Favorite Baking Tools
Ενώ οι περισσότερες αμερικανικές συνταγές ψησίματος δεν απαιτούν να έχετε κλίμακα κουζίνας, μου αρέσει απολύτως να έχω μια. Το χρησιμοποιώ κάθε φορά που ψήνω.
Ο πιο προφανής λόγος που μπορεί να έρθει στο μυαλό για να έχει μια κλίμακα είναι ότι είναι πιο ακριβής η ζύγιση παρά η μέτρηση. Αλλά υπάρχουν και άλλοι λόγοι! Είναι ευκολότερο, εξοικονομεί χρόνο και κάνει λιγότερα πιάτα.
Οπλισμένοι με αυτά τα σημεία και αφού μόλις ελέγξατε ότι μια καλά βαθμολογημένη κλίμακα κουζίνας κοστίζει μόνο 10 $ - 15 $ αυτές τις μέρες, ελπίζω να σας πείσω ότι μια κλίμακα κουζίνας ανήκει και στην κουζίνα σας.
Ας ξεκινήσουμε με τον μεγαλύτερο λόγο να χρησιμοποιήσουμε μια κλίμακα, δηλαδή ότι είναι πιο ακριβές να μετράμε κατά βάρος από το να μετράμε με σέσουλα.
Μπορείτε να ρυθμίσετε οποιοδήποτε μπολ ή δοχείο στην κλίμακα και να μηδενίσετε την κλίμακα για να ξεκινήσει. Λατρεύω πόσο εύκολο είναι να πιάσω οποιοδήποτε μπολ οποιουδήποτε είδους.
Στη συνέχεια, αρχίστε να ρίχνετε το συστατικό που θέλετε να μετρήσετε στο μπολ, έως ότου η ζυγαριά φτάσει στο ποσό που απαιτείται. Στο μπολ μου παραπάνω έχω ένα φλιτζάνι αλεύρι, που είναι 140 γραμμάρια.
Ή 5 ουγγιές!
Μου αρέσει πολύ να μην χρειάζεται να χνούμαι και να αερίζω το αλεύρι στο δοχείο, να γεμίζω το κύπελλο μέτρησης, να το ισοπεδώνουμε με επίπεδη επιφάνεια και να το επαναλαμβάνω. Είναι πολύ πιο εύκολο να ρίχνετε ή να μαζέψετε το αλεύρι στη ζυγαριά για να πάρετε την ποσότητα που χρειάζομαι.
Το αλεύρι διατηρείται συχνά σε μεγάλα δοχεία, αλλά συστατικά όπως η σκόνη κακάου διατηρούνται συχνά σε μικρότερα δοχεία και μπορεί να είναι δύσκολο και ακατάστατο να προσπαθήσετε να μετρήσετε με κύπελλα σε αυτές τις περιπτώσεις. Ένα μέτρο του τετάρτου φλιτζανιού, που φαίνεται παραπάνω, είναι συνήθως το μεγαλύτερο κύπελλο που μπορώ να βρω μέσα στο δοχείο κακάου, οπότε η μέτρηση του κακάου κατά βάρος είναι πώς μου αρέσει να το κάνω.
Η χρήση μιας κλίμακας οδηγεί επίσης σε λιγότερα πιάτα! Όταν ζυγίζετε τα συστατικά σας, το μόνο που βρώμετε είναι ένα μπολ και ίσως ένα κουτάλι για να μαζέψετε αν δεν θέλετε να ρίξετε. Η εναλλακτική λύση καταλήγει με μερικά βρώμικα κύπελλα μέτρησης, επειδή δεν θέλετε να βάλετε το κύπελλο μέτρησης σκόνης κακάου στο βάζο αλευριού ή στο βάζο ζάχαρης.
Μπορεί να μην φαίνεται μεγάλη υπόθεση, αλλά δεν πρέπει να βάζετε ένα σετ φλυτζανιών μέτρησης στο πλυντήριο πιάτων εξοικονομεί σίγουρα χώρο και είναι ένα επιπλέον μπόνους στα παραπάνω πλεονεκτήματα.
Οπότε το έχετε, μερικούς από τους λόγους που μου αρέσει να έχω κλίμακα στην κουζίνα μου!
Μερικές φορές οι συνταγές θα σας δώσουν ακριβείς ποσότητες για αλεύρι, σκόνη κακάου, ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, κ.λπ., αλλά μερικές φορές οι συνταγές δεν. Σε αυτές τις περιπτώσεις, εδώ είναι τα κατά προσέγγιση βάρη που χρησιμοποιώ για τα κοινά συστατικά ψησίματος:
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις = 5 ουγγιές = 140 γραμμάρια
1 φλιτζάνι σκόνη κακάου = 3,5 ουγγιές = 100 γραμμάρια
1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη = 7 ουγγιές = 200 γραμμάρια
1 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής = 4 ουγγιές = 115 γραμμάρια
Και μια τελευταία σημείωση σχετικά με αυτές τις οδηγίες, δεδομένου ότι μερικές φορές υπάρχει διαφωνία σχετικά με τις μετρήσεις: Όταν μέτρησα το εμπορικό σήμα αλεύρου μου με τη μέθοδο αερισμού, κουταλιών και επιπέδων, βρήκα 1 φλιτζάνι ίσο με 5 ουγγιές και αυτό έγινε το πρότυπο μου. Το America's Test Kitchen ακολουθεί επίσης το πρότυπο ότι 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι 5 ουγγιές. Ωστόσο, έχω δει άλλους να λένε ότι 1 φλιτζάνι είναι 4,5 ουγκιές ή ακόμα και 4,25, οπότε αν δεν είστε σίγουροι, προτείνω να σταθμίσετε την επωνυμία που χρησιμοποιείτε με τη δική σας δοκιμή κουταλιών και να κάνετε τις δικές σας μετατροπές.
Καλό ψήσιμο!
