Μπούργκερ της Χαβάης

Hawaiian Burgers

Χέρια κάτω, ένα από τα πιο νόστιμα μπιφτέκια που είχα ποτέ.

1. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ανακατέψτε μαζί τη μαγιονέζα, τη σάλτσα τεριγιάκι, το μέλι και το καγιέν. Αφήνω στην άκρη.
2. Ψήστε τα δαχτυλίδια ανανά και πιπεριά σε μέτρια-υψηλή φωτιά έως ότου έχουν υπέροχα σημάδια ψησταριάς. (Μπορείτε επίσης να τα καφετίσετε σε ένα καυτό τηγάνι.)
3. Καρυκεύστε το αλεσμένο βόειο κρέας και διαμορφώστε το σε 4 μπιφτέκια ίσου μεγέθους. Μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά για 4 έως 5 λεπτά στην πρώτη πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε τα και προσθέστε ένα παφλασμό σάλτσας teriyaki πάνω από κάθε μία. Τοποθετήστε μια φέτα τυρί σε κάθε μπιφτέκι και αφήστε το να λιώσει ενώ το μπιφτέκι μαγειρεύει, περίπου 4 λεπτά περισσότερο.
4. Βούτυρο ένα ταψάκι ή ξεχωριστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Κουτάλι λίγο τη σάλτσα και στις δύο πλευρές και αφήστε το να μουλιάσει στο ψωμί. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στα κάτω ψωμάκια και γεμίστε το καθένα με δύο φέτες ανανά, κόκκινες φέτες κρεμμυδιού, ψητό πιπέρι και μαρούλι. Κορυφαία με το πάνω κουλούρι και σπάστε τα όλα μαζί. Σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα για βουτιά!

Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές από το νεότερο βιβλίο μαγειρικής μου και θέλω να τη μοιραστώ μαζί σας σήμερα γιατί α) Δεν έχει καμία σχέση με υπέροχες, παστέλ Πασχαλινές συνταγές, β) Δεν είμαστε πολύ μακριά από την εποχή των burger και συνταγές στη σχάρα (ε; Πώς συνέβη αυτό;) και γ) Αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα μπιφτέκια που έχω φάει ποτέ. Είναι μια χαλαρή ερμηνεία ενός χαβανέζικου μπιφτέκι.

Δείτε πώς να το φτιάξετε!

Πρώτα, ανακατέψτε τα συστατικά της σάλτσας: Mayo, σάλτσα teriyaki, μέλι και λίγο καγιέν για ζέστη.

Ω, αυτή η σάλτσα. Είναι τόσο ασύγκριτα, αλλά ήταν ποτέ ταξίδι για να φτάσετε εδώ. Η πρώτη μου προσπάθεια σε μια σάλτσα για αυτό το μπιφτέκι αφορούσε - ετοιμαστείτε - πορτοκαλί μαρμελάδα και αποδείχθηκε ένα από τα πιο ευχάριστα (διαβάστε: grody!) Πράγματα που είχα προετοιμάσει ποτέ στη φυσική μου γεννημένη ζωή. Επομένως, αν έχετε ποτέ τη λαμπρή ιδέα να προσπαθήσετε να συνδυάσετε μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας και μαρμελάδα πορτοκαλιού - κάτι που, φυσικά, δεν θα έχετε, γιατί είστε λογικό άτομο - τρέξτε, τρέξτε, ΤΡΕΞΤΕ από την κουζίνα!

Σε ένα τηγάνι γκριλ, σχάρα γρήγορα τις φέτες ανανά και τους δακτυλίους πιπεριού μέχρι να έχουν ωραία σημάδια σχάρας και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε τα και βάλτε τα σε ένα πιάτο.

Καρυκεύστε το αλεσμένο βόειο κρέας με αλάτι και πιπέρι και σχηματίστε το σε 4 μπιφτέκια ίσου μεγέθους. Μαγειρέψτε τα στη σχάρα ή σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 4 έως 5 λεπτά στην πρώτη πλευρά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα…

Και προσθέστε μια βουτιά σάλτσας teriyaki πάνω από κάθε μία. Αφήστε το να βυθιστεί σε ένα δευτερόλεπτο…

Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια φέτα provolone στην κορυφή και αφήστε το να λιώσει, ενώ το μπιφτέκι μαγειρεύει, περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μην είναι πλέον ροζ στη μέση.

Βουτύρουμε ένα ταψάκι ή ένα ξεχωριστό τηγάνι και ψήνουμε τα ψωμάκια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Κουτάλι λίγο τη σάλτσα στην κομμένη πλευρά των κουλουριών και αφήστε το να μουλιάσει ελαφρώς στο ψωμί. Αυτά τα πράγματα είναι… ΜΑΓΙΚΑ!

Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στα κάτω ψωμάκια και γεμίστε το καθένα με μερικές φέτες ανανά…

Κάποιο κόκκινο κρεμμύδι με λεπτές φέτες…

Η πιπεριά και λίγο πράσινο μαρούλι.

Αυτό είναι ένα τεράστιο, όμορφο burger και απαιτεί ένα μαχαίρι μπριζόλας…

Και, σίγουρα, ένα πιάτο με επιπλέον σάλτσα στο πλάι, το οποίο θα φύγει τη στιγμή που θα τελειώσετε το μπιφτέκι. Ακαταμάχητος! Δοκιμάστε το μία φορά. Ξέρω ότι θα γοητευτείτε.