Αυγά σε φωλιές Hash Brown

Eggs Hash Brown Nests

Αυτά είναι το τέλειο μικρό πιάτο για το Πάσχα Brunch: Φωλιές πατάτας με τρυφερή αλλά τραγανή πατάτα με ένα νόστιμο ψημένο αυγό στη μέση. Πηγαίνουν τέλεια με ζαμπόν για ένα πιο σημαντικό brunch ή είναι υπέροχο για ένα απλό πρωινό με ένα κομμάτι μπέικον. Ή δύο. Ή τρία. Ή δεκαεννέα.

Θα πω, όταν αποφάσισα για πρώτη φορά να τα δοκιμάσω, ήμουν ενθουσιασμένος. Έχω δει διαφορετικές επαναλήψεις των μικρών γλυκών και πίστευα ότι θα ήταν ένα κομμάτι κέικ για να χτυπήσει. Αλλά στην πραγματικότητα, έπρεπε να περάσω αρκετά από δοκιμές και λάθη προτού σπάσω τον κώδικα dang. Και από τη στιγμή που τα κατάλαβα, νομίζω ότι είχα ξυρίσει τους επτά μήνες από το προσδόκιμο ζωής μου.

Ξεκίνησα να δοκιμάζω παγωμένες καστανές πατάτες, τις οποίες αρχικά υποθέτω ότι θα λειτουργούσε καλά. Αλλά κατέληξαν να είναι πολύ, πολύ στεγνά: Κατά το αρχικό ψήσιμο της φωλιάς, συρρικνώθηκαν σχεδόν σε τίποτα, και αφού το αυγό ψήθηκε μέσα στις φωλιές, τα καστανόχορτα μετατράπηκαν σε μια πολύ περίεργη συνέπεια - και δεν υπήρχε σχεδόν καμία γεύση πατάτας καθόλου. Πολύ στεγνό, πολύ περίεργο.

Frozen Hash Browns = Απαγορεύεται αυτή η συνταγή. Όπως, εντελώς.

Αφού παραιτήθηκα από τις παγωμένες πατάτες, τελείωσα να παίζω με φρέσκιες πατάτες με δύο διαφορετικούς τρόπους: Πρώτα προσπάθησα να τις τρίψω από μια ακατέργαστη κατάσταση, η οποία δεν λειτούργησε καθόλου. Πολύ υγρό. Δεν τσακίστηκα. Παράγεται άγχος. Με έκανε τρελό.

Τέλος, το καλύτερο αποτέλεσμα προήλθε από το τρίψιμο σχεδόν πλήρως ψημένων πατατών: Η συνοχή ήταν τέλεια και η γεύση της πατάτας ήταν υπέροχη.

Τότε κοιμήθηκα για ένα μήνα επειδή ήμουν τόσο εξαντλημένος.

Θα ήταν πολύ καιρό πριν μπορέσω να εμπιστευτώ ξανά.

Δείτε πώς να τα φτιάξετε! Ξεκινήστε ψήνοντας μερικές πατάτες. Τρίβω τις πατάτες, έπειτα τις έψησα μέχρι να μην είναι αρκετά τρυφερές για φαγητό: Μαλακό, αλλά με το μικρότερο δάγκωμα. Αυτό θα τους διευκολύνει στο τρίψιμο και θα επιτρέψει επίσης περισσότερο χώρο για ψήσιμο αργότερα.

Τους άφησα να κρυώσουν σχεδόν εντελώς (θα μπορούσατε να ψήσετε τις πατάτες το Σάββατο το βράδυ και να τις κρατήσετε στο ψυγείο), στη συνέχεια τις ξεφλούδισα με ένα μαχαίρι.

Τρίβουμε όλες τις πατάτες, χρησιμοποιώντας το μεγαλύτερο μέγεθος τριψίματος. Καθώς τα τρίβετε, αν ακούσετε μόνο μια μικρή κρίση που σημαίνει ότι η πατάτα δεν είναι πλήρως μαγειρεμένη, αυτό είναι εντάξει, Maynard.

Συγγνώμη, σας τηλεφώνησα Maynard.

Στη συνέχεια, καρυκεύστε τις πατάτες γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι: Απλά ρίξτε τις με τα χέρια σας καθώς πασπαλίζετε.

πνευματικό νόημα του 1133

Ψεκάστε ελαφρά ένα τηγάνι με λίγο σπρέι μαγειρέματος…

Στη συνέχεια ρίξτε μια μικρή ποσότητα (λίγο λιγότερο από 1/4 φλιτζάνι) σε κάθε φλιτζάνι μάφιν.

Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε ελαφρά το κέντρο έτσι ώστε οι πατάτες να χυθούν λίγο πάνω από την κορυφή. Θα συρρικνωθούν όταν ψήσουν, οπότε μην φοβάστε να χυθεί πραγματικά από την κορυφή.

Πασπαλίζουμε λίγο λίγο αλάτι και πιπέρι…

Στη συνέχεια, δώστε ξανά στις κορυφές ένα πολύ ελαφρύ σπρέι.

Ψήστε τα για περίπου 20-25 λεπτά (σημειώστε την αυξημένη θερμοκρασία του φούρνου στην εκτυπώσιμη συνταγή παρακάτω) μέχρι να ροδίσουν. Παρακολουθήστε τα ώστε τα άκρα των πατατών να μην καίγονται.

Μπορείτε να δείτε πόσο συρρικνώνονται οι πατάτες!

Τώρα, άφησα τις φωλιές να κρυώσουν λίγο (μπορείτε ακόμη και να τις ψήσετε μια ώρα ή δύο νωρίτερα και να τις αφήσω να κρυώσει εντελώς) πριν σπάσω τα αυγά.

Αφήστε τα αυγά να ψήσουν για 10-15 λεπτά, έως ότου φτάσουν στο επίπεδο ευγένειας που ψάχνετε. Μου αρέσει ακόμα να έχω λίγη απαλότητα στους κρόκους, και το δικό μου έψησε για 12 λεπτά περίπου.

* Σημείωση: Να είστε βέβαιοι ότι ανεξάρτητα από το τι, όλα τα αυγά σας πιθανώς θα ψήσουν λίγο διαφορετικά και δεν θα φαίνονται όλα τα ίδια στην κορυφή. Μερικά λευκά θα φαίνονται τέλεια, μερικά μπορεί να φαίνονται λίγο funky. Μερικά λευκά θα καλύψουν τον κρόκο, μερικά θα αποκαλύψουν υπέροχα τον κρόκο.

Αλλά αυτή είναι η ομορφιά αυτών των πραγμάτων! Είναι ρουστίκ.

Χα.

Αυτά είναι υπέροχα με το Easter Ham (θα δημοσιεύσω τη συνταγή εδώ παρακάτω)! Εάν αισθάνεστε ότι χρειάζεστε λίγη πρακτική πριν από την Κυριακή, μπορείτε να μειώσετε τις ποσότητες και να κάνετε μια προπόνηση με μια πατάτα και δύο ή τρία αυγά. Οι οδηγίες είναι οι ίδιες είτε κάνετε μια μεγάλη παρτίδα είτε μια μικρή.

Αυτά είναι εντελώς νόστιμα. Η οικογένειά μου τους αγαπά. Ο γαμπρός μου ο Τιμ τους αρέσει να τους βουτά με ζεστή σάλτσα. (Πρέπει να ομολογήσω, το κάνω και εγώ.)

Εδώ είναι το πρακτικό εκτυπώσιμο: