Κολοκυθόπιτα

Pumpkin Cream Pie

Μια κρεμώδης, ονειρική, πιο ήπια λήψη κολοκύθας. Προσοχή: Μεταξύ του φλοιού του κρακ και το γέμισμα, αυτό είναι δύσκολο να αντισταθεί.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς.

Τρίψτε τα κροτίδες graham σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (ή, εάν δεν διαθέτετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο ziploc και ρίξτε τους με έναν πλάστη.) Προσθέστε ζάχαρη άχνη και λιωμένο βούτυρο και επεξεργαστείτε μέχρι να συνδυαστούν πλήρως. Πιέστε στο κάτω μέρος και στις πλευρές του τηγανιού μέχρι να είναι ωραίο και σταθερό. Ψήνουμε για 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι να ζεσταθεί και «σετ». Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το κρούστα να κρυώσει εντελώς.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξηρό μείγμα πουτίγκας με μισό και μισό και κρέμα. Προσθέστε μπαχαρικά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το μείγμα είναι αφρώδες και παχύ. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το ουίσκι, εάν το χρησιμοποιείτε. Προσθέστε κολοκύθα και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο και αφήστε το να κρυώσει. Όταν κρυώσει αρκετά, τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για να κρυώσει εντελώς.

Όταν το μείγμα είναι κρύο, αφαιρέστε το από το ψυγείο. Σε ένα μπολ ανάμιξης, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα και καστανή ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι πολύ ελαφρύ και χνουδωτό. Διπλώστε το μείγμα κρέμας κολοκύθας μέχρι να συνδυαστεί. Ρίχνουμε σε δροσερό κρούστα.

Καλύψτε και ψύξτε για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Σερβίρετε με κροτίδες graham θρυμματισμένους στην κορυφή.

Ετοιμάζομαι να σου πω κάτι. Μπορεί να αλλάξει τον τρόπο που νιώθετε για τη σχέση μας. Αν ναι, καταλαβαίνω.

Ορίστε: Δεν μου αρέσει απολύτως η κολοκύθα.

Εκεί. Το είπα. Νιώθω καθαρισμένος.

Μην με κάνεις λάθος. Δεν είναι η κολοκύθα που με ταξιδεύει. Λατρεύω τη γεύση και την υφή της κολοκύθας. Λατρεύω ψωμιά κολοκύθας, μάφιν, τηγανίτες. Μου αρέσει ακόμη και η γεύση και η υφή του πουρέ κολοκύθας. Αλλά υπάρχει κάτι για την πίτα κολοκύθας που με κάνει να προτιμώ άλλες πίτες την ημέρα των ευχαριστιών. Πάντα πηγαίνω πάντα για πεκάν. Τότε, σοκολάτα. Μετά από αυτό, θα επέλεγα μήλο ή μίνι κρέμα πριν πάω για την κολοκύθα. Αν έχω ένα κομμάτι κολοκυθόπιτα, αυτό γιατί λυπάμαι και θέλω να το συμπεριλάβω. Αλλά ακόμη και τότε, καλύπτω το πράγμα με σαντιγί για να του δώσω λίγο oomph.

Η πίτα που μοιράζομαι σήμερα, από την άλλη πλευρά, είναι μια κολοκυθόπιτα που μπορώ πραγματικά να πάρω πίσω. Προσαρμόζεται από μια συνταγή που βρίσκεται στο περίφημο συνδετικό υλικό της μαμάς μου, και προσφέρει πραγματικά το καλύτερο και των δύο κόσμων: την υπέροχη, εποχιακή γεύση της κολοκύθας και την παρακμή της κρέμας.

Όμως όχι μόνο κρέμα.

Θα μάθετε περισσότερα σε ένα λεπτό.

Αυτή η πίτα έχει μια κρούστα κροτίδας graham, οπότε θα ξεκινήσουμε από εκεί. Τρίψτε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (ή, εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, ρίξτε τα σε ένα μεγάλο ziploc και σπάστε τα με ένα ρολό.)

Ρίξτε τη ζάχαρη άχνη. Πρόκειται για μια ασυνήθιστη προσθήκη στην κρούστα graham cracker - συνήθως θα βλέπετε κοκκοποιημένη ή καστανή ζάχαρη. Αλλά πιστέψτε με σε αυτό.

Ανακατέψτε τα ψίχουλα και τη ζάχαρη και μετά προσθέστε λιωμένο βούτυρο.

Παλμός έως ότου αναμιχθούν όλα και τα ψίχουλα είναι ωραία και υγρά.

Επόμενο βήμα - και αυτό είναι πολύ, πολύ σημαντικό: αφαιρέστε μια κουταλιά από ψίχουλα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο στόμα σας. Τρώω. Χαμόγελο. Μην αισθάνεσαι ενοχή.

Επαναλάβετε όπως απαιτείται.

Στη συνέχεια, ρίξτε τα ψίχουλα σε ένα τυπικό τηγάνι πίτας.

Μοιάζουν κάπως με τους ξηρούς καρπούς, έτσι δεν είναι;

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μέτρο ενός φλιτζανιού για να ισιώσω γρήγορα τα ψίχουλα στο κάτω μέρος του τηγανιού και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσω τα δάχτυλά μου για να δουλέψω τα ψίχουλα στις πλευρές. Χρησιμοποιήστε απαλή πίεση. Θέλετε να ασφαλίσετε τα ψίχουλα εκεί, ώστε να είναι ωραία και σφιχτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε την κρούστα σε φούρνο 300 βαθμών για περίπου 8 έως 10 λεπτά. Αυτό θα το ρυθμίσει και θα του δώσει μια μικρή γεύση φρυγανιάς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το, αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Καλύψτε το με μια πετσέτα πιάτου, αν χρειαστούν λίγες ώρες πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Τώρα ήρθε η ώρα να συμπληρώσετε.

(Βάλτε τον εαυτό σας.)

(Έχετε προειδοποιηθεί.)

Χρειάζεστε ένα κουτί μαγειρικής βανίλιας και σερβίρετε πουτίγκα!

Μην μισείς. Εκτιμώ.

Χωρίς φόβο ή ντροπή, ρίξτε το περιεχόμενο της συσκευασίας σε μια κατσαρόλα.

Ξέρετε τι μου αρέσει το μείγμα πουτίγκα; Αστραφεί με μικρά κρύσταλλα νεράιδων, διαβεβαιώνοντάς σας ότι η χρήση μίξης πουτίγκας μαγειρικής και σερβίρεται δεν θα σας κάνει κακό. Τίποτα δεν μπορεί να είναι κακό.

novena στην αγία τριάδα

Τώρα, εδώ είναι το kicker: αντί να αναμιγνύετε στο γάλα, προσθέτετε ένα μείγμα κρέμας και μισό και μισό.

Αυτή είναι πίτα, άνθρωποι. Δεν είναι καιρός να ασκήσετε αυτοσυγκράτηση.

Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα και μετά προσθέτουμε μια πρέζα κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο. Τείνω να υποβαθμίζω λίγο το μπαχαρικό γιατί δεν μου αρέσει να είναι υπερβολική. Αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε και να προσθέσετε μπαχαρικά στη γεύση σας.

Λαχταρα!

Παρεμπιπτόντως, δεν θα ήταν θεϊκό με φασόλια βανίλιας; Είστε σαν μια εκδοχή του cheater breme;

Χμμμ. Θα πρέπει να το σκεφτώ.

Βράζουμε την πουτίγκα σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για ένα ή δύο λεπτά, μέχρι να γίνει ωραία και παχιά.

Πιάσε το ποτό. Αυτό είναι εντελώς προαιρετικό. Δίνει απλώς στην πίτα ένα συγκεκριμένο… δεν ξέρω τι .

Αλλά μπορείτε να το αφήσετε απολύτως αν δεν θέλετε να είστε άτακτοι.

Απενεργοποιήστε τη φωτιά και μετά προσθέστε το ουίσκι. Ανακατέψτε το απαλά για να το συνδυάσετε.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα σωρό μισό φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας. Αυτό είναι από το κουτί, αλλά ξέρατε ότι μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας;

Είναι αλήθεια. Και πώς:

Κάντε μια βόλτα στην άγρια ​​πλευρά: Φτιάξτε το δικό σας κολοκύθα πουρέ.

Είτε χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα είτε φρέσκα, ρίξτε την κολοκύθα απευθείας στο κρεμώδες μείγμα.

Ανακατέψτε το για να το συνδυάσετε.

Μην ανησυχείτε για τα κομμάτια. Είναι κάτι πουτίγκα, και έπαιρνα-φωτογραφίες-και-δεν έκανα το χτύπημα-αρκετά-ενώ-ήταν-ήταν-μαγείρεμα.

Δώστε του μια γεύση και βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά είναι εκεί που τα θέλετε, στη συνέχεια καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να κρυώσει για λίγο. Αφού κρυώσει ελαφρώς, ρίξτε το δοχείο στο ψυγείο για να το πάρετε ωραίο και κρύο.

Αργότερα, όταν το γέμισμα είναι ωραίο και παγωμένο, προσθέστε λίγο καφέ ζάχαρη σε κάποια βαριά κρέμα.

Σκουπίστε την πίσσα μέχρι να είναι πολύ χνουδωτή και σκληρή.

Συνδυάστε το με το μείγμα κολοκύθας / πουτίγκας / κρέμας…

Και διπλώστε το απαλά.

Προσπαθήστε να μην βυθίσετε ολόκληρο το κεφάλι σας σε αυτό το μείγμα και να μην χάσετε την καλή σας αίσθηση. Είναι πραγματικά, πολύ νόστιμο!

Ρίξτε το ακριβώς πάνω στην ψυχρή κρούστα.

Θεέ μου.

Απλώστε το ομοιόμορφα στην επιφάνεια και μετά καλύψτε το με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον μερικές ώρες. (Το ξέρω, το ξέρω. Υπάρχουν πολλά κατεψυγμένα. Αλλά θέλετε όλα τα στοιχεία να παντρευτούν και να σφίξουν λίγο. Κάντε το το βράδυ πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών!)

Για σερβίρισμα, κόψτε το…

Και πασπαλίζουμε με επιπλέον grumb crumbs. Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε κανονικά θρυμματισμένα κράκερ (απλώς κάντε ένα γρήγορο κόλπο ziploc) Ή, αποθηκεύστε μερικά από το βούτυρο και τα ψιλοκομμένα ζάχαρη από την προηγούμενη ημέρα, δώστε τους λίγο τοστ σε ένα φύλλο μπισκότων και χρησιμοποιήστε αυτά. Γεύση, μωρό μου. Και κρίση!

Κίνα Έλεγχος: Herend Rothschild Bird. Από την Ουγγαρία, και από την ευλογημένη νονά μου Λέλα.

Είναι η ζωή μου.

Έτσι είναι αυτή η πίτα. Απόλυτα θεϊκό! Εάν δεν είστε οπαδός της κολοκύθας, πρέπει να το δοκιμάσετε αυτό το έτος. Λατρεύω πόσο ελαφρύ και ήπιο είναι. Λιποθυμώ.

Απολαύστε, φίλοι μου.