Μπισκότα μελοψωμάτων

Gingerbread Cookies

Μια υπέροχα σκοτεινή, πλούσια ζύμη μελοψωμάτων. Κόψτε και διακοσμήστε ό, τι σχήματα θέλετε!

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, το μπαχάρι, τα γαρίφαλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ένα μίξερ, χτυπάμε τη μαργαρίνη (ή το βούτυρο) και τη μαύρη ζάχαρη μέχρι να χνουδωθεί. Περιχύνουμε τη μελάσα, ανακατεύοντας καλά και ξύνοντας τις πλευρές του μπολ μερικές φορές για να βεβαιωθούμε ότι είναι ομοιόμορφα συνδυασμένη. Προσθέστε τα αυγά και το εκχύλισμα σφενδάμνου και ανακατέψτε. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις παρτίδες, χτυπώντας μέχρι να συνδυαστεί μετά από κάθε προσθήκη.
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες ή περισσότερο εάν έχετε χρόνο!
4. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε τα μπισκότα, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Όταν η ζύμη είναι αρκετά μαλακή για να κυλήσει αλλά είναι σταθερή, διαιρέστε τη στη μέση και ξεδιπλώστε κάθε μισό μεταξύ 2 φύλλων πλαστικού τυλίξτε (χωρίζοντάς το στη μέση το κάνει πιο εύχρηστο.) Κόψτε τα σχήματα της επιλογής σας και τοποθετήστε το σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή ή ένα ταψί. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κοπτικών που χρησιμοποιούνται, έως ότου ψηθούν τα μπισκότα αλλά παραμένουν μαλακά. Αφαιρέστε με μια σπάτουλα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. *** ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ψήστε για λιγότερο χρόνο εάν θέλετε ένα πιο μαλακό cookie και εάν τα μπισκότα είναι μικρά. Παρακολουθήστε τους και μην τους αφήσετε να είναι πολύ τραγανό.
5. Για να φτιάξετε το βασιλικό κερασάκι, κτυπήστε τη ζάχαρη άχνη, το γάλα και το ασπράδι αυγού έως ότου παχιά, αλλά μπορείτε ακόμα να διοχετεύσετε σωστά. Μεταφέρετε σε μια σακούλα σωληνώσεων με λεπτή άκρη (ή ένα μπουκάλι ψεκασμού.)
6. Διακοσμήστε τα cookies όπως θέλετε, χρησιμοποιώντας κερασάκι ως προφορά και ως κόλλα για να κρατήσετε τις καραμέλες. Αφήστε το κερασάκι να ρυθμιστεί πριν από τη μεταφορά ή το σερβίρισμα.

Ψήστε για λιγότερο χρόνο εάν θέλετε ένα πιο μαλακό cookie και αν τα cookies είναι μικρά. Παρακολουθήστε τους και μην τους αφήσετε να είναι πολύ τραγανό.

Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές από το βιβλίο μαγειρικής μου για διακοπές ...

Και τα έφτιαξα (αν και σε διαφορετικά σχήματα) στην πρόσφατη Χριστουγεννιάτικη ειδική μου Food Network. Είναι απλώς μια καλή, βασική, πλούσια, γευστική συνταγή μπισκότων μελοψωμάτων κομμένη σε οποιοδήποτε σχήμα και διακοσμημένη με πανέμορφα, φωτεινά λευκά βασιλικά κερασάκια και στολισμένη με κάθε είδους διασκεδαστικές καραμέλες, ψεκασμούς και διακοσμήσεις.

Απλώς δεν παίρνει περισσότερα «Χριστούγεννα» από αυτό.

Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε τα cookies μελόψωμο!

Πρώτα, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά, τα οποία αποτελούνται από αλεύρι, αλάτι και ένα ολόκληρο μπαχαρικό μπαχαρικό: μπαχάρι, γαρύφαλλο, αλεσμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και κανέλα.

Αν αυτές οι γεύσεις είναι λανθασμένες ... δεν θέλω να είμαι σωστός.

Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο καστανή ζάχαρη και βούτυρο (ή καστανή ζάχαρη και μαργαρίνη) σε ένα μίξερ…

Και ανακατέψτε το μέχρι να είναι αφράτο.

Στη συνέχεια, περιχύνουμε με σκοτεινή, παχιά, όμορφη, γυαλιστερή μελάσα…

Ρωγμή σε δύο αυγά…

Προσθέστε λίγο εκχύλισμα σφενδάμνου και ανακατέψτε τα όλα μαζί, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ μερικές φορές στη διαδικασία.

Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις παρτίδες, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη…

Και όταν τελειώσετε, θα μείνετε με αυτήν την καταπληκτική σκούρα καφέ, όμορφη ζύμη. Ένα τόσο όμορφο χρώμα!

Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα (κρυφά μερικά τσιμπήματα καθώς τη μεταφέρετε, αφού πρέπει να είστε σίγουροι ότι έχει καλή γεύση · είναι καθήκον σας) και ψύξτε την για τουλάχιστον δύο ώρες, περισσότερο αν έχετε χρόνο.

Στη συνέχεια, όταν είστε έτοιμοι να το ξεδιπλώσετε, απλώς βγάλτε το από το ψυγείο για λίγο πριν το ανοίξετε. (Εάν χρησιμοποιούσατε μαργαρίνη, δεν θα χρειαστεί να το βγάλετε πολύ πιο μπροστά. Εάν χρησιμοποιούσατε βούτυρο, θα πρέπει να του δώσετε λίγο χρόνο για να μαλακώσετε αρκετά ώστε να μπορείτε να το ξεδιπλώσετε.)

Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε τα μπισκότα, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς και διαιρέστε τη ζύμη στο μισό. Ξεδιπλώστε τη ζύμη μεταξύ 2 τεμαχίων πλαστικού περιτυλίγματος για έναν πολύ σημαντικό λόγο: αν ρίξετε απλώς το αλεύρι στο ταμπλό και το ξεδιπλώσετε όπως θα κάνατε μια κανονική ζύμη μπισκότων ζάχαρης, το όμορφο μελόψωμο θα είναι διάσπαρτο με λευκό και ολόκληρα τα Χριστούγεννα να καταστραφεί.

Πλαστικό περιτύλιγμα: εξοικονομεί διακοπές.

st Joseph cupertino ένατος

Όταν ξεδιπλωθεί σε πάχος περίπου 1/3 ιντσών, μπορείτε να κόψετε ό, τι σχήματα θέλετε! Όταν πυροβόλησα αυτήν τη συνταγή για το βιβλίο μαγειρικής μου, μόλις είχα πάρει αυτόν τον τεράστιο κόπτη μπισκότων σε σχήμα σπιτιού και πεθαίνω να το χρησιμοποιήσω, αλλά μπορείτε να κάνετε άνδρες με τζίντζερ, καουμπόηδες (όπως έκανα στην εκπομπή) ή βασικά σχήμα.

Στην εκπομπή χρησιμοποίησα σχήματα όπως η Οκλαχόμα, καουμπόη, μπότα, άλογο κ.λπ. και Έχω τους κόπτες μου εδώ . Είναι χαλκός και λίγο πιο ακριβός από τους κανονικούς μεταλλικούς κόπτες, αλλά η ποιότητα είναι εξαιρετική και θα διαρκέσουν πολύ.

* Σημείωση: Η πηγή όπου βρήκα προηγουμένως τον τεράστιο κόπτη μπισκότων σπιτιού (έχει ύψος περίπου 7-8 ίντσες!) Που φαίνεται παραπάνω δεν έχει πλέον. Πιθανότατα θα χρειαστεί κάποια αναζήτηση, αλλά είμαι βέβαιος ότι υπάρχουν στο διαδίκτυο κάπου!

Μεταφέρετέ τα σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή ή ένα ταψί ψησίματος, στη συνέχεια ψήστε τα για 12-15 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των μπισκότων), έως ότου ψηθούν τα μπισκότα αλλά εξακολουθούν να είναι μαλακά.

*** ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗ ψησίματος: Εάν σας αρέσει ένα πιο μαλακό cookie, ψήστε τα για λιγότερο χρόνο. Παρακολουθήστε τα στο φούρνο και αφαιρέστε τα μόλις αρχίσουν να βγαίνουν τα μπισκότα.

Μην ανησυχείτε εάν μερικά από τα μπισκότα σας έχουν μικρές φυσαλίδες. Θα διακοσμήσετε πάνω από αυτά!

Μιλώντας για διακόσμηση: Ενώ τα μπισκότα κρυώνουν (και πρέπει να κρυώσουν εντελώς), χτυπήστε μια παρτίδα βασιλικού κερασιού, το οποίο είναι το φωτεινό λευκό, όμορφο κερασάκι που σκληραίνει καθώς στεγνώνει, ενεργεί ως κόλλα για καραμέλες και διακοσμήσεις και κάνει πάντα τα cookies να φαίνονται εξαιρετικά όμορφα. Προσθέστε λίγο ζάχαρη άχνη σε ένα μίξερ…

Με λίγο ασπράδι (το αφήνω να στάξει από το κέλυφος, αφήνοντας πίσω τον κρόκο), το οποίο είναι το βασικό συστατικό που δίνει στην Royal Icing την τέλεια υφή της. Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε επίσης να χτυπήσετε με σκόνη μαρέγκας εάν δεν σας αρέσει η ιδέα της χρήσης λευκού αυγού. (Αλλά μου αρέσει το πραγματικό πράγμα, μωρό μου!)

Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο νερό (ή μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού!)

Το Royal icing είναι σίγουρα ένα από αυτά τα πράγματα που πρέπει να παίξετε για να έχετε το τέλειο πάχος / λεπτότητα. Πρέπει να είναι αρκετά παχύ για να διατηρεί το σχήμα του / να παραμένει εκεί που το βάζετε (ειδικά όταν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε για λεπτομέρειες) αλλά αρκετά λεπτό ώστε να βγει από μια σακούλα σωληνώσεων ή ένα μπουκάλι ψεκασμού. Απλά χτυπήστε μέχρι να είναι σωστό!

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια ωραία συμβουλή… και απλά πηδάω και πηγαίνω στην πόλη!

θείο έλεος ένατη ημέρα 3

Αναφορικά μιλώντας.

Είναι αστείο, πάντα έλεγα ότι πηγαίνω στην πόλη! ως τρόπος για να πείτε ότι πηγαίνετε για αυτό! Αλλά όταν λέτε πηγαίνετε στην πόλη! σε ένα άτομο της χώρας, νομίζουν ότι κυριολεκτικά εννοείς ότι πηγαίνεις στην πόλη.

Πολλές συγκεχυμένες συνομιλίες έχουν προκύψει.

Γνωρίζατε ότι δεν υπάρχουν κανόνες όσον αφορά τη διακόσμηση μπισκότων μελοψωμάτων;

Δεν υπάρχουν.

Γόμπουρα, μέντα, γλυκόριζα ... όλα πάνε.

Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας κανόνας…

Κανένα από τα δύο cookies δεν μπορεί να είναι το ίδιο!

Τι διασκεδαστικό Χριστουγεννιάτικο πάρτι μπισκότων αυτό θα ήταν. Απλά ψήνουμε τα μπισκότα, το κερασάκι και τις σακούλες σωληνώσεων, και τις καραμέλες / τις διακοσμήσεις σε μπολ. Ολοκληρώθηκε!

Και η προβολή τους είναι πολύ διασκεδαστική.

Καλή διασκέδαση, ανεξάρτητα από το σχήμα που αποφασίζετε να κάνετε!