6 καλύτερα υποκατάστατα ζάχαρης όταν δεν έχετε τα γλυκά

6 Kalytera Ypokatastata Zachares Otan Den Echete Ta Glyka

Κορυφαίος στο μυαλό ζάχαρη τα υποκατάστατα μπορεί να είναι μια συνειδητή απόφαση να μειώσετε τα ραφιναρισμένα σάκχαρα, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι υπάρχει κάτι όπως πολύ πολύ καλό πράγμα. Ακόμη και τα εναλλακτικά γλυκαντικά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο, καθώς αν υπάρχουν ίχνη θρεπτικών συστατικών -σε σύγκριση με ραφιναρισμένα σάκχαρα, που έχουν μηδενική θρεπτική αξία- ή άλλα οφέλη για την υγεία, θα πρέπει να καταναλώνετε σημαντική ποσότητα για να κάνει τη διαφορά. εξαλείφοντας έτσι τα λεγόμενα διατροφικά οφέλη.

Τώρα που απευθυνθήκαμε στον ελέφαντα που είναι ευαισθητοποιημένος για την υγεία στο δωμάτιο, στα γλυκά! Από διάφορες γεμίσεις πίτας μέχρι Ree Drummond's σπιτική λεμονάδα , είναι πολύ δύσκολο να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από αυτά τα υποκατάστατα ζάχαρης παρακάτω ως γλυκαντικό, αλλά όταν ψήνεται με σχέδια για εναλλαγή σε υποκατάστατο, αξίζει πάντα μια βαθύτερη βουτιά. Η κρυσταλλική ζάχαρη χρησιμοποιείται σε κουρκούτι ή ζύμες για να παρέχει υγρασία και αερισμό, ενώ επηρεάζει επίσης το τελικό σχήμα και το χρώμα των αρτοσκευασμάτων, πράγμα που σημαίνει ότι ένα κατάλληλο υποκατάστατο θα πρέπει να καλύπτει όλες τις βάσεις που απαιτεί μια συνταγή. (Αυτό ισχύει για υποκατάστατα μαύρης ζάχαρης , επίσης.) Κατά την εναλλαγή σε υγρά γλυκαντικά (όπως υποκατάστατα σιροπιού καλαμποκιού και μέλι) στις συνταγές ψησίματος, σχεδιάστε να μειώσετε τυχόν πρόσθετα υγρά στη συνταγή κατά περίπου 1 κουταλιά της σούπας για κάθε 1/4 φλιτζάνι γλυκαντικού που χρησιμοποιείται. Εάν η συνταγή δεν απαιτεί πρόσθετο υγρό, αυξήστε το αλεύρι κατά περίπου 1 κουταλιά της σούπας για κάθε 1/4 φλιτζάνι γλυκαντικού που χρησιμοποιείτε. Μπροστά, δοκιμάστε τα καλύτερα υποκατάστατα ζάχαρης για όταν θέλετε να γλυκάνετε τα πράγματα με κάτι νέο!

Αυτή είναι μια ιδανική εναλλαγή για το σιρόπι καλαμποκιού - δείτε μόνοι σας με αυτά μπάρες granola — και είναι εξαιρετικό για την παρασκευή φοντάν και καραμέλα. Φτιαγμένο από καστανό ρύζι (έκπληξη!), αυτό το σιρόπι περιέχει μηδενική φρουκτόζη, η οποία είναι μια αξιοσημείωτη μορφή ζάχαρης που πιστεύεται ότι επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία του ήπατος και τη γενική μεταβολική υγεία.

ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΜΟΖΕΣ

Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα σάκχαρα που προέρχονται από ζαχαροκάλαμο, η ζάχαρη καρύδας παρασκευάζεται από το χυμό φοινίκων καρύδας. Έχει ελαφρώς χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με την κρυσταλλική ζάχαρη, που σημαίνει ότι αφομοιώνεται και απορροφάται πιο αργά. (Αυτό σημαίνει ότι είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσει βιασύνη ζάχαρης—ή κράξιμο!) Δεν είναι ιδανική εναλλαγή με κρέμα με βούτυρο, καθώς από υφή είναι πιο μαλακή από την κανονική ζάχαρη, επομένως δεν αερίζει επίσης το βούτυρο, κάτι που θα έχει ως αποτέλεσμα πιο επίπεδο , πιο πυκνά αρτοσκευάσματα. Αυτό δεν είναι εντελώς προβληματικό όταν φτιάχνετε πλούσιες, πυκνές λιχουδιές, όπως κουλουράκια ή μπισκότα, αλλά ίσως θέλετε να σκεφτείτε δύο φορές για να ανταλλάξετε τη ζάχαρη καρύδας με οποιοδήποτε ελαφρύ και αφράτο παντεσπάνι.

Δεν υπάρχουν κενές θερμίδες εδώ! Η ζάχαρη που βρίσκεται στα φρούτα είναι διαφορετική από τα άλλα πρόσθετα σάκχαρα σε αυτόν τον κατάλογο, κυρίως επειδή απαντάται φυσικά σε τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στα φρούτα που χρησιμοποιούνται συνήθως ως υποκατάστατα ζάχαρης - σκεφτείτε τις πολτοποιημένες μπανάνες, τη σάλτσα μήλου και τους χουρμάδες - βοηθούν στην επιβράδυνση της πέψης, πράγμα που σημαίνει λιγότερες πιθανότητες να πέσει η ζάχαρη και να καταρρεύσει! (Η Ρι χρησιμοποιεί σάλτσα μήλου για να την φτιάξει τα μάφιν της μαμάς .) Οι χυμοί φρούτων χρησιμοποιούνται επίσης ως γλυκαντικά, αν και είναι καλύτερο να περιορίζονται στη χρήση τους σε τρόφιμα όπως τα smoothies και το πλιγούρι βρώμης.

Αυτό το παχύρρευστο, χρυσαφί υγρό που παράγεται από τις μέλισσες έχει μια πλούσια, μοναδική γεύση που ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του νέκταρ λουλουδιών που συλλέγεται. Όταν ανταλλάσσεται με ζάχαρη στο ψήσιμο, δημιουργεί περισσότερο ένα πυκνό, ψητό, γι' αυτό δοκιμάστε το σε γρήγορα ψωμιά και άλλα μαλακά, υγρά κέικ. (Η Ree είναι επίσης λάτρης της χρήσης μελιού για να γλυκάνει τα smoothies της.)

ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΣΕΤ ΜΕΤΡΗΣΕΩΝ

Μαγειρεμένο από το χυμό των δέντρων σφενδάμου, αυτό το παχύρρευστο, ζαχαρούχο υγρό περιέχει μια μικρή ποσότητα αντιοξειδωτικών και βασικών μετάλλων. Είναι συγκρίσιμο σε θερμίδες με τη ζάχαρη, αλλά έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να αφομοιωθεί και είναι πιο γλυκό, που ιδανικά σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο από αυτό. Όταν χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, το σιρόπι σφενδάμου προσδίδει ένα πιο απαλό τελικό αποτέλεσμα με πιο πλούσιους τόνους, παρόμοιους με εκείνους της μαύρης ζάχαρης. Το σιρόπι σφενδάμου είναι επίσης πιθανό να έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο μαλακό ψημένο προϊόν από αυτό της κρυσταλλικής ζάχαρης.

Πυκνή και γλυκιά με ελαφριές πικρές αποχρώσεις, η μελάσα είναι υποπροϊόν της παραγωγής ζάχαρης, καθώς το καφέ σιρόπι είναι αυτό που απομένει μετά την αφαίρεση των κρυστάλλων ζάχαρης από το βρασμένο υγρό που εξάγεται από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα. Η ξεχωριστή του γεύση το καθιστά βασικό συστατικό σε αρτοσκευάσματα όπως το Ree's πικάντικα μπισκότα μελάσας . Όταν αλλάζετε τη μελάσα με τη ζάχαρη, λάβετε υπόψη τις ελαφρώς πικρές αποχρώσεις της καθώς το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να μην είναι τόσο γλυκό όσο θα θέλατε - πειραματιστείτε με ένα μείγμα γλυκαντικών ή απλώς μια μερική εναλλαγή.