Το Instant Pot Risotto à la Carbonara του Meseidy Rivera είναι ένα εύκολο, γκουρμέ εμπνευσμένο γεύμα

Meseidy Riveras Instant Pot Risotto La Carbonara Is An Easy

Καλωσόρισες στο Το Pioneer Woman Cookbook Club ! Αυτόν τον μήνα, παρουσιάζουμε τον Meseidy Rivera, σεφ, blogger blogger, συγγραφέας του Εβδομαδιαία γκουρμέ δείπνα: Συναρπαστικά, ανυψωμένα γεύματα , και ο πρώην βοηθός μαγειρικής του Ree & Drummond. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για το Meseidy και πάρτε μια πολύ ζεστή συνταγή δείπνου για να φτιάξετε τη δική σας Στιγμιαίο ποτ !

Αν θέλατε ποτέ να μαγειρέψετε ένα γκουρμέ γεύμα, αλλά αισθανθήκατε λίγο φοβισμένος, ο Meseidy Rivera θέλει να αλλάξει την οπτική σας.

Αυτό που πραγματικά μου αρέσει είναι να κάνω ένα γκουρμέ στρίψιμο σε κάτι που είναι εύκολο, λέει. Αντί να περνούν ώρες στην κουζίνα, η Meseidy μοιράζεται συνταγές που μπορούν να κάνουν οι αναγνώστες σε 30 έως 45 λεπτά που μοιάζουν και μοιάζουν σαν να σας πήραν όλη μέρα. Μου αρέσει το παιχνίδι της ψευδαίσθησης.

Στο νέο βιβλίο μαγειρικής της, Εβδομαδιαία γκουρμέ δείπνα , θα βρείτε συνταγές που βασίζονται σε εύκολα πιάτα, αλλά εκπλήσσονται με ένα ή δύο μοναδικά συστατικά (όπως το γευστικό γκρέιπφρουτ και το Pink Peppercorn Cream Chicken Thighs στη σελίδα 54). Ο στόχος της είναι να σας βοηθήσει να πειραματιστείτε με τις προτιμήσεις, ενώ παράλληλα σταδιακά χτίζετε το ντουλάπι σας με νέα αντικείμενα.

Θέλω απλώς οι άνθρωποι να δουν ότι μπορείτε να έχετε πραγματικά συναρπαστικές γεύσεις προσθέτοντάς τις μόνο σε γνωστά πιάτα, εξηγεί.

Η δημιουργική, αλλά πρακτική προσέγγιση της στην ανάπτυξη συνταγών αντικατοπτρίζει το ταξίδι της στο μαγείρεμα. Αφού ξεκίνησε το blog της για τα τρόφιμα, Το Noshery , πήγε στο σχολείο μαγειρικής στην Τάλσα της Οκλαχόμα, όπου διέσχισε μονοπάτια με τον Ρε Ντράμοντ και —σε όνειρο για δουλειά όνειρο! —έδρα ως βοηθός μαγειρικής.

Επειδή η [Ree] προερχόταν από μια αυτοεκπαιδευμένη νοοτροπία οικιακών μαγειρευτών και ερχόμουν από μια νοοτροπία σεφ, θα ανταλλάξαμε και θα συνεργαζόμασταν και θα δούμε πώς θα μπορούσαμε να κάνουμε τις τεχνικές του σεφ να λειτουργούν για τον οικιακό μάγειρα και το αντίστροφο, λέει .

Εκτός από τον χρόνο της με την Ree, η μεγάλωσή της στο Πουέρτο Ρίκο επηρέασε το μαγείρεμα της. Η κουζίνα του Πουέρτο Ρίκα είναι πολύ γευστική. Είμαστε πολύ γενναιόδωροι με σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι και καρυκεύματα, λέει. Δεν φοβάμαι να δουλέψω με καρυκεύματα και μπαχαρικά εξαιτίας αυτού.

Αν ψάχνετε για μια συνταγή δείπνου που είναι εύκολη, γεμάτη γεύση και θα εντυπωσιάσει τους επισκέπτες, η συνταγή της Ριζότο à la Carbonara βρίσκεται ακριβώς στο δρομάκι σας. Επειδή το ριζότο συνήθως απαιτεί συνεχή προσοχή και θα νικήσει εντελώς τον σκοπό του βιβλίου μαγειρικής, σύμφωνα με τον Meseidy, η χρήση του Instant Pot είναι ένα παιχνίδι αλλαγής. Αυτή η έκδοση μαγειρεύει το ρύζι μόνο πέντε λεπτά. Θα θέλατε να το κάνετε κάθε εβδομάδα αυτό το φθινόπωρο!

Σηκώστε το βιβλίο μαγειρικής της για να εξερευνήσετε πολλά άλλα πιάτα που θα εντυπωσιάσουν σοβαρά τα γούστα σας. Θα θελήσετε να την δείτε νέο podcast επίσης αν σας αρέσει να μαθαίνετε για όλα τα πράγματα που σχετίζονται με τα τρόφιμα.

1. Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, φέρτε το κοτόπουλο σε σιγοβράσιμο.
2. Ρυθμίστε ένα Στιγμιαίο Κατσαρόλα για να σοτάρετε και προσθέστε το παγωτό σε κύβους. Μαγειρέψτε την παγκέτα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αποδώσει το λίπος και αρχίσει να τραγανίζεται, περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, μεταφέρετε την πανσέτα σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τετηγμένο λίπος και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να αρωμαθεί. Προσθέστε το ρύζι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί καλά, ψήνοντας το ρύζι για 2 έως 3 λεπτά.
4. Προσθέστε το κρασί στην κατσαρόλα για να το ξεφλουδίσετε, ξύνοντας τυχόν καφέ κομμάτια στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Προσθέστε το θερμαινόμενο κοτόπουλο και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 5 λεπτά. Μόλις τελειώσετε, απελευθερώστε γρήγορα την πίεση.
5. Αφαιρέστε το κάλυμμα και ανακατέψτε την παρμεζάνα, το βούτυρο και την πανσέτα μέχρι να μαλακώσουν και να κρεμώσουν. Ανακατέψτε γρήγορα τους κρόκους των αυγών, έναν κάθε φορά, και αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίστε με παρμεζάνα και γαρνίρετε με κιμά φρέσκο ​​μαϊντανό.

Σημείωση: Μην αντικαθιστάτε το ρύζι Arborio με ρύζι μακρόσπερμου, καθώς δεν έχει την περιεκτικότητα σε άμυλο του Arborio. Το άμυλο που απελευθερώνεται από το ρύζι Arborio είναι απαραίτητο για την επίτευξη της επιθυμητής κρεμώδους συνοχής του ριζότο.

Ανατυπώθηκε με άδεια από Εβδομαδιαία γκουρμέ δείπνα από τον Meseidy Rivera, Page Street Publishing Co. 2020.