πανζανέλα

Panzanella

Έκανα την Panzanella αυτήν την εβδομάδα για ένα τμήμα σε ένα μελλοντικό επεισόδιο Food Network και μου υπενθύμισε για άλλη μια φορά πόσο μου αρέσει και το λατρεύω. Με λίγα λόγια, η Panzanella είναι σαλάτα με ντομάτα. Φαντάζομαι ότι δημιουργήθηκε αρχικά ως τρόπος να χρησιμοποιείς παλιό ψωμί, καθώς αυτό είναι το βασικό συστατικό της Panzanella. Και δεν θυμάμαι την πρώτη φορά που το δοκίμασα, αλλά η Panzanella είναι μια από τις αγαπημένες μου απολαύσεις εδώ και χρόνια. Υπάρχει κάτι ξεχωριστό γι 'αυτό.

Έτυχε να έχω μαζί μου την κάμερα την άλλη μέρα που την έκανα, έτσι έπιασα φωτογραφίες του Panzanella εδώ και εκεί! Οι φωτογραφίες δεν είναι αρκετά πλήρεις όπως θα ήταν αν ήμουν όλοι από τον μοναχικό μου, αλλά νομίζω ότι έχω αρκετό για να απεικονίσω τη διαδικασία.

Κάντε την Panzanella σύντομα! Με όλες τις ντομάτες και το βασιλικό, είναι σίγουρα ένα καλοκαιρινό πιάτο.

Ξεκινήστε με ένα αγγλικό αγγούρι και μερικές ανάμεικτες ντομάτες. Αυτά είναι κειμήλια και θα ήθελα να δηλώσω από το ρεκόρ ότι δεν προήλθαν από τον κήπο μου. Ήρθαν από το κατάστημα. Δεν είχα μεγάλη τύχη να μεγαλώσω κειμήλια τα τελευταία δύο χρόνια, αλλά εξακολουθώ να πιστεύω ότι είναι τόσο περίεργα και ενδιαφέροντα.

Βασικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε συνδυασμό ντομάτας θέλετε! Ακόμα κι αν κάνετε μόνο ένα μείγμα κόκκινου και κίτρινου, θα εξακολουθεί να είναι υπέροχο.

Απλά κόψτε τις ντομάτες σε σφήνες…

έχουν σχέση με τη Μάιλι Σάιρους και την Ντόλι Πάρτον

Και ρίξτε τα σε ένα μπολ.

Κόβουμε στο μισό και σπέρνουμε το αγγούρι, μετά το κόβουμε και ρίχνουμε το στο μπολ.

Κόψτε ένα κόκκινο κρεμμύδι πολύ λεπτό και ρίξτε και αυτά! Και δεν χρειάζεται να τα κόψετε λεπτά αν θέλετε μεγάλα, παχιά τσιμπήματα ακατέργαστου κρεμμυδιού στη ζωή σας. Που δεν το κάνω. Γι 'αυτό κόβω τα ωμά κρεμμύδια πολύ λεπτά.

μαύρες πεταλούδες που σημαίνουν

Ευχαριστω που με ακουσες.

Στη συνέχεια, ρίξτε το ψωμί!

Και εδώ είναι η συμφωνία με το ψωμί: Παραδοσιακά, θα ήταν ένα παλιό, παλιό ψωμί που φυσικά θα είχε σκληρύνει μόνο του. Αλλά το ψωμί δεν διαρκεί τόσο πολύ στο σπίτι μου, γι 'αυτό έσπευσα τα πράγματα κόβοντας ένα φλοιώδες καρβέλι ιταλικού ψωμιού σε κύβους, ψιλοβάζοντάς το ελαφρά με ελαιόλαδο και τραγανό σε φούρνο 275 βαθμών για περίπου 25 λεπτά. Το έκανα καλά εκ των προτέρων και άφησα το ψωμί να κρυώσει εντελώς πριν το ρίξω με τα λαχανικά.

Τώρα, πετάξτε όλα αυτά μαζί και αφήστε το για ένα δευτερόλεπτο.

Χτυπάμε μια γρήγορη βινεγκρέτ: 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού, αλάτι και πιπέρι. Σέικ. Κάνε το Hokey Pokey. Γυρίστε τον εαυτό σας.

Αυτό είναι όλο.

(Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαλσάμικο αν θέλετε να συνεχίσετε αυτό το είδος γεύσης.)

Στη συνέχεια, σιφονίστε ένα ολόκληρο μάτσο βασιλικό και πετάξτε το. Και θα ήθελα να δηλώσω για την καταγραφή ότι αυτός ο βασιλικός είναι από τον κήπο μου.

μπορώ να αντικαταστήσω τη μαργαρίνη για το λίπος;

Είναι αστείο από τα αυτιά μου!

Τώρα, σιγά σιγά ψεκάστε στο ντύσιμο, πετώντας τα πάντα απαλά καθώς πηγαίνετε. Και ξεκινάω συνήθως με περίπου τα 3/4 του επιδέσμου πρώτα και μετά προσθέτω περισσότερα αν νομίζω ότι το χρειάζεται.

Και τώρα, αυτό είναι το δύσκολο μέρος: Πρέπει τώρα να καλέσετε την υπομονή που απαιτείται για να περιμένετε τουλάχιστον μια ώρα για να βουτήξετε. Είναι δύσκολο. Είναι δύσκολο. Είναι σκληρό. Όμως, η σαλάτα πρέπει να καθίσει λίγο, προκειμένου οι ντομάτες να βγάλουν λίγο χυμό και το ψωμί για να απορροφήσουν όλη την υπέροχη καλοσύνη.

Σημαντική σημείωση! Συχνά ακούω από ανθρώπους που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ την Panzanella ότι ανησυχούν για το ψωμί που είναι υγρό. Αυτό δεν συμβαίνει! Η ιδέα είναι να χρησιμοποιήσετε πολύ φλοιώδες ιταλικό ψωμί που έχει κάποια ουσία - δεν γίνεται ποτέ υγρό, απλώς υγραίνεται από το υπέροχο ντύσιμο και τους χυμούς από τις ντομάτες.

Υπόσχομαι!

Τελείωσα προσθέτοντας ακόμη περισσότερο βασιλικό…

Και, επειδή ένιωθα διακοσμητικά, κάποια ξέσματα από παρμεζάνα.

Υπέροχο, υπέροχο… και υπέροχο! Αφού τραβήξαμε αυτήν τη συνταγή και η σαλάτα κάθισε λίγο, την βάζουμε στο τραπέζι σνακ με μερικά μπολ και πιρούνια και διήρκεσε περίπου έντεκα δευτερόλεπτα. Απόλυτη νοστιμιά!

255 βιβλική σημασία

(Σημείωση: Μπορείτε επίσης να κάνετε check out Γεωργία Πελεγκρίνη Σαλάτα με ντομάτα για μια ελαφρώς διαφορετική προσέγγιση. Ναι!)

Εδώ είναι το εύχρηστο εκτυπώσιμο.