Orecchiette With Butternut Squash
Αυτό το πιάτο orecchiette είναι το τέλειο φθινόπωρο γεύμα. Μην ντρέπεστε με τα ξέσματα παρμεζάνας!
Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:4 - 6μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρεςΤέσσερα πέντελεπτά Συνολικός χρόνος:0ώρεςΤέσσερα πέντελεπτά Συστατικά1 κουτ.
αλάτι kosher, συν περισσότερα για τα ζυμαρικά
2 κουταλιές της σούπας.ελαιόλαδο, συν περισσότερα για το τηγάνι
8 ουγγιές.χαλαρό γλυκό ή ζεστό ιταλικό λουκάνικο
1/2
μέτρια κολοκύνθη βουτύρου, ξεφλουδισμένη, σπαρμένη και κομμένη σε κύβους 1/2 ιντσών
1/4 κουτ.σκόνη τσίλι, συν περισσότερα για γεύση
Μαύρο πιπέρι, για γεύση
12 ουγκιές
orecchiette
1μάτσο λάχανο, μίσχοι απορριφθέντα, φύλλα σχισμένα
Ξυρισμένο τυρί παρμεζάνας, για κάλυμμα
Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις- Βράστε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, σπάζοντάς το με ένα κουτάλι και ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Μεταφορά σε μπολ. Ρίξτε όλα εκτός από 2 κουταλιές της σούπας. (Εάν υπάρχουν λιγότερες από 2 κουταλιές της σούπας, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο.)
- Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε το σκουός, ρίξτε το στο λάδι και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τη σκόνη τσίλι και λίγο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ρίχνοντας περιστασιακά, έως ότου η σκουός είναι βαθύ χρυσή καστανή και απλά τρυφερή (αλλά δεν διαλύεται), περίπου 15 λεπτά. (Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό εάν η σκουός γίνεται πολύ σκοτεινή ή στεγνή πριν την τρυφερή.) Αφαιρέστε στο μπολ με το λουκάνικο.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου πολύ al dente, το οποίο είναι συνήθως ένα ή δύο λεπτά λιγότερο από το κουτί που απαιτείται. Διατηρήστε 3/4 φλιτζάνι μαγειρικό νερό και στη συνέχεια στραγγίξτε.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά και προσθέτουμε περίπου το μισό λάχανο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, πετώντας, μέχρι να μαραθούν, προσθέτοντας περισσότερο λάχανο καθώς κάθε παρτίδα μαραίνεται. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ρίξτε το. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 3 λεπτά. Μερικά από το λάχανο θα ροδίσουν και μερικά λιγότερο μαγειρεμένα - αυτό είναι εντάξει!
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι διατηρημένο νερό μαγειρέματος στο τηγάνι, στη συνέχεια τη σκουός, το λουκάνικο, τα ζυμαρικά και μια μεγάλη ποσότητα πιπεριού. Μαγειρέψτε, ρίχνοντας προσεκτικά με 2 μεγάλα κουτάλια για να αποφύγετε το σπάσιμο της κολοκύθας, έως ότου συνδυαστεί καλά και τα ζυμαρικά είναι al dente, περίπου 2 λεπτά. Εάν φαίνεται ξηρό, προσθέστε περισσότερο από το διατηρημένο νερό μαγειρέματος. Κορυφή με ξυρισμένη παρμεζάνα.
