίπου 2/3 φλιτζάνι. Από τη Natalie Perry του Perry's Plate. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:10μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρες5λεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρες0λεπτά Συνολικός χρόνος:0ώρες5λεπτά Συστατικά1/4 γ. Κύμινο εδάφους 3 κουταλιές της σούπας. Αποξηραμένο μαϊντανό 2 κουτ. Κοκκοποιημένο σκόρδο 1 κουτ. Κόλιανδρο εδάφους 1 κουτ. Θαλασσινό αλάτι 1 κουτ. Σουσάμι 1 κουτ. Αποξηραμένη ρίγανη 1/2 κουτ. Κουρκούμη 1/2 κουτ. Αποξηραμένο δεντρολίβανο 1/4 κουτ. Κανέλα 1/8 κουτ. Πιπέρι καγιέν 1/8 κουτ. Γαρίφαλα εδάφους 1/8 κουτ. Αλεσμένη πιπερόριζα 1/8 κουτ. ΜουστάρδαΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες Συνδυάστε όλα τα καρυκεύματα σε ένα αεροστεγές βάζο. Ανακινήστε και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν ήμουν 17 ετών, είχα μια καλοκαιρινή δουλειά σε τραπέζια υψηλού επιπέδου αιγυπτιακών εστιατορίων - το μόνο καλοκαίρι το εστιατόριο ήταν ανοιχτό. Δυστυχώς, η κουζίνα ήταν λίγο εξωτική και η τιμή ήταν λίγο υψηλή για τη μικρή μας πόλη στο Νοτιοανατολικό Αϊντάχο.
Παρά τη βραχύβια δουλειά μου, ήμουν ευτυχής που είχα αυτή την εμπειρία γιατί ήταν η πρώτη μου εισαγωγή στις γεύσεις της Μέσης Ανατολής. Οι ιδιοκτήτες και οι μάγειρες στο εστιατόριο ήταν Αιγύπτιοι και έκαναν τα πάντα από το μηδέν, γεμίζοντας το εστιατόριο με τις μυρωδιές του αρνιού, το ψητό κοτόπουλο, το σαφράν και το φρέσκο πίτα. Μετά από κάθε βάρδια, θα έκανα τον εαυτό μου μια πίτα φαλάφελ με πολλά αγγούρια, τυρί φέτα και σάλτσα γιαουρτιού.
Και μπακλαβά. Η σπιτική μπακλαβά αλλάζει ζωή.
Η προσθήκη κάποιας μέσης Ανατολής στο μαγείρεμα σας είναι εύκολη! Μερικές από τις κλασικές γεύσεις περιλαμβάνουν σουσάμι, ελιές, ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο, μελιτζάνες, ντομάτες, μέλι, ημερομηνίες, μέντα και μαϊντανό. Τα περισσότερα πιάτα σερβίρονται με ρύζι και φρέσκο πίτα. Και μπαχαρικά όπως το σουμάκ (θρυμματισμένα ξινά μούρα) και το za'atar (ένα μείγμα θυμάρι από βότανα) είναι κοινά, αλλά μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθούν.
Εάν έχετε κύμινο, κόλιανδρο, γαρίφαλο, κανέλα και μερικά άλλα κοινά καρυκεύματα, μπορείτε να προσθέσετε ένα βασικό μείγμα μπαχαρικών εμπνευσμένο από τη Μέση Ανατολή για χρήση σε οποιονδήποτε τύπο κρέατος ή λαχανικού. Μου έδωσε η ξαδέλφια μου που αγαπάει τα μπαχαρικά Σάρα αυτή η συνταγή , και ήταν πάντα ένα από τα αγαπημένα μου μείγματα. Μου θυμίζει τα καρυκεύματα στο falafel και μοιάζει με μια γεύση τύπου κάρυ, αλλά με περισσότερα βότανα και (κατά τη γνώμη μου) περισσότερη προσωπικότητα. Θα σας δείξω αυτό σε ένα δευτερόλεπτο.
Ας πάρουμε ένα απλό, κλασικό, κοτόπουλο στη σχάρα και κεμπάπ λαχανικών και ας του δώσουμε μια γεύση της Μέσης Ανατολής. Τα κεμπάπ είναι τόσο εύκολο να φτιαχτούν και είναι ένας τέλειος κενός καμβάς για οποιονδήποτε τύπο κρέατος, λαχανικών ή εθνοτικών συνδυασμών γεύσης.
Ας ξεκινήσουμε με μια εξαιρετικά εύκολη μαρινάδα τριών συστατικών. Συνδυάστε λίγο μαγειρικό λάδι με ασφάλεια στη θερμότητα (όπως λάδι αβοκάντο ή ελαιόλαδο), φρέσκο χυμό λεμονιού και δύο κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών της Μέσης Ανατολής. Έχω συμπεριλάβει τη συνταγή για το μείγμα μπαχαρικών στο τέλος της ανάρτησης. Συνήθως φτιάχνω μια μεγάλη παρτίδα και τη φυλάσσω σε ένα μικρό βάζο Mason μαζί με μερικά άλλα σπιτικά μείγματα. Επειδή το να βάζεις πράγματα στα βάζα Mason είναι ισχίο.
Ρίχνουμε το μισό μαρινάρισμα πάνω από το κοτόπουλο. Το αρνί με κύβους θα λειτουργούσε επίσης πολύ καλά στη θέση του κοτόπουλου. Το αρνί είναι στην πραγματικότητα το πιο δημοφιλές κρέας που τρώγεται στη Μέση Ανατολή, αλλά τρώνε επίσης κοτόπουλο.
Ρίξτε το άλλο μισό της μαρινάδας πάνω από τα λαχανικά σας. Για τη δική μου, συνέδεσα το κοτόπουλο με κρεμμύδια, πιπεριές και κύβους μελιτζάνας. Οι ντομάτες θα ήταν επίσης μια καλή επιλογή. Και αν πνιγείτε στα κολοκυθάκια αυτό το καλοκαίρι, ρίξτε το και στα κεμπάπ.
Κολλήστε όλο το κρέας και τα λαχανικά σε μεταλλικά σουβλάκια ή σύρματα. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, βυθίστε τα σε νερό για 15-20 λεπτά, ώστε να μην καίγονται στη σχάρα.
Ψήνουμε σε μέτρια-υψηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά, γυρίζοντας 2-3 φορές, μέχρι να πάρεις ωραία σχάρα σε κάθε πλευρά, το κοτόπουλο μαγειρεύεται και τα λαχανικά είναι μαλακά.
Ανακατέψτε τη σάλτσα γιαουρτιού tahini (συνταγή παρακάτω) και σερβίρετε τα κεμπάπ με ένα ψιλοκομμένο σάλτσα γιαουρτιού, ένα ράντισμα βοτάνων. Χρησιμοποίησα μέντα και κόλιαντρο - κόλιαντρο, γιατί νομίζω ότι το μαϊντανό έχει χόρτο. Αν νομίζετε ότι το κόλιαντρο έχει σαπούνι, τότε χρησιμοποιήστε μαϊντανό! Έχετε επίσης λίγο ατμό ρύζι ή πίτα.
Μπορείτε να βρείτε την πλήρη συνταγή και οδηγίες παρακάτω. Απολαύστε αυτό το μείγμα μπαχαρικών!
