Garlic 101
Το σκόρδο συσκευάζεται σε πολύ γεύση για ένα τόσο μικρό συστατικό. Μπορεί να ανυψώσει άμεσα ένα πιάτο από ήπιο σε υπέροχο.
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.
Το σκόρδο ανήκει στην οικογένεια allium (κρεμμύδι), επομένως σχετίζεται με σχοινόπρασο, πράσινα κρεμμύδια, πράσα, κρεμμύδια κ.λπ.
Θρέψη:
Το σκόρδο περιέχει μικρές ποσότητες αρκετών βιταμινών και μετάλλων. Αλλά θα πρέπει να φάτε ένα CUP σκόρδου για να πάρετε περίπου το 70% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης C. Το μεγαλύτερο όφελος για την υγεία του σκόρδου προέρχεται από τα αντιοξειδωτικά και τις ενώσεις του θείου. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτά τα στοιχεία στο σκόρδο μπορούν να καταπολεμήσουν τον καρκίνο, την υψηλή αρτηριακή πίεση, τον διαβήτη, τα κρυολογήματα και πολλά άλλα!
Γεύση:
Το σκόρδο έχει μια ξεχωριστή γεύση. Όταν είναι ωμό, σίγουρα έχει ένα δάγκωμα - σχεδόν πικάντικο. Όταν μαγειρεύεται, μαλακώνει, αλλά διατηρεί αυτή τη χαρακτηριστική γεύση. Όταν ψηθεί, γίνεται σχεδόν γλυκό.
Εποχή:
2121 αριθμός αγγέλου αγάπη
Το σκόρδο συλλέγεται οπουδήποτε από την άνοιξη έως το φθινόπωρο, ανάλογα με το πού και πότε μεγαλώνει. Εδώ στη βόρεια Μινεσότα, φυτεύεται κυρίως το φθινόπωρο και συγκομίζεται το επόμενο καλοκαίρι. Διατίθεται φρέσκο στο μανάβικο όλο το χρόνο.
Επιλογή:
τι να φτιάξετε για το χριστουγεννιάτικο δείπνο
Φροντίστε να επιλέξετε το σκόρδο που είναι εντελώς άθικτο (δεν θέλετε να είναι σπασμένο ανοιχτό), έχει το μεγαλύτερο μέρος του εξωτερικού χαρτιού ακόμα ανέπαφο και δεν φαίνεται στεγνό ή βρώμικο.
Εναποθήκευση:
- Αποθηκεύστε τους βολβούς σκόρδου σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Βάζω απλώς τη δική μου σε ένα μικρό μπολ σε ένα ντουλάπι.
- Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε ψιλοκομμένο σκόρδο στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ή μπορείτε να το καλύψετε με λάδι (μου αρέσει να χρησιμοποιώ λάδι αβοκάντο). Αλλά φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε εντός 5 ημερών για να αποφύγετε την ανάπτυξη βακτηρίων. Και ΜΗΝ φυλάσσετε σκόρδο σε λάδι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Θα μπορούσατε επίσης να ξεφλουδίσετε ολόκληρα γαρίφαλα, να τα τοποθετήσετε σε ένα βάζο, να καλύψετε με ξύδι ή κρασί και να τα φυλάξετε καλά στο ψυγείο για αρκετούς μήνες. Φυσικά, το σκόρδο θα πάρει τη γεύση του ξιδιού ή του κρασιού.
- Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε επίσης να παγώσετε το σκόρδο! Απλώς να γνωρίζετε ότι αυτό μπορεί να αλλάξει την υφή και τη γεύση.
Προετοιμασία:
Εάν δεν έχετε προετοιμάσει ποτέ σκόρδο στο σπίτι, μπορεί να είναι λίγο συγκεχυμένο ως προς το πώς να το φτιάξετε. Επιτρέψτε μου να σας καθοδηγήσω στα βήματα και να σας δείξω τον αγαπημένο μου τρόπο κοπής!
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά gadget που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να κόψετε το σκόρδο σας.
Διαθέτω ένα στρίψιμο σκόρδου που είναι εξαιρετικά βολικό αν το σκόρδο είναι το μόνο λαχανικό που πρέπει να κόψετε και δεν θέλετε να λερώσετε ένα ξύλο κοπής. Αλλά είναι δύσκολο να βγάλετε κάθε τελευταίο κομμάτι σκόρδου από αυτό, οπότε καταλήγετε να χάνετε λίγο κάθε φορά.
Μπορείτε επίσης να τρίψετε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα zester. Αλλά είναι δύσκολο να τρίψετε ολόκληρο το γαρίφαλο σκόρδου χωρίς να τρίψετε σχεδόν τα δάχτυλά σας επίσης.
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια πρέσα σκόρδου, η οποία είναι λιγότερο σπατάλη από τη συστροφή σκόρδου. Αλλά είναι ένα είδος πόνου που πρέπει να καθαρίσετε.
Ο προσωπικός μου αγαπημένος τρόπος κοπής σκόρδου είναι με ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα ξύλο κοπής. Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς!
Πρώτα απ 'όλα, σπάστε όσα γαρύφαλλα χρειάζεστε από τον κεντρικό λαμπτήρα. Στη συνέχεια, απλώστε το γαρίφαλο στο ξύλο κοπής σας, τοποθετήστε ένα μεγάλο μαχαίρι στην κορυφή και χρησιμοποιήστε την παλάμη του χεριού σας για να συνθλίψετε το γαρίφαλο. Θέλετε να το σπάσετε πραγματικά. Αυτό θα βοηθήσει με τα επόμενα βήματα.
Το σπάσιμο του σκόρδου καθιστά πολύ πιο εύκολο για σας να ξεφλουδίσετε τα χαρτιά (τα οποία δεν θέλετε να φάτε).
Κόψτε το σκληρό άκρο όπου το γαρύφαλλο ήταν προσαρτημένο στον λαμπτήρα.
Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές λωρίδες. Βλέπετε τώρα γιατί το έσπασε τόσο επίπεδο νωρίτερα;
Τακτοποιήστε τις λεπτές, μακριές φέτες ώστε να πάνε με τον ίδιο τρόπο.
411 αριθμός αγγέλου δίδυμη φλόγα
Χωρίστε τα σε μικρά κομμάτια κόβοντας τις φέτες κάθετες στις περικοπές που μόλις κάνατε. Θεωρήστε αυτό μόνο μια τραχιά μπριζόλα για να τα βάλετε στο βασικό σχήμα που χρειάζεστε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει τυχόν σκόρδο από τη λεπίδα μαχαιριού.
Τώρα, πηγαίνετε στην πόλη κουνώντας το μαχαίρι μπρος-πίσω πάνω από τα κομμάτια σκόρδου μέχρι να ψιλοκομθούν. Ίσως χρειαστεί να καθαρίζετε περιοδικά κομμάτια σκόρδου από τη λεπίδα μαχαιριού έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να έχουν την ευκαιρία να τεμαχιστούν (προσέξτε να μην κόψετε τον εαυτό σας!).
Τώρα έχετε ψιλοκομμένο σκόρδο! Ξέρω ότι τα βήματα ακούγονται, αλλά μόλις το κάνετε μερικές φορές, γίνεται δεύτερη φύση. Και δεν χρειάζεται να λερώσετε ένα επιπλέον εργαλείο!
Σίγουρα θα συνεχίσω να χρησιμοποιώ το στρίψιμο του σκόρδου (το λατρεύω!) Και μπορώ να αγοράσω μια πρέσα σκόρδου κάποια μέρα. Αλλά όταν προετοιμάζω πολλά λαχανικά και έχω ήδη το μαχαίρι και το ξύλο μου, αυτή είναι η προτιμώμενη μέθοδος μου.
Ψήσιμο:
Το ψήσιμο σκόρδου είναι ένα μαγικό πράγμα. Γυρίζει τα γαρίφαλα όλα μαλακά και ήπια και απλώνονται. Τόσο καλό σε βουτυρωμένο τοστ.
Δείτε πώς να το ψήνετε. Κόψτε την κορυφή του βολβού σκόρδου. Περιχύνουμε λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι.
Τυλίξτε τον λαμπτήρα σε περγαμηνή και δέστε με ένα κομμάτι του νήματος του αρτοποιού. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τον λαμπτήρα σε αλουμινόχαρτο αντί για περγαμηνή αν προτιμάτε.
Ψήνουμε σε φούρνο 400ºF για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα, ή έως ότου τα γαρίφαλα είναι βουτυρώδη και πικάντικα.
Μαγείρεμα:
Μία από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες μεθόδους για το μαγείρεμα του σκόρδου είναι το σοτάρισμα. Όταν το σοτάρετε, πρέπει να είστε προσεκτικοί γιατί μπορεί να κάψει εύκολα. Χρειάζεται μόνο περίπου 30 δευτερόλεπτα έως 2 λεπτά (ανάλογα με το πόσο ζεστό είναι το τηγάνι σας) για να μαγειρέψετε το κιμά. Βεβαιωθείτε ότι το προσθέσατε στο τηγάνι τελευταίο όταν φτιάχνετε ένα τηγάνι. Ή, προσθέστε το με το αλεύρι όταν φτιάχνετε ένα ρουξ. Για να φτιάξετε μια σούπα ή μια σάλτσα, προσθέστε την 2 λεπτά προτού μαγειρευτούν όλα τα άλλα λαχανικά και μετά προσθέστε τα υγρά συστατικά σας.
Χρησιμοποιώντας:
Το σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Απασχολείται πολύ σε πολλές διαφορετικές κουζίνες, όπως Ινδική, Κορεάτικη, Μέση Ανατολή και Ελληνική. Μου αρέσει σε ζυμαρικά, πίτσα, τηγανητό ρύζι, σάλτσα σαλάτας, τοστ σκόρδου… η λίστα συνεχίζεται και συνεχίζεται!
Επίσης, είναι εντάξει να χρησιμοποιείτε το σκόρδο σας εάν αρχίσει να βλασταίνει. Αλλά μπορεί να είναι ένδειξη ότι μεγαλώνει!
Ποιοι είναι οι αγαπημένοι σας τρόποι χρήσης σκόρδου; Δώστε μας έμπνευση στα παρακάτω σχόλια!
πρωτοποριακή γυναίκα μπισκότα βρώμης με μαύρη ζάχαρη
Βιβλιογραφικές αναφορές: Διατροφικά δεδομένα , Διατροφική αρχή , Δρ. Τσεκούρι , Καλό φαγητό BBC , Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια , και Ένας τρόπος για τον κήπο .
