Thanksgiving Deconstructed
(Λυπάμαι που ξεκίνησα τη Δευτέρα με την όψη ενός σφαγίου γαλοπούλας, αλλά είναι η μόνη απόδειξη που έχω ότι πραγματικά έψησα μια γαλοπούλα την περασμένη Πέμπτη. Πραγματικά δεν ήθελα να ναυτία κανέναν σήμερα το πρωί. Πιστέψτε με.)
Πρέπει να πω, πραγματικά μου χάσατε όλο το Σαββατοκύριακο. Έχουμε κάνει τόσο μεγάλο μαγείρεμα μαζί τις ημέρες και τις εβδομάδες που οδήγησαν στην Ημέρα των Ευχαριστιών. Αλλά μόλις είχα τον δέκατο πέμπτο γύρο δευτερολέπτων της Πέμπτης το απόγευμα, ήξερα ότι έπρεπε να περάσω μερικές μέρες ξεκούραση.
Αλλά το υπόλοιπο είναι για το ΑΚΡΙΒΕ, σας λέω! Είναι η 1η Δεκεμβρίου, που μου αρέσει, γιατί δεν απλώς σκουπίζω τις τελευταίες χριστουγεννιάτικες πευκοβελόνες την περασμένη εβδομάδα; Ο χρόνος περνά όταν είστε 39 ετών.
Τέλος πάντων, όπως έλεγα, είναι την 1η Δεκεμβρίου. Και έχω προγραμματίσει ολόκληρο το μαγείρεμα διακοπών για τις επόμενες ημέρες και εβδομάδες. Η κατηγορία Ευχαριστιών μου εδώ στο PW Cooks είναι πολύ πιο άφθονη και άφθονη από την αξιολύπητη κατηγορία των Χριστουγέννων μου και η επιθυμία μου για μια αίσθηση συμμετρίας δεν θα αντέξει αυτό. Επομένως, για τον επόμενο μήνα, πρόκειται να ξεκινήσω τη χριστουγεννιάτικη σελίδα μου.
Πριν όμως συμβεί αυτό, θα ήθελα πολύ να μάθω για τα γεύματα των Ευχαριστιών σας. Περάσαμε τόσο πολύ χρόνο προχωρώντας σε αυτό, απλώς μισώ να προχωρήσω στα Χριστούγεννα χωρίς να ακούσω τις μαγειρικές σας επιτυχίες, αποτυχίες, πειράματα και προοπτικές. Κάθε χρόνο ετοιμάζω ένα γεύμα των Ευχαριστιών, μαθαίνω κάτι νέο, βάζω μια άλλη εμπειρία στο οπλοστάσιό μου. Θα μου άρεσε πολύ να ακούσω με τι ήρθες.
Θα ξεκινήσω. Μου αρέσει να ξεκινάω.
1. Έφτιαξα τη δική μου άλμη φέτος, γιατί δεν έφυγα ποτέ από το σπίτι μου και δεν μπόρεσα να φτάσω στο Williams-Sonoma για να αγοράσω το μείγμα τους. Η γαλοπούλα αποδείχθηκε χυμώδης και νόστιμη, κάτι που μου επιβεβαίωσε σχεδόν ότι το αλάτι - είτε πρόκειται για ένα μείγμα που αγοράζεται είτε για εσάς - είναι το κλειδί.
Ένα πράγμα που έκανα, επειδή είχα έναν δύσκολο χρόνο με τις στάγδην γαλοπούλες μου (για το σάλτσα) να ήταν υπερβολικά αλμυρές στο παρελθόν, ήταν η μείωση της ποσότητας αλατιού που θα χρησιμοποιούσε ένα κανονικό μείγμα άλμης. Φοβόμουν ότι αυτό θα επηρέαζε τον μηχανισμό αλάτι και δεν θα λειτουργούσε και η μαγεία του. Αλλά δεν το έκανε - το κρέας ήταν ακριβώς όπως θα έπρεπε. Και για τη χαρά μου, ο ζωμός μου ήταν πολύ λιγότερο αλμυρός φέτος - και έπρεπε να δουλέψω πολύ λιγότερο για να εκτοξεύσω την αλμυρότητα.
Οπότε η απομάκρυνσή μου ήταν αυτό: μπορείτε εύκολα να μειώσετε κατά το ήμισυ την περιεκτικότητα σε αλάτι στα σπιτικά άλμη σας εάν ανησυχείτε για την αλμυρότητα των σταλάξεων. Το έκανα και ήταν μια χαρά.
(Αυτή είναι η σπιτική μου συνταγή άλμης, σε περίπτωση που θέλετε να την εκτυπώσετε και να τη δοκιμάσετε για την επόμενη γαλοπούλα σας.)
2. Όσο θέλω να μισώ το Broccoli-Rice Casserole, η Missy το κάνει κάθε χρόνο και ντροπιάζομαι τρώγοντας το μισό τηγάνι. Είναι τόσο καλό μπαμπάμ… με έναν τρόπο Cheez Whiz.
novena για την εγκυμοσύνη
3. Η γαλοπούλα μου ήταν έτοιμη να αφαιρέσει από το φούρνο πάνω από μία ώρα πριν φτάσουν οι επισκέπτες, γιατί ΔΕΝ γέμισα το πουλί φέτος και ξέχασα να επιτρέψω τη μείωση του χρόνου μαγειρέματος. Ένα μη γεμισμένο πουλί μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από ένα γεμιστό. Ζήσε και μάθε.
4. Ξέχασα να αφαιρέσω τη ζύμη από το ψυγείο νωρίς την Πέμπτη το πρωί και τελικά θυμήθηκα περίπου το μεσημέρι. Για να διευκολύνω τη διαδικασία αύξησης / θέρμανσης, έβαλα το τηγάνι ζύμης κατευθείαν στο φούρνο (350 μοιρών), ορκίζομαι να παραμείνω εκεί για δύο λεπτά και να το αφαιρέσω πριν ζεσταθεί πολύ. Τότε το αγόρι μου έτρεξε γυμνό στο σπίτι, και έπρεπε να τον κυνηγήσω και να του διατάσω να φορέσει κάποια ρούχα, για χάρη του Πιτ. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, θυμήθηκα το τηγάνι της ζύμης στο φούρνο.
Πήγα μπροστά και τα έβγαλα, τα άφησα να τα σηκώσω και τα έψησα. Ήταν σαν χειροβομβίδες. Τα χειρότερα ρολά που έχω κάνει ποτέ.
Και ήμουν εντάξει με αυτό. Θα προτιμούσα το αγόρι μου να φοράει ρούχα όταν έφτασαν οι επισκέπτες παρά να έχουν ελαφριά, αφράτα ρολά.
Νομίζω.
5. Για διασκέδαση, άρπαξα μια κατάστημα σοκολάτας που αγοράστηκε την Τετάρτη για να σώσω ένα βήμα το πρωί των Ευχαριστιών.
Σημείωση για τον εαυτό σας: Μην αγοράζετε ποτέ ξανά μια σοκολάτα που αγοράστηκε από το κατάστημα.
6. Για να το βγάλω από το δρόμο, έβαλα το ξύλο κοπής με το σφάγιο γαλοπούλας έξω από την πόρτα της κουζίνας μου μέχρι να καθαρίσω την κουζίνα. Όταν πήγα να το ανακτήσω, τα σκυλιά μου είχαν φάει όχι μόνο το σφάγιο γαλοπούλας, αλλά και το μισό τεμαχισμό.
Σημείωση για τον εαυτό σας: Τα σκυλιά θα τρώνε ένα ξύλο κοπής εάν έχει σφάγιο γαλοπούλας.
7. Τα τζιν μου δεν ταιριάζουν πια. Αυτό με κάνει λυπημένο.
8. Σημείωση για τον εαυτό σας: αγοράστε περισσότερα μαύρα παντελόνια γιόγκα σήμερα.
_________________________
Θα μπορούσα να συνεχίσω, αλλά θα ήθελα να ακούσω τη δική σας. Ευχαριστούμε που μοιραστήκατε την Ημέρα των Ευχαριστιών σας σε όλους.
255 που σημαίνει αγάπη
Τα λέμε την επόμενη φορά για μια νέα συνταγή Χριστουγέννων / διακοπών!
Αγάπη,
Πρωτοπόρος γυναίκα
