Sweet Cherry Crumble

Sweet Cherry Crumble

Με γρήγορη σύνθεση, αυτό το κεράσι και το δαμάσκηνο είναι ακριβώς το εισιτήριο για την επίδειξη των όμορφων πέτρινων φρούτων του καλοκαιριού σε ένα επιδόρπιο. Μην παραλείψετε το παγωτό!

Από τον Μπρίτζετ Έντουαρντς του Μπέικ στα 350.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF. Λιπάνετε ένα ταψί 9-10 ιντσών.

Ρίχνουμε φρούτα στο ταψί. Πετάξτε με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και 3 κουταλιές αλεύρι μαζί. Πετάξτε με τα φρούτα.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τα αμύγδαλα, τη βρώμη και το αλάτι μαζί. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στο μπολ. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε το βούτυρο στα άλλα συστατικά έως ότου τα κομμάτια βουτύρου είναι μικρά και ομοιόμορφα διασκορπισμένα.

Πασπαλίζουμε το κάλυμμα πάνω από τα φρούτα. Ψήνουμε για 30–35 λεπτά έως ότου η κορυφή είναι χρυσή και οι χυμοί φρούτων βράζουν. Αφήστε το να κρυώσει για 20-30 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Σερβίρετε ζεστό με μια κουταλιά παγωτό βανίλια. Η θραύση μπορεί να επαναθερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων.

Κυβόλινθοι, θρυμματισμοί και πατατάκια - ωχ! Ίσως είναι κάτι στο Τέξας, αλλά όταν μεγάλωσα, οποιοδήποτε ζεστό επιδόρπιο φρούτων με κάποιο ψητό κάλυμμα ονομάστηκε τσαγκάρη. Λέω ίσως αυτή είναι συνάρτηση της διαμονής στο Τέξας, γιατί κάνουμε το ίδιο πράγμα όσον αφορά τα αναψυκτικά. Αυτή είναι μια τυπική συζήτηση σε ένα πάρτι:

Θα θέλατε ένα κοκ;

Θα έχω μια δίαιτα Cherry Dr. Pepper.

Βλέπετε λοιπόν τι εννοώ για τους τσαγκάρηδες. Μόνο όταν ήμουν πρόσφατα παντρεμένος και πραγματικά ανέπτυξα ενδιαφέρον για το ψήσιμο άλλων προϊόντων εκτός από τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας, άρχισα να διαβάζω βιβλία μαγειρικής, όπως εγχειρίδια. Τα βιβλία μαγειρικής του King Arthur Flour, συγκεκριμένα, άνοιξαν τα μάτια μου σε τόσα πολλά διαφορετικά ψημένα προϊόντα και τεχνικές. Διάβαζε αυτά τα βιβλία μαγειρικής που με έκαναν να συνειδητοποιήσω ότι υπάρχουν περισσότερα για ψημένα φρούτα από τα τσαγκάρη και τις πίτες!

Όχι μόνο υπάρχουν αστακοί, πατατάκια και θρυμματισμοί, αλλά έχετε φάει ποτέ έδαφος ή α κατάπτωση ; Τι γίνεται με ένα πόρπη ή α καφέ Betty ;

Ας μιλήσουμε για τα τρία κύρια: θρυμματισμένα, πατατάκια και τσαγκάρη. Αλλά προτού ξεκινήσουμε, επιτρέψτε μου να το πω: αν αποκαλείτε την τραγανή συνταγή της νάνας σας ως τσαγκάρη, λέω συνεχίστε να το κάνετε. Ξέρουμε τι εννοείς.

Θρυμματίζεται

Οι θρυμματισμοί παρασκευάζονται με επικάλυψη φρούτων με μια σειρά στρογγυλών, με ζάχαρη, βούτυρο και αλεύρι και βρώμη. Η βρώμη δίνει τη θρυλική και πιο ρουστίκ εμφάνιση. Βγάζει νόημα! Συχνά, τα θρυμματισμένα έχουν ξηρούς καρπούς επίσης. Το ψίχουλο παρασκευάζεται και διασκορπίζεται σε όλα τα φρούτα πριν από το ψήσιμο. Συνεχίστε να διαβάζετε για μια συνταγή Cherry and Plum Crumble.

Τσιπς

Όπως τα θρυμματισμένα, τα φρούτα σε ένα τραγανό συμπληρώνουν ένα αλεύρι, βούτυρο, μείγμα ζάχαρης, αλλά τα πατατάκια δεν γίνονται με βρώμη. Χωρίς βρώμη, το κάλυμμα ψήνεται λιγότερο εύθρυπτο και τραγανότερο. Και πάλι, μην πανικοβληθείτε εάν το αγαπημένο σας τραγανό ροδάκινο περιέχει βρώμη.

Cobblers

Εδώ βρισκόμαστε στα τσαγκάρηδες, το catch-all. Τα τσαγκάκια έχουν συνήθως ένα κάλυμμα που είναι μια ζύμη μπισκότων ή ένα κέικ. Τα τσαγκάκια είναι εκεί όπου θα αρχίσετε να βλέπετε το γάλα, τα αυγά και το μπέικιν πάουντερ στο παιχνίδι, αντί για ένα στεγνότερο διάσπαρτο κάλυμμα.

Είστε έτοιμοι να κάνω ένα θρυμματισμό μαζί μου; Ξεκινήστε με 5 φλιτζάνια γλυκά κεράσια και φέτες δαμάσκηνα. Ρίξτε τα σε μια λαδωμένη πλάκα πίτας.

Πετάξτε με ζάχαρη, αλεύρι και χυμό λεμονιού.

Στη συνέχεια, κτυπήστε το σπρέιλ. Έχει καστανή ζάχαρη, βρώμη και αμύγδαλα σε φέτες.

Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, πιέστε το βούτυρο μέχρι να μην παραμείνουν μεγάλα κομμάτια και διασκορπίζεται αρκετά ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε πάνω από τα φρούτα και ψήνουμε μέχρι να φουσκώσει ο καρπός κατά μήκος των άκρων.

Αφήστε το ψίχουλο να κρυώσει για 20-30 λεπτά πριν το σερβίρετε με μια κουταλιά παγωτού βανίλιας.

Ανεξάρτητα από το τι τους αποκαλείτε, όλοι πρέπει να σερβίρονται ζεστοί με μια κουταλιά παγωτού στην κορυφή. Αυτό το μέρος δεν είναι διαπραγματεύσιμο.