Βόειο κρέας και φασόλι Burritos

Beef Bean Burritos

Πρώτον, μια σημαντική διευκρίνιση: Το Pioneer Woman Cooks δεν προορίζεται να είναι εγκυκλοπαίδεια με καινοτόμες γκουρμέ συνταγές. Είναι μια αντανάκλαση του τι συμβαίνει στην κουζίνα μου κάθε μέρα, είτε αυτό είναι απαραίτητα συναρπαστικό είτε όχι.

* Η παραπάνω αποποίηση ευθυνών δεν ήταν ποτέ πιο εφαρμόσιμη από αυτήν που ισχύει τώρα. *

Φοβαμαι. Να φοβάσαι πολύ.

Τα κορίτσια μου έφυγαν χθες για μια ολόκληρη εβδομάδα, που σημαίνει ότι είμαι η μόνη γυναίκα γύρω από το σπίτι μας (καλά, εκτός από την Daisy the Cow) για τις επόμενες επτά ημέρες. Αυτό είναι τρομακτικό και φοβάμαι τι θα σημαίνουν όλα. Τα κανάλια θα μετατραπούν σε σπορ και υπερήρωες και μπόουλινγκ. Δεν θα έχω κανέναν να μιλήσω ποιος μπορεί να σχετίζεται με τη θηλυκότητα και τη θηλυκότητα και τη θηλυκότητα και τη θηλυκότητα. Θα είμαι μόνος στο σπίτι με τίποτα άλλο από τρία άτακτα αγόρια, πενήντα βρώμικες κάλτσες και ένα βρώμικο Basset Hound για να με συντροφιά.

Ή τρία βρώμικα αγόρια, πενήντα βρώμικες κάλτσες και ένα απείθαρχο κυνηγόσκυλο Basset.

27 πνευματικό νόημα

Ή βρώμικα αγόρια, απείθαρχες κάλτσες και ένα βρώμικο κυνηγόσκυλο Basset.

ΤΕΛΟΣ παντων.

Είχα ένα πολυάσχολο Σαββατοκύριακο (περισσότερα για αυτό στις Εξομολογήσεις αργότερα), και έφυγα όλη μέρα χθες παραδίδοντας τα κορίτσια μου στον προορισμό τους. Όταν έφτασα σπίτι στις 7:00 χθες το βράδυ, ο Marlboro Man και τα αγόρια κάθονταν στο τραπέζι και χτυπούσαν τα πιρούνια τους. Ένιωσα καταδικασμένη και άρχισα να κλαίω.

Τότε πήρα τον δεύτερο αέρα μου και τους έκανα burritos βοδινού και φασολιού, που χρειάστηκαν ακριβώς δεκαέξι λεπτά για να φτάσουν στο τραπέζι. Και έσπασα, αντανακλώντας ότι ήταν αλλά το πρώτο από αυτό που σίγουρα θα είναι μια γιορτή μιας εβδομάδας με καφέ και άφθονο φαγητό.

Μοιράζομαι αυτές τις φωτογραφίες διαδικασίας μαζί σας, όχι επειδή αυτή η συνταγή είναι περίπλοκη και απαιτεί ένα εικονογραφικό σεμινάριο - αλλά επειδή αυτό είναι το The Pioneer Woman Cooks… και οι φωτογραφίες απεικονίζουν το The Pioneer Woman, μαγειρεύοντας.

Αμήν.

Αλεσμένο βόειο κρέας και κρεμμύδια σε κύβους. Καφέ σε ένα μεγάλο τηγάνι. Στραγγίστε το υπερβολικό λίπος (αφήστε λίγο για γεύση!) Και προσθέστε ό, τι καρυκεύματα θέλετε: σκόρδο, κύμινο, τσίλι σε σκόνη, ρίγανη, αλάτι. Τείνω να πηγαίνω εύκολα στα καρυκεύματα για το επιλεκτικό μου πλήρωμα, αλλά πηγαίνω για αυτό αν το δικό σας μπορεί να το χειριστεί!

Σάλτσα ντομάτας El Pato — πωλείται στο διάδρομο τροφίμων του Μεξικού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κονσέρβα σάλτσα enchilada, αλλά αυτά τα πράγματα είναι τα αγαπημένα μου. Είναι μια σάλτσα ντομάτας με τσίλι, κρεμμύδια, σκόρδο και κόλιαντρο και έχει απλώς μια ωραία πλούσια ποιότητα που δεν κατάφερα να βρω στις περισσότερες σάλτσες enchilada. Έχει μια ωραία αυθεντική μεξικάνικη γεύση.

Ρίχνουμε σε ένα κουτί σε περίπου 2 κιλά αλεσμένο βόειο κρέας. Αυτό θα δώσει στο κρέας λίγη γεύση και μπαχαρικά, αλλά δεν ξεπερνά μόνο το όλο πράγμα.

Αφήστε το κρέας να σιγοβράσει ενώ προετοιμάζετε τα άλλα συστατικά. Μπορείτε να πιτσιλίσετε σε λίγο νερό αν φαίνεται να στεγνώνει.

Ναί. Με Ακουσες.

Σίγουρα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας. Αλλά προσπαθείτε να φτιάξετε σπιτικά ξαναψημένα φασόλια, ενώ οι τρεις άντρες στη ζωή σας χτυπούν ένα τραπέζι φαγητού με σκεύη. Δεν μπορεί να γίνει, σας λέω!

Πετάξτε τα φασόλια σε ένα τηγάνι και αρχίστε να τα ζεσταίνετε στη σόμπα.

Ψάρι λίγο τσένταρ…

Και πετάξτε το μέσα.

Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί. Προσθέστε λίγο περισσότερο αν νομίζετε ότι το χρειάζεται. Και μπορείτε να καρυκεύσετε τα φασόλια αν θέλετε… αλλά τείνω να τα αφήνω απλά. Το τυρί τους δίνει όλο το αλάτι που χρειάζονται, και εάν συσσωρεύσετε πάρα πολύ μεξικάνικο καρύκευμα, τα burritos θα είναι υπερβολικά.

Τέλος, nuke μερικές τορτίγιες αλεύρι μεγέθους burrito για περίπου ένα λεπτό περίπου. Θέλετε να είναι μαλακά και εύκαμπτα.

Απλώστε σε μερικά ζεστά φασόλια…

Και μερικά από τα νόστιμα κρέατα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Αν το έφτιαχνα για τον εαυτό μου, θα προσθέσω και τα ακόλουθα μέσα στο burrito:

Μεξικάνικο ρύζι
Κρέμα γάλακτος
Γκουακαμόλη
Ψιλοκομμένες μαύρες ελιές
Πράσινα τσίλι σε κύβους
Κομμένες ντομάτες

Αλλά αν προσπαθούσα να το κάνω για τα τρία αγόρια μου, θα καλούσαν σοβαρά τον σερίφη.

Διπλώστε τα άκρα…

(Ξέρετε πόσο δύσκολο είναι να γίνει με το ένα χέρι; Δεν το ήξερα ποτέ μέχρι χθες το βράδυ.)

Περάστε το…

Και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.

Τώρα, μπορείτε είτε να κουτάρετε λίγο από το κρέας στην κορυφή (το οποίο είναι νόστιμο) ή (αν σας αρέσουν τα πράγματα λίγο πιο απλά) μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε λίγο περισσότερο από τη σάλτσα.

Πασπαλίζουμε σε πιο τριμμένο τυρί…

Και nuke το για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να λιώσει το τυρί και το burrito να είναι πολύ ζεστό. Και αυτό είναι για την ομάδα μου! Σερβίρετε αυτό με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα με πολλές φέτες καρότου και ένα μεγάλο ποτήρι γάλα και έχετε ένα γεύμα κατάλληλο για έναν βασιλιά.

Λοιπόν, τρεις βασιλιάδες.

Μην τους πείτε ότι τους ονόμασα βασιλιάδες, σε παρακαλώ. Θα πάνε κατευθείαν στο μυαλό τους.

Παρεμπιπτόντως, εάν πρέπει να το ντύσεις λίγο για τον εαυτό σου - και σίγουρα έπρεπε να ντύσω το δικό μου - απλώς πασπαλίζουμε με μια ολόκληρη δέσμη φύλλων κόλιαντρου. Δεν θα πίστευες πόση γεύση προσθέτει.

Ακούω. Ξέρω ότι αυτό δεν πρόκειται να κερδίσει μαγειρικά βραβεία για την καινοτομία. Αλλά για ένα γεύμα δεκαέξι λεπτών, ήταν πολύ νόστιμο.

Θα μοιραστώ περισσότερα από τα γεύματά μου I’m-Stuck-on-a-Ranch-With-Three-Boys καθώς συμβαίνουν αυτήν την εβδομάδα. Και ενώ δεν θα σας απασχολεί απαραιτήτως η λαμπρότητα όλων, μπορεί να απομακρυνθείτε με μερικά ακόμη δεκαέξι λεπτά γεύματα για το οπλοστάσιό σας.

Και αν έχετε μικρούς ανθρώπους στο σπίτι σας, δεν μπορείτε να έχετε πάρα πολλούς από αυτούς.

Αγάπη,
Πρωτοπόρος γυναίκα