Chocolate Babka
Ένα γλυκό, βουτυρωμένο ψωμί με μαγιά με στροβιλισμούς σοκολάτας που τρέχουν παντού, χωρίζοντας σε απολαυστικά, ακαταμάχητα στρώματα. Λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος προετοιμασίας δεν περιλαμβάνει ανενεργό χρόνο (ανάπαυση κατά τη διάρκεια της νύχτας και επιπλέον χρόνο ανάπαυσης 1 & frac12; ωρών). Κάνει 2 φραντζόλες. Από τον Μπρίτζετ Έντουαρντς του Μπέικ στα 350. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:16μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:1ώρα30λεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρες40λεπτά Συνολικός χρόνος:δύοώρες10λεπτά ΣυστατικάΓΙΑ ΤΟ ΔΥΟ: 4 γ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 γ. Ζάχαρη 2 1/2 κουτ. Στιγμιαία μαγιά, κατά προτίμηση για γλυκό ψωμί αλλά δεν απαιτείται 1 κουτ. Αλάτι kosher 3 Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 1 Κρόκος αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 γ. Ολόκληρο το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 1 κουτ. Εκχύλισμα βανίλιας 10 κουταλιές της σούπας. Αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΛΗΡΩΣΗ: 1/2 γ. Αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 γ. Ζάχαρη 1/3 γ. Ολλανδική διαδικασία κακάο 1/4 κουτ. Κανέλα 6 ουγκιές Βάρος γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη μεσαία λεπτή ΓΙΑ ΤΟ ΣΥΡΟΥ: 2/3 γ. Ζάχαρη 2/3 γ. ΝερόΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες Για τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι μαζί στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ. Προσθέστε αυγά, κρόκο, γάλα και βανίλια χρησιμοποιώντας το γάντζο ζύμης. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου το μείγμα ενώσει, ξύνοντας το μπολ και αγκιστρώστε όπως απαιτείται. Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, έως ότου ενσωματωθεί. Αυξήστε την ταχύτητα στο μέσο και ζυμώστε με το γάντζο ζύμης για περίπου 10 λεπτά. Η ζύμη θα έπρεπε να είχε απομακρυνθεί από τις πλευρές του μπολ. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, γυρίζοντας τη ζύμη, έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένη. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο ενώ προετοιμάζετε για τη γέμιση και το ψήσιμο. Βούτυρο δύο ταψιά 8 1/2 έως 9 ιντσών. Γραμμές ταψί με περγαμηνή χαρτιού, κοπή για να ταιριάζει με κάποια προεξοχή τόσο στις μακρές όσο και στις κοντές πλευρές. Βουτύρουμε το κάτω κομμάτι της περγαμηνής έτσι ώστε το πάνω κομμάτι να κολλήσει. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο cookie με κερωμένο χαρτί.
Τοποθετήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το κακάο και την κανέλα σε ένα μπολ ανάμειξης και κτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν.
Χωρίστε τη ζύμη στα μισά. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε μια ζύμη μισό σε ένα ορθογώνιο περίπου 10 x 12-14 ίντσες. Η πλευρά των 10 ιντσών πρέπει να είναι η πλησιέστερη σε εσάς. Απλώστε το ήμισυ της γέμισης πάνω στην τυλιγμένη ζύμη. Πασπαλίζουμε με τη μισή σοκολάτα ψιλοκομμένη. Ξεκινώντας με το άκρο που βρίσκεται πιο κοντά σας, τυλίξτε τη ζύμη αρκετά σφιχτά. Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω στο φύλλο cookie. Επαναλάβετε με πάλι ζύμη και γέμιση.
Τοποθετήστε το φύλλο cookie με τα δύο ρολά στον καταψύκτη για 15 λεπτά.
Αφαιρέστε την τυλιγμένη ζύμη από τον καταψύκτη. κόψτε τα άκρα αν είναι άνισα. Χρησιμοποιώντας ένα ρολό κάθε φορά, χρησιμοποιήστε ψαλίδια κουζίνας για να κόψετε κατά μήκος το κέντρο. Περιστρέψτε κάθε ρολό, στη συνέχεια πλέξτε τα δύο κομμάτια μαζί, σφίγγοντας τα άκρα και τοποθετήστε το σε ένα από τα έτοιμα τηγάνια. Επαναλάβετε με το δεύτερο ρολό. Μην ανησυχείτε εάν η ζύμη φαίνεται ανώμαλη στο τηγάνι.
Καλύψτε τα ταψιά με βουτυρωμένο πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να αυξηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 1/2 ώρες. Κατά τα τελευταία 20 λεπτά ανόδου, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ovenF. Φτιάξτε το σιρόπι ζάχαρης συνδυάζοντας τη ζάχαρη και το νερό σε ένα τηγάνι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Αφήστε το μείγμα να βράσει για ένα ή δύο λεπτά και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά για να κρυώσει.
Μόλις τελειώσει ο χρόνος αύξησης, ψήστε τα ψωμιά στο φούρνο για 40-50 λεπτά, ή μέχρι τους 190ºF. Τοποθετήστε σε ένα συρμάτινο ράφι και σπρώξτε τα ψωμιά αρκετές φορές με ένα μακρύ σουβλάκι. (Χρησιμοποιήστε το θερμόμετρο σε μια πρέζα.)
Ρίξτε το κρύο σιρόπι πάνω από το μπαμπάς 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, διαιρώντας το σιρόπι ομοιόμορφα. Αφήστε τα μπαμπάς να κρυώσουν στα τηγάνια για περίπου 40 λεπτά και μετά χρησιμοποιήστε την περγαμηνή για να σηκώσετε τα τηγάνια. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.
Τυλίξτε τα δροσερά ψωμιά σε αλουμινόχαρτο και αποθηκεύστε στον πάγκο. Το Babkas μπορεί να τυλιχθεί καλά και να καταψυχθεί.
Η πρώτη φορά που άκουσα για την babka ήταν στη δεκαετία του '90 ενώ παρακολουθούσα τον Seinfeld. Το επεισόδιο περιλαμβάνει επίσης ένα ασπρόμαυρο cookie, οπότε νομίζω ότι με αποσπά την προσοχή από το να μάθω περισσότερα για την babka εκείνη την εποχή. (Πλευρική σημείωση: Αυτή είναι η συνταγή της Joanne για ασπρόμαυρα μπισκότα. Τα έχω φτιάξει και είναι απίστευτα.)
πώς να καταλάβετε αν το ορεκτικό προζύμι είναι έτοιμο
Γρήγορη προώθηση στις αρχές του τρέχοντος έτους όταν βρήκα σοκολάτα babka στο Trader Joe's . Όλες αυτές οι αναμνήσεις του Σέινφελντ πλημμύρισαν πίσω. Ήταν νόστιμο, αλλά μου είπαν πολλοί ότι δεν ήταν πραγματικό babka. Το οποίο το μυαλό μου μετέφρασε έτσι: Δεν είχα άλλη επιλογή παρά να το φτιάξω στο σπίτι.
Όχι τόσο γλυκό όσο ένα κέικ, αλλά σίγουρα κλίνει προς το επιδόρπιο, η babka συνδυάζει τις δύο αγαπημένες μου ομάδες τροφίμων: ψωμί και σοκολάτα. Το Babka είναι ένα γλυκό ψωμί με μαγιά. Συνήθως, ένα babka έχει στροβιλίζεται σοκολάτα σε όλη τη διάρκεια, αλλά μια άλλη δημοφιλής γεύση είναι η κανέλα. Αυτοί οι στροβιλισμοί χωρίζονται σε απολαυστικά, ακαταμάχητα στρώματα.
Για τα επόμενα γενέθλιά μου, δεν θέλω ένα κέικ - θέλω σοκολάτα babka. Ελπίζω ότι ο σύζυγός μου δίνει προσοχή.
Η διαδικασία παρασκευής σοκολάτας babka δεν είναι δύσκολη, αλλά είναι είναι χρονοβόρος. Τα καλά νέα είναι ότι τις περισσότερες φορές είναι αδρανής χρόνος, περιμένοντας να αυξηθεί η ζύμη. Η υπομονή είναι το κλειδί.
Ξεκινήστε να φτιάχνετε τη ζύμη. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ στιγμιαία μαγιά φτιαγμένη για γλυκά ψωμιά. Το συζητήσαμε εδώ. Μην ανησυχείτε αν δεν μπορείτε να το βρείτε. η κανονική στιγμιαία μαγιά είναι μια χαρά. Το ψωμί σας μπορεί να αυξηθεί λίγο λιγότερο. Τα συστατικά είναι πραγματικά απλά: αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, αυγά, γάλα, αλάτι, βανίλια και βούτυρο.
Το εξάρτημα γάντζου ζύμης θα είναι πολύ βολικό.
Είναι μια κολλώδης και μαλακή ζύμη, όπως μπορείτε να δείτε. Αυτό είναι πριν από την προσθήκη του βουτύρου. Δείτε πόσο κολλώδης είναι η ζύμη;
Αφού έρθει η ζύμη, το βούτυρο αναμιγνύεται σε μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Η χρήση αυγών σε θερμοκρασία δωματίου, γάλακτος και βουτύρου θα βοηθήσει το βούτυρο να αναμιχθεί πιο εύκολα. Αφήστε το μίξερ και το άγκιστρο ζύμης να κάνει όλη τη δουλειά με το ζύμωμα και η ζύμη θα απομακρυνθεί από τις πλευρές.
πρωτοποριακή γυναίκα καλαμπόκι στο στάχυ
Μετά από μια βραδινή ανάπαυση στο ψυγείο, βγαίνει λίγο poofy αλλά όχι σαν μια τυπική ζύμη ψωμιού. Είναι πυκνότερο και δεν θα έχει διπλασιαστεί χύμα.
Στη συνέχεια είναι η γέμιση σοκολάτας. Θα φτιάξετε μια επικάλυψη πάστα με βούτυρο, ζάχαρη, κακάο και κανέλα. (Αναρωτιέστε αν αυτό θα ήταν το καλύτερο scrub σώματος ΠΟΤΕ ;!)
Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και στη συνέχεια ξεδιπλώστε. Απλώστε με τη σοκολάτα. Διασπορά με ψιλοκομμένη σοκολάτα. Δεν μπορώ να φανταστώ γιατί αυτή η συνταγή είναι η νέα μου αγαπημένη.
Η ζύμη και η σοκολάτα τυλίγονται και στη συνέχεια κόβονται στη μέση ευθεία μέχρι τη μέση. Λίγη ανάπαυση στον καταψύκτη διευκολύνει την κοπή.
Εδώ είχα προβλήματα: τη διαμόρφωση. Μου άρεσε πολύ η εμφάνιση των στροβιλίζεται σοκολάτας στην κορυφή, αλλά αυτό άφησε λιγότερους στροβιλίζεται σοκολάτα στο εσωτερικό. Το να μην κόβεις τα ρολά άφησε ένα όμορφο εσωτερικό, αλλά μια βαρετή κορυφή. Μπείτε στον εγκέφαλο του μηχανικού του συζύγου μου. Πρότεινε να στρίψει κάθε μισό της κομμένης ζύμης πριν το πλέξει μαζί. Κωδώνισμα! Κωδώνισμα! Κωδώνισμα! Έχουμε νικητή. Ήξερα ότι παντρεύτηκα αυτόν τον άνδρα για έναν λόγο.
Πλέξτε τα στριμμένα μισά το ένα πάνω στο άλλο μερικές φορές και τοποθετήστε τα σε έτοιμα ταψιά.
Καλύψτε αυτά τα ψωμιά με βουτυρωμένο πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τα να ανυψωθούν. Ναι, περισσότερο περιμένω.
Μετά από περίπου μιάμιση ώρα, έχουν αυξηθεί λίγο, αλλά δεν θα εκπλαγείτε αν δεν ξεφλουδίσουν στα άκρα του τηγανιού.
Ενώ τα μπαμπά ψήνουν, φτιάξτε ένα σιρόπι. Σωστά. Αυτά τα ψωμιά θα βρέχονται σε σιρόπι ζάχαρης. Το σιρόπι προφανώς προσθέτει τον παράγοντα γλυκύτητας, αλλά κάνει επίσης το babka λαμπερό και υγρό (αλλά όχι υγρό).
Για να ελέγξω την ευγένεια, χρησιμοποιώ ένα θερμόμετρο. Με όλη τη σοκολάτα και το βούτυρο, θέλω πραγματικά να βεβαιωθώ ότι η ζύμη δεν είναι παγωμένη ή χαμηλή. Για το ψωμί, το 190ºF είναι αυτό που στοχεύετε.
Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ σουβλάκι για να τρυπήσετε τρύπες στα ψωμιά. Ρίξτε το σιρόπι.
Μείνετε με γυαλιστερά, πανέμορφα μπαμπά.
ποια είναι η ιστορία της ημέρας του Αγίου Πατρικίου
Η Έλαιν από το Σέινφελντ το είχε πάντα. Δεν μπορείς να νικήσεις ένα babka!
