Patsy S Wild Rice Salad
Σαλάτα άγριου ρυζιού
Εξυπηρετεί 8
& frac12; κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι άγριο ρύζι (πραγματικό άγριο ρύζι, μην χρησιμοποιείτε μείγμα άγριου / λευκού)
1 - 6 ουγγιές βάζο μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και μισές
1 - 6 ουγγιά μπιζέλια, στραγγισμένα (χρησιμοποίησα μπιζέλια στις αρχές Ιουνίου)
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι
1 φλιτζάνι ντοματίνια, μισή
Φέρτε 2 φλιτζάνια νερό για να βράσει και προσθέστε αλάτι και ρύζι. Ανακατέψτε καλά, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε και σιγοβράστε 50 λεπτά.
Συνδυάστε το μαγειρεμένο ρύζι, τις καρδιές αγκινάρας, τα μπιζέλια, το πράσινο πιπέρι, τις ντομάτες και το & frac12; του επιδέσμου. Πετάξτε καλά, καλύψτε και ψύξτε. Λίγο πριν το σερβίρετε, ρίξτε ξανά. Προσθέστε περισσότερο από το σάλτσα εάν φαίνεται στεγνό. Μπορεί να θέλετε να πασπαλίζετε με φρυγανισμένα αμύγδαλα πριν το σερβίρετε.
Σάλτσα
Συνδυάστε τα παρακάτω συστατικά και ανακινήστε καλά. Διατηρώ ψυχρόν.
1 1/3 φλιτζάνι λάδι canola
& frac12; λευκό ξύδι
& frac14; τυρί παρμεζάνα τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρος σέλινου
& frac12; κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
& frac12; κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
& frac14; κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
