Μπισκότα Oatmeal-Cherry Slice-and-Bake

Oatmeal Cherry Slice

Μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη μπισκότων που έχει απομείνει για έως και τρεις μήνες! (Αυτό σημαίνει cookie όποιος ώρα που θέλετε.)

1. Χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κοκκοποιημένη ζάχαρη και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθεί, περίπου 1 λεπτό. Κτυπήστε στη βανίλια. Χτυπάμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ξύνοντας το μπολ μετά από κάθε προσθήκη.
2. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου σε δύο ή τρεις παρτίδες, χτυπώντας μέχρι να συνδυαστεί μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη βρώμη και κτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα κεράσια και 3/4 φλιτζάνι λευκή σοκολάτα με ένα ξύλινο κουτάλι.
3. Απλώστε ένα φύλλο από πλαστικό περιτύλιγμα. Διαμορφώστε το μισό της ζύμης σε ένα παχύ ξύλο στο πλαστικό. Τυλίξτε τη ζύμη στο πλαστικό και διαμορφώστε το σε ένα σταθερό κορμό 9 ιντσών (πάχους περίπου 2 ιντσών). Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη για να φτιάξετε ένα άλλο κούτσουρο. Ψύξτε μέχρι να σφίξει, τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο ή 1 1/2 ώρες στον καταψύκτη. (Η ζύμη θα παραμείνει στον καταψύκτη για έως και 3 μήνες.)
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ̊ βαθμούς. Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με περγαμηνή. Κόψτε τα κούτσουρα ζύμης σε στρογγυλούς πάχους 1/2 ιντσών και τοποθετήστε 2 ίντσες στα φύλλα ψησίματος. Ψήστε, αλλάζοντας τα τηγάνια μέχρι τη μέση, έως ότου τα άκρα των μπισκότων είναι χρυσά και ρυθμισμένα, 12 έως 14 λεπτά. Μεταφέρετε στα ράφια και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά στα φύλλα ψησίματος και μετά αφαιρέστε τα μπισκότα στα ράφια για να κρυώσει εντελώς.
5. Λιώστε τα υπόλοιπα 1 φλιτζάνι λευκά τσιπ σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 20 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε καθαρά φύλλα ψησίματος με περγαμηνή. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ρίξετε τα μπισκότα με τη λευκή σοκολάτα. Αφήστε το να τοποθετηθεί τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή 5 λεπτά στο ψυγείο.