Κεφτεδάκι τυλιγμένο με μπέικον

Bacon Wrapped Meatloaf

Το υπόλοιπο meatloaf κάνει ένα εξαιρετικά καλό σάντουιτς!

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚. Ρίξτε το γάλα πάνω από το ψωμί σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να μουλιάσει για λίγα λεπτά. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να σπάσετε το ψωμί σε μικρά κομμάτια.
2. Προσθέστε το βόειο κρέας, αυγά, καρότα, παρμεζάνα, μαϊντανό, ιταλικό καρύκευμα, αλάτι και πιπέρι στο μείγμα ψωμιού. Ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να αναμιχθούν όλα.
3. Τοποθετήστε το μείγμα κρέατος σε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου και σχηματίστε το σε σχήμα καρβέλι. Τακτοποιήστε τις φέτες μπέικον στο κεφτεδάκι, επικαλύπτοντας ελαφρά. Ψήνουμε έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 160˚ σε ένα θερμόμετρο κρέατος και το meatloaf δεν είναι πλέον ροζ στη μέση, 50 έως 60 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη σάλτσα: Συνδυάστε τις ντομάτες με τους χυμούς τους, μαύρη ζάχαρη, σκόνη μουστάρδας, καγιέν και σάλτσα Worcestershire σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε σε σιγοβράστε, σκεπάζετε μερικώς και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να παχυνθεί αλλά να είναι παγωμένο, περίπου 30 λεπτά.
5. Κόψτε το κεφτεδάκι σε παχιά φέτες και συμπληρώστε με τη σάλτσα. Σερβίρετε με πράσινα φασόλια.