Αυγά Benedict

Eggs Benedict

Εάν δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ, πρέπει. Εάν το θεωρούσατε πάντα το είδος πιάτου που τρώει μόνο ο Thurston Howell οι τρίτοι τύποι, ξανασκεφτείτε το. Εάν το φοβάστε… έχετε κάποια σοβαρά προβλήματα.

Παιδί μου Αυγά Benedict, λαοί. Αυγά Benedict, λαοί . Είναι τόσο αηδιαστικά νόστιμο, σχεδόν αηδιαστικό. Μπορείτε να ψήσετε ένα αγγλικό μάφιν, να το γεμίσετε με μια φέτα καναδικού μπέικον, έπειτα ένα αυγό ποσέ, και αυτό είναι το βασικό συστατικό - το γεμίζετε με κρεμώδη, αμαρτωλή, παρακμιακή, σπιτική σάλτσα Hollandaise. Έχετε δοκιμάσει ποτέ Hollandaise Sauce και δεν μιλάω τα πράγματα στο πακέτο χαρτιού; Είναι ονειρικό. Είναι ένας θρίαμβος. Και είναι φτιαγμένο με ένα παρτίδα βούτυρο.

Υπάρχουν δύο συνιστώσες για τα Eggs Benedict που ορισμένα θεωρούν προκλητικά. Πρώτον: λαθραία αυγά. Δεν υπάρχει μεγάλη δεξιότητα, απλώς ένα μικρό τέχνασμα που θα σας δείξω. Και δεύτερο: η σάλτσα Hollandaise. Ενώ το κάνω με ένα χτύπημα είναι λίγο δύσκολο, θα σας δείξω ένα ωραίο Blender Hollandaise που θα κάνει το πνεύμα σας να ανεβαίνει. Και η κοιλιά σου ταλαντεύεται. Και τα ισχία σου εξαπλώθηκαν. Και το χίντι σου πέφτει στο πάτωμα.

Ακούγεται διασκεδαστικό, έτσι δεν είναι; Λοιπόν, ας ρίξουμε μαζί τις κοιλίες μας!

The Cast of Characters: Αυγά, Βούτυρο, Χυμός λεμονιού, Πιπέρι Καγιέν, Καναδικό Μπέικον και Αγγλικά Muffins.

Κατ 'αρχάς, βράστε ένα δοχείο νερού.

Ενώ βράζει το νερό, τοποθετήστε μερικά αγγλικά muffin μισά και ίσο αριθμό φέτες καναδικού μπέικον σε ένα φύλλο μπισκότων. Βουτύρουμε ελαφρά τα αγγλικά muffins και τα βάζουμε κάτω από το ψητό για λίγα λεπτά ή έως ότου τα αγγλικά muffins είναι πολύ ελαφριά χρυσά. Προσέξτε να μην στεγνώσετε το Canadian Bacon.

Τώρα, με ένα κουτάλι, αρχίστε να ανακατεύετε το βραστό νερό σε μια μεγάλη, κυκλική κίνηση.
Σκεφτείτε τον ανεμοστρόβιλο F5.

Όταν ο ανεμοστρόβιλος στρίβει πραγματικά, σπάστε το αυγό. Ή δύο. Ή τρία.

Είναι δύσκολο να το δεις λόγω της κίνησης, αλλά αυτό που συμβαίνει είναι ότι το αυγό τυλίγεται γύρω του καθώς μαγειρεύεται, διατηρώντας το μαζί.

Αυτό μοιάζει με ένα λεπτό στο μαγείρεμα. Σε αυτό το σημείο, εξακολουθεί να είναι πολύ, πολύ καταρροή.

Αυτό είναι περίπου 2 1/2 λεπτά στο μαγείρεμα. Συνήθως το βγάζω σε αυτό το σημείο, έχοντας κατά νου ότι θα το βυθίσω ξανά στο ζεστό νερό πριν το σερβίρω.

Αφαιρέστε το αυγό (ή τα αυγά) σε ένα πιάτο.

Συγχαρητήρια! Απλά κυνήγησες ένα αυγό. Ή δύο.

Τώρα, εάν η παραπάνω διαδικασία σας εκφοβίζει (ή εάν φοβάστε τους ανεμοστρόβιλους), μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα από αυτά. Βάλτε πρώτα ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε τμήμα.

αγ. Μόνικα Νοβένα

Στη συνέχεια, σπάστε τα αυγά…

Και καλύψτε για να μαγειρέψετε. Υπάρχει ζεστό νερό που βράζει κάτω από τα αυγά. Και δεν ξέρω τι είναι αυτό το μουτζούρα. Νομίζω ότι έχει να κάνει με το τρίποδο μου, αλλά πραγματικά, όλα είναι δυνατά.

Χρειάζονται μόνο τρία ή τέσσερα λεπτά για να είναι έτοιμα τα αυγά.

Αν και αυτός ο τρόπος είναι σίγουρα ευκολότερος, για μένα τα αυγά καταλήγουν να φαίνονται ενοχλητικά τέλεια. Θα συνιστούσα μόνο αυτή τη μέθοδο λαθροθηρίας αυγών για όσους από εσάς διατηρείτε την οδοντόκρεμα σας σε έναν καθαρό, τέλεια τυλιγμένο σωλήνα.

Όχι ότι υπάρχει κάτι λάθος με αυτό. Απλά δεν το καταλαβαίνω Αλλά αυτό δεν εμπίπτει στο πεδίο εφαρμογής αυτού του ιστότοπου.

Τώρα ήρθε η ώρα να κάνουμε το Hollandaise. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε 2 μπαστούνια βούτυρο μέχρι να ψηθεί. Αλλά μην το αφήσετε να καεί!

Διαχωρίστε τρία αυγά…

Και τοποθετήστε τους κρόκους σε μπλέντερ.

Τώρα, προσέξτε, αγαπητέ μου! Γυρίστε το μπλέντερ χαμηλά για να αφήσετε τους κρόκους να συνδυαστούν και, στη συνέχεια, αρχίστε να ρίχνετε το πολύ ζεστό βούτυρο σε ένα λεπτό ρεύμα στο μπλέντερ. Το μπλέντερ πρέπει να παραμείνει για όλη την ώρα και θα πρέπει να προσέχετε να το ρίξετε πολύ αργά στο βούτυρο.

Συνεχίστε να ρίχνετε βούτυρο μέχρι να τελειώσει και στη συνέχεια αρχίστε αμέσως να πιέζετε το χυμό λεμονιού στο μπλέντερ. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε το χυμό ενός λεμονιού. Και ελέγξτε το μπλέντερ για να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα είναι ακόμα υγρή και κινείται εύκολα μέσω των λεπίδων. Εάν δεν είναι, προσθέστε λίγο περισσότερο χυμό και ανακατέψτε και μετά ανακατέψτε ξανά.

Μου αρέσει να προσθέτω ένα γενναιόδωρο κούνημα από πιπέρι καγιέν. Χρειάζονται πολύ προτού η σάλτσα γίνει πολύ πικάντικη, οπότε μην ντρέπεστε με αυτά τα πράγματα.

Θα παρατηρήσετε ότι η σάλτσα είναι αρκετά παχιά. Αλλά όταν γύρισα ξανά το μπλέντερ για να ανακατέψω το καγιέν, κινήθηκε καλά. Θυμηθείτε, αν είναι πάρα πολύ παχύρρευστο για ανάμειξη, απλώς πιέστε λίγο περισσότερο χυμό εκεί και αφήστε το να ανακατέψει. Αλλά θυμηθείτε να αφαιρέσετε το κουτάλι πριν ενεργοποιήσετε ξανά το μπλέντερ. Σας παρακαλούμε?

Τώρα, βρείτε το αγαπημένο σας πιάτο. Αυτό είναι δικό μου; είναι η Κίνα που μου έδωσε η νονά μου.

Πρώτα, τοποθετήστε τα αγγλικά muffins στο πιάτο, στραμμένα προς τα πάνω.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια φέτα καναδικού μπέικον σε κάθε μισό. Χορτοφαγική παραλλαγή: μπορείτε να παραλείψετε εντελώς το Καναδικό Μπέικον, Ή να βάψετε φρέσκο ​​σπανάκι και να το βάλετε στα muffins για Eggs Florentine, το οποίο είναι από μόνο του θεϊκό.

Τώρα έλα τα αυγά ποσέ! Σημείωση: εάν έχετε χρόνο, βυθίστε τα αυγά σε ζεστό νερό για περίπου ένα λεπτό πριν το σερβίρετε, ώστε να είναι ωραία και ζεστά.

Και τώρα. Και τώρα. Ώρα για το Hollandaise. Ω, άνθρωποι. Απλά… Ξεκινήστε να κουτάρετε την παρακμιακή, αμαρτωλή σάλτσα σε όλη την κορυφή των αυγών. Θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ, συνήθως πολύ παχύ για να ρίχνει κατευθείαν από το μπλέντερ.

Ω, φίλε μου MERCY, αυτό είναι καλό. Μην ντρέπεστε, ούτε. Πραγματικά κουτάλι σε παχύ. Δεν θα λυπάσαι. Μέχρι να ζυγίσεις αύριο. Απλά μην ζυγίζεις τον εαυτό σου αύριο.

Ναι, προσθέτω περισσότερα. Θέλετε να φτιάξετε κάτι; Τυχαίνει να λατρεύω τη σάλτσα Hollandaise. Βλέπετε τα μικροσκοπικά κηλίδες του καγιέν; Μμμμμ.

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να κόβεις το πρώτο δάγκωμα των Eggs Benedict. Δείτε πόσο σημαντικό δεν είναι να μαγειρεύετε τους κρόκους; Κοιτάξτε πόσο όμορφα είναι τα δύο κίτρινα.

Γεια σας, υπέροχο. Ω άνθρωπος. Οι σιελογόνιοι αδένες μου ψεκάζονται στο δωμάτιο τώρα. Κανένας άλλος?

Τώρα, μία από τις προκλήσεις για την παραγωγή αυγών Benedict είναι ο συγχρονισμός όλων, έτσι ώστε το απόλυτο πιάτο να είναι αρκετά ζεστό. Αυτό μπορεί να γίνει αρκετά δύσκολο. Το πιο σημαντικό είναι να ζεσταθούν τόσο τα αυγά όσο και τα Hollandaise, οπότε φροντίστε να α) βυθίσετε τα αυγά ποσέ πίσω στο ζεστό νερό λίγο πριν το σερβίρετε, και β) να κάνετε το Hollandaise την τελευταία στιγμή. Ένα άλλο πράγμα που μου αρέσει είναι να ζεσταίνω τις πλάκες στο φούρνο για λίγο πριν το σερβίρω. απλώς φροντίστε να προειδοποιήσετε τους καλεσμένους σας.

Εναλλακτικά, μπορείτε να κουτάρετε / σερβίρετε τα Eggs Benedict και στη συνέχεια να κολλήσετε ολόκληρη την πλάκα σε ένα ζεστό φούρνο για ένα ή δύο λεπτά. Αυτό θα πρέπει να ζεσταθεί τα πάντα λίγο χωρίς να μαγειρέψουμε τους κρόκους. Μην φοβάστε - μπορείτε να το κάνετε!

Ω, και αν κάποιος παρακαλώ να με φωτίσει ως προς τις διαφορές μεταξύ καναδικού μπέικον και ζαμπόν, θα ήμουν αιώνια ευγνώμων.