Ψητό καλαμπόκι στο σπάδικα

Grilled Corn Cob

Καθώς οι μέρες γίνονται πιο ζεστές και τα μπάρμπεκιου στην αυλή γίνονται εβδομαδιαία εμφάνιση, βρισκόμαστε όσο το δυνατόν περισσότερο φρέσκο ​​καλαμπόκι, σε όλες τις διαφορετικές ποικιλίες, από κρεμώδες. Αλλά τίποτα δεν είναι πιο κλασικό από το ψητό καλαμπόκι στο στάχυ. Είναι καπνιστό, γλυκό και γεμάτο φρέσκια γεύση. Σερβίρετε απλώς με ένα επίχρισμα βουτύρου και πασπαλίστε αλάτι ή επιλέξτε κάτι πιο συναρπαστικό, όπως το βούτυρο σκόρδου-κρεμμυδιού σε αυτήν τη συνταγή. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα λατρέψετε πόσο εύκολο μπορεί να είναι το ψήσιμο καλαμποκιού στο καλαμπόκι με αυτήν την ανθεκτική μέθοδο.

Το κλειδί για το καλύτερο ψητό καλαμπόκι στο σπάδικα είναι να έχετε το πιο φρέσκο ​​δυνατό καλαμπόκι. Αναζητήστε τα αυτιά του καλαμποκιού κατά τους κορυφαίους καλοκαιρινούς μήνες με στενούς φλοιούς και φούντες που έχουν ανοιχτό χρυσό χρώμα (όχι μαύρο). Το γλυκό, φρέσκο ​​καλαμπόκι είναι τόσο ζουμερό και νόστιμο, δεν χρειάζεται καν να το μαγειρέψετε! Αλλά ρίξτε το στη σχάρα και έχετε ένα Μπάρμπεκιου αυτό ισχύει για σχεδόν κάθε βράδυ το βράδυ. Όσον αφορά το ψητό καλαμπόκι στο στάχυ, υπάρχουν μερικές διαφορετικές τεχνικές. Μπορείτε να το ψήνετε στο φλοιό, έξω από το φλοιό, σε άμεση θερμότητα ή σε μια σκεπαστή σχάρα - κάθε τρόπος ψησίματος καλαμποκιού θα έχει ελαφρώς διαφορετικά αποτελέσματα (και όλα εξαρτώνται από την προτίμησή σας). Η μέθοδος μας για το ψήσιμο του καλαμποκιού στο καλαμπόκι είναι μια υβριδική προσέγγιση - με μερικούς φλοιούς ξεφλουδισμένους και μερικούς αριστερούς. Είναι γρήγορο, εύκολο και βγαίνει τέλειο κάθε φορά. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε καλαμπόκι στη σχάρα παρακάτω.

Πρέπει να βράσετε τα αυτιά του καλαμποκιού πριν το ψήσιμο στη σχάρα;

Αυτό το ψητό καλαμπόκι στη συνταγή σπαδίκου είναι τόσο εύκολο, δεν χρειάζεται καν να το βράσετε πριν το ψήσιμο. Η θερμότητα της σχάρας παρέχει αυτό που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε και να μαλακώσετε τους πυρήνες χωρίς να περιμένετε να βράσει νερό.

Πόσο καιρό μουλιάζετε τα αυτιά του καλαμποκιού πριν το ψήσιμο;

Πολλοί άνθρωποι μουλιάζουν το καλαμπόκι τους πριν το ψήσουν (συνήθως για περίπου 30 λεπτά). Βυθίζοντας τα αυτιά του καλαμποκιού σε αλμυρό νερό θεωρείται ότι καρυκεύει τους πυρήνες και παρέχει υγρασία στον ατμό του καλαμποκιού καθώς μαγειρεύει. Εάν μαγειρεύετε καλαμπόκι με αυτόν τον τρόπο, το καλαμπόκι θα διαρκέσει περίπου 15 έως 20 λεπτά για να ψηθεί. Αλλά αν χρησιμοποιείτε πραγματικά φρέσκο ​​καλαμπόκι, δεν χρειάζεται να το μουλιάσετε.

Είναι καλύτερο να ψήνετε καλαμπόκι στο φλοιό;

Μπορείτε να το κάνετε με κάθε τρόπο! Μας αρέσει ένας συνδυασμός στη σχάρα του καλαμποκιού με λίγο αλλά δεν αφαιρείται όλο το φλοιό. Το να αφήσετε λίγο φλοιό στη θέση του διατηρεί το καλαμπόκι υγρό, αλλά η έκθεση μερικών κηλίδων από πυρήνες καλαμποκιού στη ζέστη της ψησταριάς θα επιτρέψει την καμένη εμφάνιση που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε.

1. Ζεσταίνετε μια γκριλ ή εξωτερική σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία (περίπου 450˚ έως 500˚).
2. Για το ψητό καλαμπόκι: Τραβήξτε όλα τα στρώματα του πράσινου φλοιού, εκτός από τα δύο στρώματα που βρίσκονται πλησιέστερα στους πυρήνες. Τραβήξτε αυτά τα δύο στρώματα πίσω χωρίς να τα αποσυνδέσετε. Αφαιρέστε όλα τα λεπτά νήματα από μετάξι γύρω από τους πυρήνες του καλαμποκιού. Διπλώστε τα δεσμευμένα κομμάτια του φλοιού πίσω στους πυρήνες του καλαμποκιού, αφήνοντας μερικά κενά ανοιχτού χώρου.
3. Τοποθετήστε το καλαμπόκι στη σχάρα σε άμεση φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Περιστρέψτε κάθε αυτί με ένα & frac14; γυρίστε, καλύψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε 5 ακόμη λεπτά. Επαναλάβετε 1 έως 2 ακόμη φορές για να μαγειρέψετε όλες τις πλευρές του καλαμποκιού, συνολικά 15 έως 20 λεπτά. Το καλαμπόκι θα γίνει έντονο κίτρινο και καραμελωμένο σε κηλίδες όταν μαγειρευτεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Για το βούτυρο σκόρδου-κρεμμυδιού: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το βούτυρο, το σκόρδο, το σχοινόπρασο, την πάπρικα και το μαύρο πιπέρι. Πλένουμε και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για να τα συνδυάσεις.
5. Αφαιρέστε τις φλοιές από το καλαμπόκι. Απλώνουμε παντού με βούτυρο σκόρδο, κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με αλάτι και σερβίρουμε αμέσως.
   

Περάστε το σκόρδο-φρέσκο ​​βούτυρο και σερβίρετε αυτό το καλαμπόκι απλά με αλατισμένο βούτυρο… και περισσότερο αλάτι!