Καρπούζι στη σχάρα

Grilled Watermelon

Το δάγκωμα σε ένα δροσιστικό, ζουμερό κομμάτι καρπούζι είναι η επιτομή του καλοκαιριού - και δεν υπάρχει τίποτα σαν αυτό σε ένα ζεστό απόγευμα. Αλλά έχετε δοκιμάσει ποτέ ψητό καρπούζι; Μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά το ψήσιμο του καρπουζιού δίνει στα φρούτα μια καπνιστή, καραμελωμένη ποιότητα που είναι εκπληκτικά νόστιμη.

Πασπαλισμένα με ένα μείγμα zime με ασβέστη, αλάτι και ζάχαρη, αυτές οι σφήνες καρπουζιού είναι ιδανικές για γλυκές και αλμυρές περιπτώσεις. Σερβίρετε μόνοι τους ως Ορεκτικό 4ης Ιουλίου ή Πιάτο μπάρμπεκιου ή κάντε τους κύβους για ένα διασκεδαστικό παιχνίδι. Σε κάθε περίπτωση, αυτή η συνταγή θα προσθέσει μια απροσδόκητη συστροφή στην κουζίνα σας. Μάθετε πώς να ψήνετε το καρπούζι μπροστά.

Ψάχνετε άλλους τρόπους ψησίματος φρούτων; Δοκιμάστε να προσθέσετε ψητό ανανά για να φτιάξετε ή να συμπληρώσετε μια κουταλιά παγωτού με το Ree Drummond's.

Τι συμβαίνει όταν ψήνετε το καρπούζι;

Το καρπούζι είναι υπέροχο από μόνο του, αλλά δίνοντάς του μια γρήγορη καύση θα μετατρέψει τα φρούτα σε κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Το ψήσιμο του καρπουζιού επιτρέπει στις γεύσεις να συγκεντρώνονται - καραμελοποιώντας τα σάκχαρα και μαζεύοντας κάπνισμα από τη σχάρα. Μην εκπλαγείτε από την υφή του καρπουζιού στη σχάρα - καθώς το μαγειρεύετε, η συνέπεια θα σταθεροποιηθεί και θα έχει λίγο περισσότερο μάσημα.

Πώς φτιάχνετε καρπούζι στη σχάρα;

Για να φτιάξετε το καλύτερο καρπούζι στη σχάρα, ξεκινήστε με την προετοιμασία των συστατικών σας. Κόψτε το καρπούζι σε σφήνες πάχους τουλάχιστον 1 ίντσας, ώστε να μην πέσει μέσα από τις σχάρες. Προσθέστε ένα καλό τρίψιμο καρυκευμάτων - αλάτι για να ενισχύσετε τη φυσική γλυκύτητα, λίγη ζάχαρη για να βοηθήσετε την καραμελοποίηση και το ξύσμα ασβέστη για φρεσκάδα - και αφήστε το να καθίσει για να απορροφήσει τις γεύσεις. Στη συνέχεια, πάρτε τη σχάρα σας ωραία και ζεστή. Θέλετε μόνο να δώσετε στον καρπό μια γρήγορη καύση, ώστε να διατηρεί μια φρέσκια υφή, αλλά επίσης έχει καλά σημάδια ψησίματος και καραμελοποίηση.

Πώς προσθέτετε γεύση στο καρπούζι;

1222 που σημαίνει δίδυμη φλόγα

Ένα ώριμο, ζουμερό καρπούζι δεν χρειάζεται πολύ καρύκευμα, αλλά ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε είναι με αλάτι. Το αλάτι ενισχύει τη φυσική γλυκύτητα του καρπουζιού. Θα μπορούσατε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά όπως καπνιστή πάπρικα για περισσότερη καπνιστή ή κόλιαντρο και χυμό ασβέστη για ένα φρέσκο, όξινο φινίρισμα.

1. Ζεσταίνετε μια σχάρα αερίου ή άνθρακα σε υψηλή φωτιά (περίπου 450˚ έως 500˚) και λαδώστε τις σχάρες σχάρας με φυτικό έλαιο.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα ασβέστη. Τσιμπήστε το μείγμα μαζί με τις άκρες των δακτύλων σας για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά.
3. Τοποθετήστε τις σφήνες καρπουζιού σε ένα μόνο στρώμα σε ένα δίσκο φύλλων. Διατηρήστε 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα αλατιού. αφήνω στην άκρη. Πασπαλίζουμε το μισό από το υπόλοιπο μείγμα αλατιού σε όλες τις σφήνες καρπουζιού. Αναστρέψτε και πασπαλίστε τις σφήνες με το άλλο μισό του μείγματος αλατιού. Τοποθετήστε σε μια βάση ψύξης πάνω από ένα δίσκο φύλλων και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες, πιέστε σταθερά τις φέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
4. Τοποθετήστε τις σφήνες στη σχάρα σε άμεση φωτιά και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά σε κάθε πλευρά, έως ότου εμφανιστούν σημάδια σχάρας. Αφαιρέστε το καρπούζι από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο φύλλων ή πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε με το διατηρημένο μείγμα αλατιού και το κόλιαντρο. Σερβίρετε με ασβέστη, αν θέλετε.