Πώς να φτιάξετε ιρλανδικό ψωμί σόδας για την ημέρα του Αγίου Πατρικίου

How Make Irish Soda Bread

Το ιρλανδικό ψωμί σόδας είναι δημοφιλές Ημέρα του Αγίου Πατρικίου , αλλά θα πρέπει πραγματικά να είναι κάτι που φτιάχνουμε όλο το χρόνο: Είναι μια γρήγορη συνταγή, που σημαίνει ότι δεν χρειάζεστε μαγιά ή εκκινητή ή ειδικά συστατικά για να το φτιάξετε. Και φαίνεται εξαιρετικά εντυπωσιακό για πολύ λίγη δουλειά. Μπορείτε να κτυπήσετε τη ζύμη σε λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε υπομονετικά (για 55 λεπτά!) Πριν αποκτήσετε ένα υπέροχο χρυσό καρβέλι. Είναι υπέροχο από μόνο του με καφέ ή σερβίρεται με πρωινό.

Στην Ιρλανδία, οι ιρλανδικές συνταγές ψωμιού με σόδα παρασκευάζονται συχνά με σταφίδες αντί για σταφίδες (ορισμένοι Ιρλανδοί το αποκαλούν ψωμί σταφίδας), αλλά οι σταφίδες δεν είναι πάντα εύκολο να βρεθούν, επομένως αυτή η συνταγή απαιτεί ένα μείγμα χρυσών σταφίδων και αποξηραμένων βακκίνιων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς που θέλετε για αυτήν τη συνταγή, αρκεί να κόβετε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. (Απλώς σημειώστε ότι οι μαύρες σταφίδες μπορεί να στεγνώσουν λίγο και πικρές στην κρούστα.) Το άλλο μυστικό για ένα υπέροχο σόδα ψωμιού είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αλεύρι για όλες τις χρήσεις και κέικ. Η υφή του ψωμιού είναι σαν ένα σταυρό ανάμεσα σε ένα τυπικό γρήγορο ψωμί και ένα κουλούρι ή μπισκότο. χρησιμοποιώντας λίγο αλεύρι κέικ θα σας δώσει ένα ελαφρύτερο, μαλακότερο ψίχουλο στο τελικό καρβέλι. Εάν δεν έχετε αλεύρι κέικ, ρίξτε μια ματιά σε αυτά υποκατάστατα αλευριού και χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο άμυλο καλαμποκιού. Ψήσιμο της σόδας στο α κατσαρόλα από χυτοσίδηρο θα βοηθήσει το κάτω μέρος να γίνει ωραίο και τραγανό, αλλά μπορείτε να το ψήσετε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή.

Αυτή η υπέροχη συνταγή κάνει αρκετό ψωμί για μια μεγάλη οικογένεια, οπότε πιθανότατα θα έχετε υπολείμματα. Απλώς τυλίξτε το υπόλοιπο καρβέλι σε πλαστικό, στη συνέχεια τοστ φέτες την επόμενη μέρα και σερβίρετε με βούτυρο και μαρμελάδα.

Είναι ιρλανδικό ψωμί σόδας πραγματικά ιρλανδικό;

Συνδέεται στενά με την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Όμως, στην πραγματικότητα, οι πρώτοι άνθρωποι που έκαναν ψωμί σόδας ήταν ιθαγενείς Αμερικανοί. Χρησιμοποίησαν μια φυσική μορφή σόδας για να βοηθήσουν στην αύξηση του ψωμιού χωρίς τη χρήση μαγιάς. Μόνο όταν η μαγειρική σόδα έγινε άμεσα διαθέσιμη στα μέσα του 1800, οι Ιρλανδοί άρχισαν να το ψήνουν. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν έγινε δημοφιλής συνταγή για πολλές ιρλανδικές οικογένειες - το ταπεινό ψωμί έγινε γρήγορα ένα βασικό σπίτι σε όλη την Ιρλανδία και υπάρχει ακόμη και μια κοινωνία που προστατεύει την πολιτιστική κληρονομιά του ψωμιού.

Ποια είναι η γεύση της ιρλανδικής σόδας;

Οι πρώτες εκδόσεις του ψωμιού με σόδα ήταν μαγειρεμένες σε σκεύη από σίδερο ή σε ένα ταψάκι, που τους έδωσε μια πυκνή υφή και σκληρή κρούστα. Η παρακάτω συνταγή απαιτεί μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για να δώσει στο ψωμί την ίδια μοναδική συνέπεια. Το ίδιο το ψωμί έχει μια ήπια γεύση, παρόμοια με τα μπισκότα, με λίγο άρωμα από το μισό φλιτζάνι βουτυρόγαλα. Ο αποξηραμένος καρπός του δίνει επίσης αυτό το άγγιγμα γλυκύτητας.

Πώς τρώτε ψωμί σόδας από την Ιρλανδία;

Το ψωμί σόδας σερβίρεται καλύτερα ζεστό, έξω από το φούρνο ή ψήνεται σε φέτες την επόμενη μέρα. Μπορείτε να το απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας - για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή ακόμα και ως ξεχωριστό Επιδόρπιο του Αγίου Πατρικίου ! Είναι υπέροχο από μόνο του, αλλά ακόμη καλύτερο όταν σερβίρεται με βούτυρο και μαρμελάδα. Μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε με μια φέτα τυρί και εναπομείναντα, ή να σερβίρετε αυτό το πλούσιο ψωμί με ένα από αυτά συνταγές σούπας ή —είναι ιδανικό για χαλάρωση!

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375˚. Στο μπολ ενός μίξερ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, ρίξτε 4 κουταλιές κρύο βούτυρο στο αλεύρι έως ότου το βούτυρο είναι λίγο.
2. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό στο βουτυρόγαλα και ρίξτε στο μείγμα αλευριού. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα κωπηλασίας, ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για μερικές στροφές, έως ότου η ζύμη μόλις ενσωματωθεί. θα εξακολουθεί να υπάρχει λίγο ξηρό αλεύρι στο μπολ. Προσθέστε τις σταφίδες και τα βακκίνια και φέρτε τη ζύμη μαζί με τα χέρια σας, ζυμώνουμε μέχρι να φτάσει η ζύμη και δεν έχουν απομείνει ξηρά κομμάτια αλευριού.
3. Διαμορφώστε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό και τοποθετήστε το σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι από χυτοσίδηρο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ένα μεγάλο X στο πάνω μέρος της ζύμης (αυτό θα το βοηθήσει να ψηθεί). Ψήνουμε για 50 έως 55 λεπτά, έως ότου το πάνω μέρος είναι χρυσό καφέ και το ψωμί ακούγεται κοίλο όταν το πατάς.
4. Λιώνουμε τα υπόλοιπα 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και βουρτσίστε το πάνω μέρος του ψωμιού με το λιωμένο βούτυρο.