Lemon Curd Ripple Ice Cream
Κρεμώδες παγωτό βανίλιας με χυμό λεμονιού και κυματιστό. Σημείωση: Ο χρόνος προετοιμασίας περιλαμβάνει τις 2 ώρες που πρέπει να κρυώσει το τυρόγαλο στο ψυγείο και το παγωτό πρέπει να σφίξει στον καταψύκτη. Από την Erica Kastner του Buttered Side Up. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:6μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:5ώρες0λεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρεςδεκαπέντελεπτά Συνολικός χρόνος:5ώρεςδεκαπέντελεπτά ΣυστατικάΓΙΑ ΤΟ ΛΕΜΟΝΟ: 4 Μεγάλοι κρόκοι αυγών 1/2 γ. Σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 1/4 γ. Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού 1 Λεμόνι, Zested 6 κουταλιές της σούπας. Βούτυρο, κομμένα σε κομμάτια κουταλιού ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ ΤΟΥ ΠΑΓΩΤΟΥ: 2 1/2 γ. Βαριά κρέμα μαστίγωμα 6 κουταλιές της σούπας. Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 2 κουταλιές της σούπας. Εκχύλισμα καθαρού βανίλιας 3/4 γ. Γάλα μη αποβουτυρωμένο 1 1/4 γ. Lemon Curd, From Above (ή Αγορά στο κατάστημα)Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες για τη στάρπη λεμονιού: Σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα (ή στην κορυφή ενός διπλού λέβητα), κτυπάμε τους κρόκους για 1 λεπτό. Προσθέστε σιρόπι ή ζάχαρη και κτυπήστε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ξύσμα και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράσιμο νερό (βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του μπολ δεν αγγίζει πραγματικά το νερό). Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς, έως ότου πήξει, περίπου 10-20 λεπτά.
Ανακατέψτε το βούτυρο 1 κομμάτι κάθε φορά, περιμένοντας να λιώσει κάθε κομμάτι πριν προσθέσετε ένα άλλο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα βάζο αποθήκευσης.
Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί. Καλύψτε και ψύξτε μέχρι να ρυθμιστεί, τουλάχιστον 2 ώρες.
Για τη βάση παγωτού:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, κτυπήστε την κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια με ένα μίξερ χειρός έως ότου η κρέμα συμπυκνωθεί, αλλά δεν είναι αρκετά αρκετή για να τραβήξετε. Θέλετε να είναι λίγο υγρό και να μην μπορεί να κρατήσει κορυφές. Με το μίξερ χαμηλό, ρίχνουμε αργά το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Περιστρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή παγωτού.
Μόλις ολοκληρωθεί η ανάδευση, βάλτε παγωτό σε ένα δοχείο αποθήκευσης που είναι ασφαλές για κατάψυξη. Κουτάλα μισό από το τυρόπηγμα λεμονιού πάνω από το πάνω μέρος και διπλώστε στο παγωτό με σπάτουλα. Κουκκώστε το υπόλοιπο τυρόπηγμα λεμονιού από πάνω και διπλώστε το.
Καταψύξτε για αρκετές ώρες, ή μέχρι να γίνει σταθερή (ανάλογα με το πόσο κρύο είναι ο καταψύκτης σας, αυτό μπορεί να διαρκέσει μόλις μία ώρα ή έως και 4 ώρες).
Για μια έκδοση χωρίς στροφές, ανακατέψτε τη βάση παγωτού και ρίξτε την σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές για κατάψυξη. Καταψύξτε έως ότου σφίξει αλλά μπορεί ακόμη να αναδευτεί, περίπου 3 ώρες.
Διπλώστε το τυρόπηγμα λεμονιού όπως περιγράφεται παραπάνω. Καταψύξτε μέχρι εντελώς σταθερή, αρκετές ακόμη ώρες.
Συνταγή εμπνευσμένη από τη Donna Hay. Συνταγή λεμονιού για τυρί προσαρμοσμένη από το Williams-Sonoma.
Είχατε ποτέ στάρπη λεμονιού; Εάν έχετε βιώσει αυτήν την ευχαρίστηση, γνωρίζετε ότι είναι εθιστικό. Είναι τόσο ομαλό και πλούσιο και ζωηρό όλα ταυτόχρονα. Στρέψτε το σε παγωτό και έχετε ένα τρελό εκπληκτικό επιδόρπιο.
Αρχικά πήγα για μια έκδοση εξαιρετικά λεμονιού αυτού του παγωτού, φτιάχνοντας μια βάση παγωτού με γεύση λεμονιού για να συμπληρώσω την κυμάτωση του λεμονιού. Ήταν υπέροχο, αλλά ήθελα να δοκιμάσω μια ευθεία έκδοση βανίλιας για να δω αν οι αντίθετες γεύσεις λειτούργησαν καλύτερα. Εμείς (ο σύζυγός μου, η αδερφή μου και εγώ) όλοι συμφωνήσαμε ότι η έκδοση βανίλιας ήταν καλύτερη: η γεύση του τυροπήγματος λεμονιού ήταν πιο ξεχωριστή.
πνευματικό νόημα του 8888
Στην αρχική μου δοκιμαστική δοκιμή αυτού του παγωτού, έφτιαξα την ίδια βάση κρέμας που χρησιμοποίησα για το παγωτό μου με τσιπ μέντας πέρυσι (παραλείποντας φυσικά τη μέντα και την προσθήκη λεμονιού). Αφού με παρακολουθούσε να στέκω πάνω από τη σόμπα για να φτιάξω τη μαγειρεμένη βάση κρέμας, αφού ήδη στέκομαι πάνω από τη σόμπα για να φτιάξω το λεμόνι, ο σύζυγός μου μου είπε ότι ήταν πάρα πολύ δουλειά. Δυστυχώς συμφώνησα, παρόλο που μου αρέσει ένα καλό παγωτό κρέμας. Γι 'αυτό αποφάσισα να επινοήσω μια έκδοση χωρίς μάγειρα. Είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο από το να φτιάχνω μια βάση κρέμας και ο σύζυγός μου το προτιμά πραγματικά! Φτιάχνει ένα απαλό και αφράτο παγωτό.
Να κάνω αυτό το παγωτό , νικήσατε πρώτα την κρέμα με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Δεν θέλετε να το κερδίσετε μέχρι το στάδιο της κρέμας σαντιγί. Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι λίγο αφράτο για παγωτό. Θέλετε να είναι παχύρρευστο, αλλά ακόμα υγρό. Βασικά, σταματήστε να χτυπάτε λίγο πριν είναι αρκετά παχύ για να πιάσετε το αγαπημένο σας επιδόρπιο.
Στη συνέχεια, προσθέστε αργά το γάλα. Μπορεί να είναι δύσκολο να αναμιχθεί το γάλα με την κρέμα. Η προσθήκη του βοηθά σταδιακά.
Περιστρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή παγωτού. Αλλά φροντίστε να μην υπερκαλύψετε το παγωτό σας. Επειδή έχετε ήδη κτυπήσει την κρέμα, είναι πιο εύκολο να ανακατέψετε το παγωτό σας πολύ και να του δώσετε μια βουτυρώδη υφή. Σταματήστε και ελέγξτε το παγωτό τουλάχιστον 5-10 λεπτά πριν κανονικά.
αριθμός 444 που σημαίνει στη Βίβλο
Βάλτε το παγωτό σε ένα δοχείο κατάψυξης. Κουτάλα περίπου το μισό από το τυρόπηγμα λεμονιού πάνω από το παγωτό.
Διπλώστε το με μια σπάτουλα.
Επαναλάβετε με το υπόλοιπο στάρπη λεμονιού. Καταψύξτε έως ότου σταθεροποιηθεί, τουλάχιστον αρκετές ώρες.
Δεν θέλετε απλώς να βουτήξετε σε αυτό;
προσευχές πριν από την επέμβαση για φίλο
Αυτό είναι βασικά το ονειρεμένο επιδόρπιο του συζύγου μου: κρεμώδες, μαλακό παγωτό βανίλιας με υπέροχο φερμουάρ και πλούσιο τυρόγαλο λεμονιού. Είναι ελαφρώς εμμονή με αυτό. Όπως, γίνεται κτητικός αν προσπαθήσω να το ταΐσω σε οποιονδήποτε άλλο.
Ναι Είναι τόσο καλό.
Σημειώσεις:
- Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό χωρίς παγωτό! Θα είναι λίγο πιο παγωμένο από το churned version, αλλά θα είναι ακόμα πολύ καλό. Περιέλαβα οδηγίες στην παρακάτω συνταγή.
- Μου αρέσει το παγωτό μου που δεν είναι πολύ γλυκό, καθώς θα δείτε να αντανακλάται σε αυτήν τη συνταγή. Εάν προτιμάτε ένα γλυκότερο επιδόρπιο, προχωρήστε και αυξήστε τη ζάχαρη σε μισό φλιτζάνι περίπου.
- Εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με σπιτικό τυρόπηγμα λεμονιού (πιστέψτε με: αξίζει τον κόπο!), Μπορείτε να πάτε για αγορά στο κατάστημα. Χρησιμοποιήστε 1 1/4 φλιτζάνια.
- Έγραψα 5 ώρες για τον χρόνο προετοιμασίας. Αυτό περιλαμβάνει τις 2 ώρες που πρέπει να κρυώσει το τυρόπηγμα λεμονιού και το χρόνο που χρειάζεται το παγωτό να παγώσει στον καταψύκτη. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τυρόπηγμα λεμονιού στο κατάστημα, η όλη διαδικασία θα διαρκέσει μόνο 2-3 ώρες (ανάλογα με το πόσο κρύο είναι ο καταψύκτης σας).
