Μαριναρισμένη μπριζόλα, μέρος 1

Marinated Flank Steak

Μου αρέσει αυτή η συνταγή για μαριναρισμένη μπριζόλα. Προέκυψε από μια παλιά μαριναρισμένη συνταγή μπριζόλας που έκανε η μαμά μου. Η απόλαυσή της είναι απολύτως νόστιμη, αλλά αποφάσισα να διαχωρίσω και να αποβάλω το Worcestershire της και να προσθέσω φρέσκο ​​τζίντζερ, σησαμέλαιο και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Στην πραγματικότητα, το δικό μου δεν είναι τίποτα δικό της. Απλώς δεν ήθελα να αισθανθεί ότι έμεινε έξω.

Εκτυπώσιμη συνταγή - Μαριναρισμένη μπριζόλα PW

Η μπριζόλα είναι πολύ νόστιμη και έχει πολλές εφαρμογές. Είναι μια υπέροχη κοπή για τηγανητά τηγανητά και χρησιμοποιείται συχνά στην ασιατική κουζίνα. Είναι επίσης ιδανικό για fajitas βοείου κρέατος - και αυτό που κάνω, αντί να το κόβω σε λωρίδες και στη συνέχεια να το μαγειρεύω, είναι να μαρινάρω και να ψήσω ολόκληρο το κομμάτι μπριζόλας. Επειτα, μετά τη διαδικασία μαγειρέματος , Το έκοψα σε λεπτές λωρίδες για fajitas. Είναι πιο εύκολο να διατηρήσετε λίγο κόκκινο και ροζ στο κρέας με αυτόν τον τρόπο.

Με πλευρική μπριζόλα, υπάρχουν τρία ζητήματα:

1. Είναι σχετικά λιγότερο διαθέσιμο, καθώς υπάρχει απλώς λιγότερη μπριζόλα σε αγελάδα από πολλά άλλα κομμάτια βοείου κρέατος
2. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε την πλευρική μπριζόλα για τουλάχιστον 3 ή 4 ώρες πριν από το μαγείρεμα
3. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε / ψήνετε στη σχάρα τη μπριζόλα χρησιμοποιώντας πολύ υψηλή θερμότητα, ώστε η εξωτερική επιφάνεια να μπορεί να σκιστεί πριν το εσωτερικό, το οποίο είναι αρκετά λεπτό, να μαγειρευτεί

Η μαμά μου έτρωγε την πλευρική της μπριζόλα και το δοκίμασα με αυτόν τον τρόπο την πρώτη φορά που μαγειρεύω μπριζόλα για το Marlboro Man Τον έκαψα έξω και ο Μάρλμπορο Μαν έσπασε τέσσερα δόντια προσπαθώντας να το μασήσει. Αν λοιπόν το ψήνετε, βάλτε το τηγάνι σχεδόν πάνω στο στοιχείο ή τη φλόγα ψησίματος και ρυθμίστε το ψητό στην υψηλότερη του θέση. Η πλευρική μπριζόλα μαγειρεύει σε λίγα λεπτά.

Πρώτα λοιπόν: βρείτε το πλευρό. Τότε: μαρινάρετε. Τότε: υψηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε γρήγορα.

Εδώ είναι η μαρινάδα:

είναι φυτικό λάδι καλό για τηγάνισμα

The Cast of Characters: Σάλτσα σόγιας, σέρβι μαγειρικής, μέλι, σησαμέλαιο, φρέσκο ​​τζίντζερ, φρέσκο ​​σκόρδο και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Ω, και μπριζόλα! Αυτό θα είναι χρήσιμο αργότερα.

Ξεκινήστε ρίχνοντας 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας σε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για να συγκρατήσετε την πλευρική μπριζόλα. Αυτό είναι το πιάτο της Missy και το είχα από τις 4 Ιουλίου όταν το άφησα τυχαία στο σπίτι μου. Μην της πεις ότι είναι εδώ.

Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι μαγειρικό σέρι. Πρόκειται ουσιαστικά για ένα κρασί μαγειρικής που είναι διαθέσιμο, στο διάδρομο ξιδιού του μανάβικου. Και όχι, δεν θα περάσει για επιτραπέζιο κρασί σε μια πρέζα. Πίστεψέ με - το ξέρω.

Τώρα προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μέλι.

Στη συνέχεια πρέπει να ξεφλουδίσουμε λίγο φρέσκο ​​τζίντζερ. Το φρέσκο ​​τζίντζερ είναι ΜΑΓΙΚΟ! Απλώς στέκομαι ένα κομμάτι στο πλάι του και κόβω προς τα κάτω για να αφαιρέσω το μεγαλύτερο μέρος του σκληρού δέρματος.

Τότε έκοψα το κομμάτι σε λεπτές φέτες…

Τότε έκοψα τις φέτες σε λωρίδες ζουλιέν ...

Περιστρέψτε λοιπόν και κόψτε το!

Στη συνέχεια έρχεται το σκόρδο.

Κόβω περίπου πέντε σκελίδες σούπας… αλλά αν έχετε λιγότερη ανοχή στο σκόρδο, απλώς χρησιμοποιήστε δύο ή τρία.

Ζω στην άκρη.

Τώρα απλώς προσθέστε το σκόρδο στη μαρινάδα.

Προσθέστε και το τζίντζερ.

Ανακατέψτε το…

και πασπαλίζουμε σε μερικές αποξηραμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Χρησιμοποίησα περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα αν μπορείτε να χειριστείτε τις αποξηραμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Ω! Και ξέχασα να προσθέσω 2 κουταλιές της σούπας.

Σησαμέλαιο? Fugghetaboutit. Είναι τόσο υπέροχο μπαμπά. Απλώς μυρίστε το κάποτε. Προχωρήστε ... μυρίστε το.

Στη συνέχεια, ξεβιδώστε τη μπριζόλα από τη συσκευασία, δώστε μια γρήγορη έκπλυση (μου αρέσει να ξεπλένω το βόειο κρέας που είναι συσκευασμένο σε σφραγισμένες συσκευασίες κενού. Δεν είμαι σίγουρος γιατί) και βάλτε το στο πάνω μέρος της μαρινάδας, πιέζοντας το προς τα κάτω .

Τώρα γυρίστε το στην άλλη πλευρά για να το βάψετε.

Και γυρίστε το ξανά.

Τώρα καλύψτε το, βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε το για τουλάχιστον τρεις ή τέσσερις ώρες. Το αφήνω μέχρι αργά το απόγευμα, όταν θα επιστρέψω για να σας δείξω πώς όχι μόνο να το ψήνετε, αλλά να δημιουργήσετε μια νόστιμη σάλτσα για αυτό.

Τώρα αν με συγχωρείτε, θα πάρω να μυρίσω λίγο περισσότερο σησαμέλαιο. Μην το πεις σε κανέναν.

Θα τρίψω επίσης μια κρέμα μαυρίσματος στα χέρια μου.

Flank Steak της PW

1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/2 φλιτζάνι μαγειρικό σέρι
3 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές σησαμέλαιο
2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ κιμά
3 έως 5 σκελίδες σκόρδο κιμά
1/2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού

1 πλευρική μπριζόλα

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα γυάλινο ή κεραμικό πιάτο. Αφαιρέστε την πλευρική μπριζόλα από τη συσκευασία και δώστε μια γρήγορη έκπλυση. Καλύψτε τις δύο πλευρές του κρέατος με μαρινάδα. Ψύξτε για τουλάχιστον 3 έως 4 ώρες.