How Make English Muffins
Η δημιουργία των δικών σας αγγλικών muffins είναι ένα διασκεδαστικό και νόστιμο έργο! Από την Erica Kastner του Buttered Side Up. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:12μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:4ώρες0λεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρες40λεπτά Συνολικός χρόνος:4ώρες40λεπτά Συστατικά1 1/4 γ. Ζεστό νερό (όχι θερμότερο από 105ºF) 1 κουτ. Μέλι 1 φάκελος (περίπου 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού) Ενεργό ξηρό μαγιά 3 γ. Αλεύρι ψωμιού (440g) 2 κουταλιές της σούπας. Αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο και δροσισμένο 1 1/2 κουτ. Ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι Καλαμποκάλευρο, για έξω από MuffinsΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες Χτυπάμε μαζί νερό και μέλι σε ένα μεσαίο-μικρό μπολ. Πασπαλίζουμε τη μαγιά στην κορυφή και, στη συνέχεια, χτυπάμε ελαφρά. Αφήστε στην άκρη για ενεργοποίηση για 5-10 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα ζύμης μαζί με το αλεύρι ψωμιού, το βούτυρο και το αλάτι στο μπολ ενός αναμικτήρα. Ανακατέψτε σύντομα με ένα ξύλινο κουτάλι για να φτιάξετε μια δασύτριχη ζύμη. Τοποθετήστε το μπολ πάνω στον αναμικτήρα με βάση ένα γάντζο ζύμης. Ζυμώστε με χαμηλή ταχύτητα για 8 λεπτά. Αντισταθείτε στην επιθυμία να προσθέσετε πάρα πολύ αλεύρι. Η ζύμη θα είναι ελαστική, αλλά δεν θα καθαρίσει εντελώς τις πλευρές του μπολ.
Βουτυρώστε γενναιόδωρα ένα μεγάλο μπολ. Ξύστε τη ζύμη από το μπολ αναμικτήρα με βουτυρωμένη σπάτουλα. Φτιάξτε μια μπάλα και τοποθετήστε το στο βουτυρωμένο μπολ. Καλύψτε και αφήστε το σε ένα ζεστό σημείο για 1 1/2 έως 2 ώρες ή έως ότου διπλασιαστεί.
Κόψτε 12 τετράγωνα τετράγωνα χαρτιού περγαμηνής. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων χωρίς επικάλυψη (ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε 2 φύλλα μπισκότων) και πασπαλίστε γενναιόδωρα με καλαμπόκι.
Βουτύρουμε μια επιφάνεια εργασίας και γυρίστε την ανυψωμένη ζύμη πάνω της. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια χρησιμοποιώντας μια ξύστρα πάγου βουτυρωμένη. Σχηματίστε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια σφαίρα σφίγγοντας τις άκρες μαζί και στη συνέχεια κυλώντας τη ζύμη πάνω σε ένα μη λιπαρό τμήμα της επιφάνειας εργασίας, ραφή προς τα κάτω, δημιουργώντας ένταση.
Τοποθετήστε κάθε μπάλα στο κέντρο ενός από τα έτοιμα κομμάτια περγαμηνού χαρτιού. Καλύψτε με μια πετσέτα τσαγιού και αφήστε το σε ένα ζεστό σημείο να αυξηθεί για δεύτερη φορά, 1 έως 2 ώρες. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πρησμένη.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Προθερμάνετε ένα ταψάκι ή μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Δουλεύοντας σε 2 παρτίδες, μεταφέρετε απαλά τις μπάλες ζύμης στο προθερμασμένο ταψί. Αυτό μπορεί να γίνει αναστρέφοντας τα κομμάτια του περγαμηνού χαρτιού ή σύροντας προσεκτικά τη ζύμη από την περγαμηνή. Μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, απλώς γεμίστε τα muffins χαμηλά για 10 λεπτά ανά πλευρά.
Μεταφέρετε σε μια βάση ψύξης και αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τεμαχίσετε. Τοστ και απλώστε με βούτυρο.
Εάν σας δόθηκε η επιλογή να επιλέξετε μεταξύ τοστ και αγγλικών muffins, ποιο θα διαλέγατε; Συγγνώμη, αυτή είναι μια πολύ δύσκολη επιλογή, το ξέρω. Είναι και οι δύο υπέροχες λιχουδιές πρωινού. Αλλά θα έπρεπε να πω ότι τα αγγλικά muffins θα ήταν πιθανώς η πρώτη μου επιλογή.
Το κύριο πλεονέκτημα που έχουν τα αγγλικά muffins από τοστ, κατά τη γνώμη μου, είναι η ικανότητά τους να παγιδεύουν το βούτυρο. Το τοστ είναι καταπληκτικό, μην με παρεξηγείτε. Αλλά τα αγγλικά muffins μπορούν απλά να κορεστούν στο βούτυρο χωρίς να στάζει από την άλλη πλευρά. Αυτό οφείλεται στον τρόπο μαγειρέματος των αγγλικών muffins. Αντί να ψήνονται απλά, μαγειρεύονται πρώτα σε ένα ταψάκι. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα εξωτερικό σπασμένο. Κάτι σαν τα τελικά κομμάτια ενός καρβέλι ψωμιού. Ένα κομμάτι ψωμί είναι πορώδες και στις δύο πλευρές, οπότε δεν υπάρχει τίποτα που να εμποδίζει τη διαρροή λιωμένου βουτύρου.
Τα αγγλικά muffins έχουν επίσης μια υπέροχη, ξεχωριστή γεύση επειδή είναι γεμισμένα. Και, καθώς είναι επικαλυμμένα με καλαμπόκι, είναι βαμμένα με μια νόστιμη γεύση καλαμποκιού. Ναι!
ονειρεύεται τσιμπήματα αράχνης
Σας έχω πειστεί ακόμα; Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς να φτιάξετε αγγλικά muffins στο σπίτι! Είναι μια διασκεδαστική διαδικασία που νομίζω ότι θα απολαύσετε πραγματικά.
Αρχικά, ας συζητήσουμε τα συστατικά.
Ενώ ανέπτυξα αυτήν τη συνταγή, παρατήρησα ότι σχεδόν όλες οι συνταγές για σπιτικά αγγλικά muffins απαιτούσαν γάλα και αυγά. Έτσι έγραψα την αρχική μου συνταγή για να τις συμπεριλάβω. Διαπίστωσα ότι τα προκύπτοντα αγγλικά muffins ήταν νόστιμα, αλλά όχι η υφή που ήθελα. Πήγαινα για κάτι ελαφρύτερο που είχε μεγαλύτερες τρύπες αέρα. Έτσι, μετά από αρκετές προσπάθειες να προσαρμόσω τις συνταγές γάλακτος / αυγού σύμφωνα με τις προτιμήσεις μου, αποφάσισα να πάω βασικές και απλά να χρησιμοποιήσω νερό για το υγρό. Και ήταν επιτυχία! Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω αλεύρι ψωμιού αντί για αλεύρι γενικής χρήσης, ώστε η ζύμη να έχει περισσότερη δύναμη. Ήθελα να είναι αρκετά βρεγμένο, ώστε το ψίχα να είναι ανοιχτό, αλλά ήθελα επίσης να είναι αρκετά ισχυρό, ώστε να μην ξεφουσκώσει πάρα πολύ.
Εφόσον θα χρησιμοποιείτε ενεργή ξηρή μαγιά, πρέπει να ενεργοποιείται με ζεστό νερό και μέλι. Πασπαλίζουμε τη μαγιά πάνω από την επιφάνεια του νερού, και στη συνέχεια χτυπάμε το για να ενσωματωθεί. Βεβαιωθείτε ότι το νερό σας είναι ζεστό, όχι ζεστό, διαφορετικά θα σκοτώσει τη μαγιά. 105 ° F είναι ένα ασφαλές στοίχημα.
Αφήστε τη μαγιά να καθίσει και ενεργοποιήστε για περίπου 5-10 λεπτά.
Αδειάστε το μείγμα ζύμης και τα υπόλοιπα συστατικά σε αναμικτήρα. Ζυμώστε με το άγκιστρο ζύμης σε χαμηλή ταχύτητα (έβαλα το ορυχείο στην ταχύτητα 2) για 8 λεπτά.
Αντισταθείτε στην επιθυμία να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Θέλετε η ζύμη να είναι αρκετά υγρή. Δεν θα καθαρίσει εντελώς τις πλευρές του μπολ. Εάν η ζύμη δεν σχηματίζει ούτε ζύμη, θα μπορούσατε να προσθέσετε ένα λίγο λίγο περισσότερο αλεύρι.
Δείτε πόσο κολλώδης είναι η τελική ζύμη; Αλλά πρέπει επίσης να είναι αρκετά ελαστικό από όλα αυτά τα ζυμώματα.
τι σημαίνει όταν η δεξιά παλάμη φαγούρα
Ξύστε τη ζύμη από το μπολ του αναμικτήρα με βάση βουτυρωμένα χέρια και μια βουτυρωμένη σπάτουλα. Φτιάξτε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ γενναιόδωρου βουτύρου. Καλύψτε και αφήστε το σε ένα ζεστό σημείο για 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, κόψτε δώδεκα τετράγωνα 4 ιντσών περγαμηνού χαρτιού.
Τοποθετήστε τα τετράγωνα περγαμηνού χαρτιού σε ένα ταψί. Ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από ένα φύλλα ψησίματος. Δεν θέλετε να επικαλύπτονται τα κομμάτια περγαμηνής. Καλύψτε γενναιόδωρα με καλαμπόκι.
Ας δούμε ξανά τη ζύμη μας.
Όταν έφτιαξα αυτά τα αγγλικά muffins για τις φωτογραφίες, ήταν μια πολύ ζεστή μέρα. Νομίζω ότι λίγο στεγανοποίησα τη ζύμη μου. Εάν η κουζίνα σας είναι αρκετά ζεστή, ίσως θέλετε να ελέγξετε τη ζύμη με την ένδειξη 1 1/2 ώρας.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια λαδωμένη επιφάνεια εργασίας. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια.
Πιάστε ένα κομμάτι ζύμης και πιέστε τις άκρες μαζί για να σχηματίσετε μια μπάλα.
Τοποθετήστε τη σφαίρα με την ραφή προς τα κάτω σε ένα μη λιπαρό τμήμα της επιφάνειας εργασίας. Αρχίστε να μαζεύετε απαλά τις άκρες της ζύμης κάτω από τον εαυτό της, δημιουργώντας ένταση στην μπάλα. Κάντε αυτό αρκετές φορές για να συνεχίσετε να χτίζετε την ένταση.
Μπορείτε επίσης να το επιτύχετε κάνοντας τα χέρια σας γύρω από τη ζύμη και μετακινώντας το χέρι σας σε κυκλική κίνηση κατά μήκος της επιφάνειας εργασίας. Ακούγεται περίπλοκο, αλλά είναι πολύ απλό μόλις το κάνετε.
Τοποθετήστε κάθε μπάλα ζύμης στα έτοιμα κομμάτια περγαμηνού χαρτιού.
Καλύψτε και αφήστε το σε ένα ζεστό σημείο για 1-2 ώρες ακόμη. Θέλετε η ζύμη να είναι αρκετά πρησμένη.
τι να χρησιμοποιήσω αντί για κρέμα γάλακτος
Προθερμάνετε ένα ταψάκι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Μεταφέρετε απαλά τη ζύμη στο στεγνό ταψί. Μπορείτε απλά να αντιστρέψετε τη ζύμη στο ταψάκι και να αφαιρέσετε το χαρτί περγαμηνής. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος μεταφοράς της ζύμης, αλλά το ξεφουσκώνει αρκετά.
Μπορείτε επίσης να σύρετε απαλά τη ζύμη από το χαρτί περγαμηνής στο ταψάκι (μια μεταλλική σπάτουλα λειτουργεί πολύ καλά για να βγάλει τη ζύμη από την περγαμηνή και στο ταψάκι). Αυτό είναι πιο κουραστικό, αλλά τα muffins παραμένουν πρησμένα.
Μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά, ή έως ότου τα muffins είναι χρυσά καφετιά στο κάτω μέρος. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 5-8 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 350 ° F για 10 λεπτά. Αυτό διασφαλίζει ότι τα muffins μαγειρεύονται σε όλη τη διάρκεια.
προσευχές από αγίους boondock
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, μπορείτε να γεμίσετε τα muffins χαμηλά (αντί για μεσαίο-χαμηλό) και να αυξήσετε το χρόνο σε 10 λεπτά ανά πλευρά.
Αφήστε τα muffins να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν το φτύσετε.
Πολλοί άνθρωποι θα σας πουν ότι ο ΜΟΝΟ τρόπος για να ανοίξετε ένα αγγλικό muffin είναι με δύο πιρούνια.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πιο άνιση επιφανειακή υφή, η οποία υποτίθεται ότι παγιδεύει καλύτερα το βούτυρο. Θα είμαι ιερός και θα πω ότι δεν το θεωρώ απαραίτητο. Ένα οδοντωτό μαχαίρι κάνει τη δουλειά γρήγορα και αποτελεσματικά. Αλλά ακόμα χωρίζω τη δική μου με ένα πιρούνι περιστασιακά, μόνο για διασκέδαση.
Το βούτυρο είναι απόλυτο must στο βιβλίο μου όταν πρόκειται για αγγλικά muffins. Λοιπόν, είναι απαραίτητο με τα περισσότερα πράγματα στο βιβλίο μου αν είμαι ειλικρινής.
Προσθέστε μια επένδυση μαρμελάδας και το αναβαθμίζει στην ποιότητα της γεύσης-της-ευτυχίας-της-ευτυχίας.
Αυτή είναι η μέθοδος μου για το πώς να φτιάχνω αγγλικά muffins στη δική σας κουζίνα! Παρακαλώ επιτρέψτε μου να ξέρω αν τα δοκιμάσετε - μου αρέσει όταν μου λέτε πόσο σας άρεσε μια συνταγή!
