Σούπα κοτόπουλου Hyacinth

Hyacinth S Chicken Soup

Από τον Υάκινθο.
Εκτυπώσιμη συνταγή: Κοτόπουλο σούπα για την Pioneer Soul

Η εμμονή μου με την τέλεια κοτόπουλο σούπα ξεκίνησε στην περιοχή Garment της Νέας Υόρκης. Στην Πρώην Ζωή μου, στο εξής: Η Ζωή μου Πριν από την Οικιακή Εκπαίδευση, συνήθιζα να κατέχω κατάστημα ρούχων. Ταξίδεψα στη Νέα Υόρκη αρκετές φορές το χρόνο για να επαναφέρω τις τελευταίες τάσεις στη Μέση Αμερική (οι καουμπόισσες χρειάζονται επίσης Wonderbras, ξέρετε!) Ίσως πιστεύετε ότι οι πιο αγαπημένες μου αναμνήσεις της εποχής μου στην αγορά μπορεί να φεύγουν μέσα και έξω από το Donna Karan εκθεσιακό χώρο ή δείπνο δίπλα στον Tommy Hilfiger (εντάξει, έτσι ήταν στο επόμενο τραπέζι , όχι ο δεξί μου αγκώνας). Αλλά αυτό που θυμάμαι ακόμα περισσότερο, αυτό που έχει μείνει πραγματικά στην ψυχή μου, είναι η κοτόπουλο.

Στους μικρούς γευματίζοντες στα κτίρια της περιοχής Garment District, θα παρατηρούσα ότι οι Εβραίοι Hasidic συσσώρευαν πάνω σε μπολ με ατμό, αρωματική σούπα. Θέλω αυτό που έχουν , θυμάμαι να λέω, και μόλις πήρα το πρώτο μου δάγκωμα, η ζωή μου άλλαξε αμέσως. Κατάλαβα τελικά με βεβαιότητα γιατί οι Εβραίοι ήταν οι Εκλεγμένοι. Ναι, ναι, υπήρχε ολόκληρο το Θεό, και αυτό ήταν υπέροχο και όλα, εκτός από τη σούπα κοτόπουλου που ανακάλυψαν εκεί στην Αίγυπτο; Αυτός, φίλε μου, είναι ο λόγος που είναι αγαπημένοι άνθρωποι.

Έτσι, όταν το αεροπλάνο προσγειώθηκε στο Ranchland των ΗΠΑ, ξεκίνησε η αναζήτησή μου. Η πρώτη μου προσπάθεια για σπιτική κοτόσουπα ήταν χειρότερη από την Campbell, υδαρή και χωρίς ενδιαφέρον. Δεν είχα πουθενά να στρέψω για συμβουλές, ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη ότι στο λαιμό μου στο δάσος, το Beef - Αυτό που είναι για το δείπνο είναι αυτό που υπάρχει στις πινακίδες. Σίγουρα δεν υπήρχε ναός ή εβραϊκή μητέρα μέσα σε εκατό μίλια. Έτσι, αναγκάστηκα να πειραματιστώ, και παρόλο που μπορεί να μην είναι kosher, νομίζω ότι θα το κάνει.

Πρέπει να επισημάνω ότι για τους σκοπούς αυτής της ανάρτησης, όταν λέω Chicken Soup, αναφέρομαι στην πραγματικότητα στο κοτόπουλο ζωμός . Μια υπέροχη σούπα κοτόπουλου και πολλές άλλες σούπες και πιάτα ξεκινά και τελειώνει με ζωμό κοτόπουλου. Με αυτήν τη συνταγή, θα μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε, γνωρίζοντας ότι το ίδρυμα είναι καλό.

The Cast of Characters: Σακούλα 4 λίβρων από μηρούς κοτόπουλου (πολύ οικονομικό και το σκοτεινό κρέας έχει μεγάλη γεύση) ή οποιονδήποτε συνδυασμό μερών κοτόπουλου, κρεμμύδι, καρότα Λίγα, σέλινο, βάση κοτόπουλου σε ένα βάζο - είναι σαν ένα μπουλόνι gooey κύβος, αλάτι καρυκεύματος του Lawry, αλάτι Janes Crazy Mixed Up και αλάτι σέλινο. Είναι τόσο απλό, ή τι;

Γεμίστε ένα δοχείο με νερό 1/2 γεμάτο.

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και ρίξτε το στο τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένο με νερό.

Πλένουμε και στη συνέχεια κόβουμε τα λαχανικά - φλούδα, φύλλα και όλα - σε μεγάλα κομμάτια.

Πετάξτε τα μέσα στην κατσαρόλα.

Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος του κρεμμυδιού…

Στη συνέχεια κόψτε το σε μεγάλες σφήνες…

Και ρίξτε τους επίσης στο δοχείο.

Μμμμ. Φαίνεται ήδη καλό!

Τώρα προσθέστε τα καρυκεύματα: 2 κουταλιές της σούπας βάση κοτόπουλου…

2 κουταλάκια του γλυκού Lawry's…

2 κουταλάκια του γλυκού μεικτό αλάτι… (Τώρα, αν ζείτε στην Ινδονησία και δεν μπορείτε να πάρετε αυτά τα ειδικά αλάτια, μην πάρετε τη σάρι σας σε ένα γουάντ, απλώς σεζόν με όποιο μείγμα αλατιού έχετε.

Και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σέλινο.

Παρατηρήστε το vintage βάζο Durkee; Η αγαπημένη μου αναχωρούσα μητέρα με φόρτωσε μπαχαρικά από το ντουλάπι της όταν παντρεύτηκα. Δεδομένου ότι σήμερα είναι η 21η επέτειος του γάμου μου, και δεδομένου ότι είχε πιθανώς αυτό το βάζο περίπου 10 χρόνια όταν μου το έδωσε, νομίζω ότι αυτό είναι αυθεντικό, vintage (30χρονο) αλάτι σέλινου. Παρατηρήστε πώς ταιριάζει με την ρετρό ποδιά μου;

Τώρα προσθέστε άφθονο μαύρο πιπέρι. Δεν χρειάζεται να είμαι φρέσκος, αλλά ήμουν στο σπίτι του P-Dub και κάνει τα πάντα σωστά.

Αφού προσθέσετε τα καρυκεύματα, βράστε.

Μόλις αρχίσει να βράζει…

Γυρίστε το σε μεσαίο-χαμηλό και βάλτε το καπάκι, αλλά όχι σφιχτά. Δεν μπορώ να εξηγήσω γιατί κάνω το καπάκι με αυτόν τον τρόπο, αλλά πιστέψτε με. απλά κάνε το. Είμαι βέβαιος ότι οι εβραϊκές μητέρες παντού το κάνουν έτσι. Αλλά σε αντίθεση με εμένα, καταλαβαίνουν πιθανώς τον λόγο.

Τώρα αφήστε το να σιγοβράσει και διαβάστε τα αρχεία της Pioneer Woman και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα.

δώρο για άνδρα κάτω των 30 $

Αλλά περίμενε! Επιτρέψτε μου να σας δείξω πρώτα τη ρετρό ποδιά μου:

Δεν είναι αγάπη και κιτς; Φίλε μου, το Κουζίνα Madonna , τα κατασκευάζει και τα πουλάει χαριτωμένα, και είμαι εντελώς χτυπημένος με αυτό το συγκεκριμένο που μου έστειλε.

Την περασμένη εβδομάδα, είχα ένα δείπνο, και οι χαριτωμένοι μου άντρες μπήκαν στα βρώμικα ρούχα. Έτσι αποφάσισα να φορέσω απλώς την ποδιά μου - χωρίς τίποτα κάτω!

Αστειεύομαι λοιπόν αυτό το τελευταίο μέρος, αλλά φορούσα την ποδιά. Και οι καλεσμένοι μου τρελάθηκαν.

Επιστροφή στη σόμπα! Μετά από περίπου μία ώρα, πιάστε ένα κομμάτι κοτόπουλο με λαβίδες και δείτε αν έχει τελειώσει (καθόλου ροζ).

Εάν είναι…

… Βγάλτε τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να τα χειριστείτε εύκολα.

Θα έλεγα ας κάθονται για περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα ενώ είναι ακόμα ζεστό. Εάν αφήσετε το κοτόπουλο να κρυώσει πολύ, το δέρμα θα κολλήσει στο κοτόπουλο και θα είναι αρκετά δύσκολο να αφαιρεθεί. Τώρα, εάν τύχατε να διακόψετε μια κλήση από τον δερματολόγο σχετικά με τον άτυπο τυφλοπόντικα ή το ατυχές εξάνθημά σας και αφήνετε ακούσια το κοτόπουλο σας να κρυώσει πάρα πολύ, απλώς κολλήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων και θερμάνετε λίγο. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα.

Εδώ είναι ο ζωμός. Μμμ, καλά. Ή είναι αυτό το σύνθημα κάποιου άλλου;

Τώρα αφαιρέστε το κοτόπουλο από το κόκαλο. Μπορείτε είτε να το αφήσετε να το χρησιμοποιήσετε στη σούπα αργότερα είτε να παγώσετε μερίδες για χρήση σε άλλες συνταγές, όπως το P-Dub’s Chicken Spaghetti.

Έχω μια μικρή γραμμή συναρμολόγησης: μαγειρεμένο κοτόπουλο στο πρώτο πιάτο, το δέρμα πηγαίνει στο δεύτερο πιάτο, μαγειρεμένο κοτόπουλο μπαίνει στο δοχείο Pyrex.

Θυμάστε όταν η Pioneer Woman σας είπε ότι αυτή η διαδικασία μαγειρέματος και απομάκρυνσης κοτόπουλου είναι πολύ σημαντική και πολύτιμη; Αυτή είχε δίκιο. Ανοίγει έναν ολόκληρο κόσμο μαγειρικής: σαλάτα κοτόπουλου, μακαρόνια κοτόπουλου, tacos κοτόπουλου, κ.λπ. Όλοι όσοι το κάνουν.

Πιστεύω ότι υπάρχουν δύο μυστικά για πραγματικά γευστική σούπα κοτόπουλου: πρώτα, Πετάω τα οστά πίσω στο ζωμό και αφήστε τους να σιγοβράσουν ελάχιστα μια ώρα — πολύ περισσότερο εάν το χρειάζεστε.

Δεύτερος, δοκιμάστε το ζωμό καθώς σιγοβράζει και προσθέστε καρυκεύματα όπως απαιτείται. Βρήκα ότι έπρεπε να προσθέσω περισσότερα από όλα: περισσότερη βάση κοτόπουλου, περισσότερα Lawry's, περισσότερα Jane's, περισσότερο αλάτι σέλινου, πιο κανονικό αλάτι - περισσότερα, περισσότερα, περισσότερα! Απλώς συνεχίστε να προσθέτετε έως ότου μπορείτε να μιλάτε άπταιστα Εβραϊκά και μετά να σταματάτε. Είναι τέλειο.

Αφού σιγοβράσει στην τελειότητα, ρίξτε το ζωμό σε ένα μπολ μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να συλλάβει όλο το όπλο.

Δεν μπορείς να το μυρίσεις; Μμμ, καλά. Ωχ, εκεί πάω πάλι.

Χρυσή τελειότητα. Εντάξει, βάλτε τώρα το μπολ ζωμού στο ψυγείο (ή στον καταψύκτη εάν βιάζεστε).

Μετά από λίγο, το λίπος θα συλλέγεται στην κορυφή και θα σκληραίνει.

Αφαιρέστε το στρώμα λίπους και δώστε το σε ένα ζώο που θέλετε να σας λατρεύει.

Τα σκυλιά της Pioneer Woman χτυπούσαν την μπροστινή πόρτα σε αυτό το σημείο…

Μου αρέσει να παγώνω πολλές μερίδες σούπας / ζωμού σε σακούλες Ziploc. Η τοποθέτηση της σακούλας σε πλαστικό δοχείο διευκολύνει την έκχυση.

Και εδώ είναι - το αντικείμενο της εμμονής μου στο Garment District: τέλειο ζωμό κοτόπουλου .

Σημασία αριθμού 707

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ζωμό κοτόπουλου για να φτιάξετε οποιονδήποτε αριθμό σούπας, όπως κρέμα κουνουπιδιού (σπεσιαλιτέ του Gee, έρχεται σύντομα), τορτίγια και λαχανικά. Ή προσθέστε το ζωμό σε πιάτα όπως Pasta Primavera ή Linguine με Clam Sauce. Οι εφαρμογές είναι ατελείωτες.

Ένα άλλο πράγμα που μου αρέσει είναι να προσθέσω μερικά από τα μαγειρεμένο κοτόπουλο σε μερικά από τα τμήματα του ζωμού.

Αυτό καθιστά την προετοιμασία σούπας κοτόπουλου (ή άλλων σούπες) αργότερα πολύ πιο εύκολη.

Από αυτήν την κατάσταση, μπορείτε να το κάνετε με αυτό που θέλετε: προσθέστε χυλοπίτες και λαχανικά και μερικά από τα δεσμευμένα κοτόπουλα και το voila, είναι κοτόπουλο! Ή προσθέστε παχιά, σπιτικά χυλοπίτες, κρεμμύδια, μπιζέλια και καρότα, και λίγο αλεύρι αναδευμένο σε νερό για να πυκνώσει, και έχετε κοτόπουλο και ζυμαρικά. Ή κάντε το ίδιο με σπιτικά ζυμαρικά. Μμμ, καλά.

Βγείτε και κατακτήστε!
Εκτυπώσιμη συνταγή: Κοτόπουλο σούπα για την Pioneer Soul

Εντάξει. Τώρα που σας έδωσα το μυστικό του γάμου ενός όμορφου Εβραίου αγοριού ή κοριτσιού), πρέπει να εκμεταλλευτώ αυτήν την ευκαιρία για να σας πω για το καθολικό μου podcast. Μπορείτε να το βρείτε στο Two Edge Talk ( www.twoedgetalk.com .) Αν και εγώ είμαι ένα ωραίο καθολικό κορίτσι, το podcast μου έχει ένα κοινό ανάμεσα σε ανθρώπους διαφορετικών κοινωνιών και λατρεύω τη μεγάλη οικουμενική συζήτηση στην ενότητα σχολίων. Δεν παίρνουμε τον εαυτό μας πολύ σοβαρά και είναι πάντα λιγότερο από 15 λεπτά. Απλώς ελαχιστοποιήστε το στην επιφάνεια εργασίας σας και χρησιμοποιήστε το podcast ως θόρυβο στο παρασκήνιο ενώ ισορροπείτε το βιβλίο επιταγών σας ή ακούτε τη μουσική της Pioneer. Μπορείτε επίσης να μας βρείτε στο iTunes ως «twoedgetalk». Η PW βάζει πραγματικά το laptop της στο Stairmaster και ακούει ενώ κυριαρχεί στις σκάλες. Γι 'αυτό το κάτω μέρος της είναι τόσο ήπια και καταπληκτική. Δεν μπορεί να πάρει αρκετό από το podcast.

Σημείωση του συντάκτη: Η δήλωση του Υάκινθου είναι αναληθής. Συχνά το Stairmaster, ναι. Και ακούω το καθολικό της podcast στο Stairmaster παρόλο που μεγάλωσα Επισκοπικά, ναι. Αλλά το κάτω μέρος μου δεν είναι ούτε ήπια ... ούτε φοβερό.