Πώς να φτιάξετε σπιτικό πουρέ κολοκύθας

How Make Homemade Pumpkin Puree

Αποθηκεύω τον πουρέ κολοκύθας στον καταψύκτη μου, σε ποσότητες περίπου ενός φλιτζανιού. Εκτός από την προφανή χρήση στην πίτα κολοκύθας, είναι βολικό για ψωμί κολοκύθας, muffins κολοκύθας, βουτιά κολοκύθας ... έχετε την ιδέα.

1. Επιλέξτε μερικές μικρές κολοκύθες. Κόψτε την κολοκύθα στα μισά. Με ένα κουτάλι ή μια κουταλιά, ξύστε τους σπόρους και τον πολτό από το κέντρο. Δεν χρειάζεται να είστε πολύ προσεκτικοί με αυτό.
2. Τοποθετήστε όλους τους σπόρους σε ένα μπολ (μπορείτε να τους ψήσετε αργότερα και να φτιάξετε pepitas). Επαναλάβετε έως ότου όλα τα κομμάτια κολοκύθας είναι σε μεγάλο βαθμό απαλλαγμένα από σπόρους και πολτό.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα φύλλο ψησίματος (με την όψη προς τα πάνω ή προς τα κάτω · έχω κάνει και τα δύο) και ψήνουμε σε φούρνο 350 βαθμών για 45 λεπτά ή έως ότου η κολοκύθα είναι τρυφερή. Θα πρέπει να είναι ωραίο και ανοιχτόχρυσο καφέ όταν τελειώσουν.
4. Ξεφλουδίστε το δέρμα από τα κομμάτια κολοκύθας έως ότου έχετε ένα μεγάλο σωρό από τα πράγματα. Εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, ρίξτε μερικά κομμάτια τη φορά. Ένα μπλέντερ θα λειτουργήσει επίσης, αν προσθέσετε λίγο νερό. Ή μπορείτε απλά να το πολτοποιήσετε με ένα πολτοποιητή πατάτας, ή να το μετακινήσετε μέσω ενός πατάτας, ή να το επεξεργαστείτε μέσω ενός μύλου τροφίμων.
5. Παλμώνουμε την κολοκύθα μέχρι να γίνει λεία Εάν φαίνεται πολύ στεγνό, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό κατά τη διάρκεια του παλμού για να του δώσετε την απαραίτητη υγρασία. (Σημειώστε, εάν ο πουρέ είναι υπερβολικά υδαρής, θα πρέπει να το στραγγίξετε στο πανί ή πάνω από ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος για να απαλλαγείτε από λίγο από το υγρό.)
6. Πετάξτε την καθαρισμένη καλοσύνη σε ένα μπολ και συνεχίστε τον πουρέ μέχρι να γίνει όλη η κολοκύθα.
7. Μπορείτε είτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως σε οποιαδήποτε συνταγή κολοκύθας θέλετε, να το αποθηκεύσετε στον καταψύκτη για μελλοντική χρήση.
8. Για αποθήκευση στον καταψύκτη, κουτάλι περίπου 1 φλιτζάνι κολοκύθα σε κάθε πλαστική σακούλα αποθήκευσης. Σφραγίστε τη σακούλα με ένα μικρό άνοιγμα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ισιώσετε την κολοκύθα μέσα στην τσάντα και να σπρώξετε τον αέρα. Αποθηκεύστε τα στον καταψύκτη έως ότου τα χρειάζεστε.

Πριν από αρκετά χρόνια, όταν τα δύο κορίτσια μου ήταν μωρά, η πεθερά μου και εγώ αποφασίσαμε ότι δεν έχουμε τίποτα καλύτερο να κάνουμε με τη ζωή μας παρά να προετοιμάσουμε Γεύμα των Ευχαριστιών φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από το μηδέν, δηλαδή χωρίς προσυσκευασμένα ή παρασκευασμένα τρόφιμα. Και το κάναμε σχεδόν - χρησιμοποιώντας τα πάντα, από σπιτικό κοτόπουλο μέχρι γαλοπούλα 20 κιλών από την αυλή μας. Το όνομά του ήταν Χάρολντ. Ήταν μια δύσκολη μέρα για την οικογένειά μας.

Απλά αστειεύομαι στο πράγμα του Χάρολντ. αγοράσαμε μια φρέσκια γαλοπούλα. Αλλά κάναμε ένα πολύ καθαρό δείπνο των Ευχαριστιών, που ολοκληρώθηκε από την πιο νόστιμη πίτα κολοκύθας που είχα δοκιμάσει ποτέ - φτιαγμένη ιδιαίτερα νόστιμη από πουρέ κολοκύθας που αυτή και εμείς δημιουργήσαμε. Ποτέ δεν ήμουν μεγάλος θαυμαστής κολοκυθόπιτα μέχρι τότε, αλλά υπήρχε κάτι για την υφή και τη γεύση που με έπεισαν ότι η παραγωγή του πουρέ κολοκύθας μου άξιζε την επιπλέον προσπάθεια - και όπως αποδεικνύεται, δεν είναι καθόλου προσπάθεια. Από τότε καθαρίζω τη δική μου κολοκύθα.

Είναι περίπου αυτήν την εποχή του χρόνου που αρχίζω να αποθηκεύω πουρέ κολοκύθας στον καταψύκτη μου, σε ποσότητες περίπου ενός φλιτζανιού. Εκτός από την προφανή χρήση του κολοκυθόπιτα , είναι βολικό για ψωμί κολοκύθας, muffins κολοκύθας , βουτιά κολοκύθας, smoothies κολοκύθας , μπισκότα κολοκύθας, βούτυρο κολοκύθας … Αναμιγνύω ακόμη και τον πουρέ με βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου για ένα γελοία αμαρτωλό πτώση πιάτο . Και μην με ξεκινάτε για το πόσο καλό είναι για εσάς. Δεν χρειάζεται καν να σας πω. απλά κοίτα το χρώμα και θα είσαι πιστός.

Έχω διαβάσει απόψεις που δηλώνουν κονσερβοποιημένα πουρέ κολοκύθας εξίσου καλά, αν όχι καλύτερα από, τα φρέσκα υλικά. Και με γνωρίζετε - είμαι πάντα πρόθυμος να ακολουθήσω μια πιο βολική συντόμευση. Αλλά το μόνο που μπορώ να σας πω είναι ότι από την εμπειρία μου… στην απομονωμένη, αγοραφοβική, αποκλειστική εμπειρία μου… Είμαι περισσότερο ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα πιάτων με βάση κολοκύθα στα οποία έχω χρησιμοποιήσει τον πουρέ από το μηδέν. Δοκίμασέ το λοιπόν φέτος! Αντικαταστήστε σπιτικό για τα πράγματα στο κουτί. Και αναφέρετε τα ευρήματά σας εδώ.

Θα ακολουθήσουν συνταγές κολοκύθας. Προς το παρόν, όμως, ας πάρουμε τη βασική διαδικασία. Μπορείτε να ξεκινήσετε τον πουρέ κολοκύθας σήμερα!

Για να ξεκινήσετε, επιλέξτε μερικές μικρές κολοκύθες. Όσο μεγαλύτερες είναι - για παράδειγμα, κολοκύθες jack-o-lantern - τόσο περισσότερο θα συναντήσετε περίεργα γούστα και υφές. (Αν και την πρώτη φορά η πεθερά μου και εγώ καθαρίσαμε την κολοκύθα, χρησιμοποιήσαμε ένα μεγάλο μητρικό πράγμα και αποδείχτηκε εντάξει.)

Νομίζω ότι το αριστερό αισθάνεται ότι το τέλος είναι κοντά. Θα μπορούσε να έχει να κάνει με το γιγαντιαίο μαχαίρι δίπλα του.

Ωχ. Αυτό είναι πάντα το χειρότερο. Λυπάμαι, παιδιά ... αλλά είστε μέρος της τροφικής αλυσίδας. Απλώς παρακολουθώ τη φυσική σειρά των πραγμάτων.

Προσποιηθείτε ότι είναι ένα φανάρι και βγάζει το κεφάλι του κοντά στο στέλεχος.

Κόψτε στα μισά έτσι…

Στη συνέχεια, αφιερώστε λίγο χρόνο για να εξετάσετε τα εσωτερικά του. Προσποιηθείτε ότι είστε χειρουργός.

Επαναλάβετε με τον σύντροφό του.

Εντάξει, περίμενε ένα λεπτό. Ξέρω ότι υπάρχουν χορτοφάγοι. Καταλαβαίνω ότι. Και ενώ δεν εγγραφώ απαραίτητα στην ίδια ακριβώς τιμή που κάνουν οι χορτοφάγοι, καταλαβαίνω από πού προέρχονται. Τα ζώα είναι γλυκά. Και αγκαλιά. Και συμπολίτες αυτής της γης.

Αλλά προτού συνεχίσω με αυτήν την προσωποποίηση των λαχανικών, υπάρχει ένα σύστημα πεποίθησης που υποστηρίζει ότι τα λαχανικά είναι κάπως ζωντανά; Και ότι, αν βγάλουμε τα κεφάλια τους, διαπράττουμε κάποια μορφή δολοφονίας; Θέλω απλώς να βεβαιωθώ πριν συνεχίσω στο επόμενο βήμα. Είμαι το θέμα όχι προσβλητικό εδώ στο ThePioneerWoman.com. Δεν θέλω να κάνω τίποτα κανένας.

Τέλος πάντων, όπως έλεγα, πίσω στα έντερα της κολοκύθας…

Με ένα κουτάλι ή μια κουταλιά, ξύστε τους σπόρους και τον πολτό από το κέντρο.

Μερικές φορές πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίγο λίπος αγκώνα - το χορδές πράγματα αρέσει να κρέμεται. Και μην ασχοληθείτε πολύ με το να αφήσετε μερικές χορδές πίσω. Δεν θα βλάψει τίποτα. (Μετάφραση: Σας δίνω άδεια να μην είστε προσεκτικοί.)

Τοποθετήστε όλους τους σπόρους σε ένα μπολ και το puh-leeeeez δεν τα πετάξετε. Θα τα ψήσουμε αργότερα.

Επαναλάβετε έως ότου όλα τα κομμάτια κολοκύθας είναι σε μεγάλο βαθμό απαλλαγμένα από σπόρους και πολτό.

πώς να φτιάξετε τη σάλτσα σπαγγέτι από βάζο με γεύση σπιτική

Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα φύλλο ψησίματος (με την όψη προς τα πάνω ή προς τα κάτω · έχω κάνει και τα δύο) και ψήνουμε σε φούρνο 350 βαθμών για 45 λεπτά ή έως ότου η κολοκύθα είναι τρυφερή.

Έτσι φαίνεται όταν τελειώνει - απλά ωραίο και ανοιχτό χρυσό καφέ. (FYI, δεν ψιλοκόβω την κολοκύθα με ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο, γιατί θέλω ο πουρέ να είναι στην πιο αγνή του μορφή.)

Εδώ είναι τι συμβαίνει στο δέρμα.

Και αυτό καθιστά πολύ εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από τα κομμάτια κολοκύθας.

Μερικές φορές χρησιμοποιώ ένα μαχαίρι και ξύγω το κρέας από το δέρμα καθώς το ξεφλουδίζω.

Δεν θέλω να θυσιάσω καμιά από αυτές τις υπέροχες καλές πορτοκαλιές. Τα μάτια μου. Το χρειάζονται.

Συνεχίστε να ξεφλουδίζετε το δέρμα της κολοκύθας…

καλύτερες συνταγές μοσχαρίσιου κιμά πρωτοπόρος γυναίκα

Μέχρι να έχετε ένα μεγάλο σωρό από τα πράγματα. Και αν νομίζετε ότι δεν έσπασα ένα κομμάτι από αυτά τα πράγματα και το έβαλα κατευθείαν στο στόμα μου, έχετε κάνει λάθος.

Τώρα, εάν έχετε επεξεργαστής τροφίμων , ρίξτε μερικά κομμάτια τη φορά. Ένα μπλέντερ θα λειτουργήσει επίσης, αν προσθέσετε λίγο νερό. Ή… μπορείτε απλά να το πολτοποιήσετε με έναν πολτοποιητή πατάτας… Ή να το μετακινήσετε μέσω ενός πατάτας ricer… Ή να το επεξεργαστείτε μέσω ενός μύλου τροφίμων. Ό, τι κάνει τη φούστα σας να πετάξει.

Παλμώστε την κολοκύθα μέχρι να είναι τελείως λεία. Τώρα, ενώ κάποια κολοκύθα, ανάλογα με την παρτίδα που παίρνετε, μπορεί να είναι αρκετά υδαρή, αυτό ήταν σχεδόν πολύ στεγνό. Πρόσθεσα σε 3 κουταλιές της σούπας νερό κατά τη διάρκεια του παλμού και ήταν ακριβώς η υγρασία που χρειαζόταν.

(Σημειώστε, εάν ο πουρέ είναι υπερβολικά υδαρής, πρέπει να το στραγγίξετε στο πανί ή πάνω από ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος για να απαλλαγείτε από λίγο από το υγρό.

Πετάξτε την καθαρισμένη καλοσύνη σε ένα μπολ…

Στη συνέχεια, γεμίστε τον επεξεργαστή τροφίμων με περισσότερα κομμάτια κολοκύθας.

Και πουρέ!

Και ρίξτε το στο μπολ με τους πεσμένους συντρόφους του.

ΤΩΡΑ! Μπορείτε είτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως σε όποια συνταγή κολοκύθας θέλετε ... ή μπορείτε να το αποθηκεύσετε στον καταψύκτη για μελλοντική χρήση.

Να πώς αποθηκεύω την κολοκύθα μου:

Πιάστε μια μεγάλη πλαστική σακούλα αποθήκευσης και διπλώστε τις άκρες προς τα έξω. (Αυτό θα σας εμποδίσει να μουτζουρώσει την κολοκύθα σε όλο το εσωτερικό της τσάντας, όχι αυτό έχει σημασία, καθώς τελικά θα είναι όλο το εσωτερικό της τσάντας ούτως ή άλλως, οπότε γιατί το προτείνω ακόμη; Συγχώρεσέ με, παρακαλώ. Συγχώρεσέ με .)

Κουτάλι περίπου 1 φλιτζάνι κολοκύθα σε κάθε σακούλα. με αυτόν τον τρόπο, ξέρω ακριβώς πόσο παίρνω όταν βγάζω μια τσάντα από την κατάψυξη.

Σφραγίστε τη σακούλα με ένα μικρό άνοιγμα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ισιώσετε την κολοκύθα μέσα στην τσάντα και να σπρώξετε τον αέρα. Βλέπω? ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΟ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΠΛΕΥΡΕΣ ΚΑΤΩ, ΔΕΝ ΘΑ ΠΑΡΕΤΕ ΤΟ PUMPKIN ΟΛΟ ΤΟ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟ ΤΟΥ ΤΣΑΝΤΟΥ, HUH;

Μερικές φορές εκπλήσσω ακόμη και τον εαυτό μου.

Συμπληρώστε όσες τσάντες μπορείτε, στοιβάζοντάς τις όσο πηγαίνετε. Αποθηκεύστε τα στον καταψύκτη έως ότου τα χρειάζεστε. Γνωρίζω ότι εκείνη η αστυνομία καταψύκτη προσπαθεί να σας πει να το αποθηκεύσετε μόνο για έξι έως οκτώ μήνες, αλλά το SWANEE έχω χρησιμοποιήσει παλαιά κολοκύθα από την κατάψυξη πριν με μεγάλη επιτυχία.

Μην πείτε στην αστυνομία της κατάψυξης. Δεν θέλω κανένα πρόβλημα.

Επόμενο: Pepitos!