Κέικ γενεθλίων σοκολάτας

Chocolate Birthday Cake

Όταν πρόκειται για διακόσμηση κέικ, απλώς έβαλα μπολ με καραμέλα και άφησα τα παιδιά να πάνε στην πόλη!

1. Για τα κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚. Λιπάνετε δύο ταψιά 9 x 13 ιντσών με βούτυρο. Ευθυγραμμίστε το καθένα με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας μια προεξοχή στις κοντές πλευρές. Λιπάνετε το αλουμινόχαρτο και σκονίστε τα κάτω και τα πλαϊνά των ταψιών με σκόνη κακάου.
2. Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε τη σκόνη κακάου και ανακατεύουμε μαζί. Προσθέστε το βραστό νερό, αφήστε το μείγμα να βράσει για 30 δευτερόλεπτα και μετά απενεργοποιήστε τη φωτιά. Ρίξτε πάνω από το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε ελαφρά για να κρυώσει.
3. Συνδυάστε το βουτυρόγαλα, τη μαγειρική σόδα, τη βανίλια και τα κτυπημένα αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε το μείγμα βουτυρογάλακτος στο μείγμα βουτύρου-σοκολάτας μέχρι να συνδυαστεί. Χωρίστε το κτύπημα μεταξύ των ταψιών και ψήστε μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στα κέντρα των κέικ, περίπου 30 λεπτά.
4. Ψύξτε τα κέικ στα τηγάνια στα ράφια για 15 λεπτά. Τραβήξτε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες των ταψιών για να χαλαρώσετε τα κέικ και, στη συνέχεια, βγάλτε τα προσεκτικά από τα τηγάνια, αφαιρέστε το φύλλο και τοποθετήστε τη δεξιά πλευρά επάνω στα ράφια για να κρυώσει εντελώς. (Για καλύτερα αποτελέσματα, καταψύξτε τα κέικ τουλάχιστον 30 λεπτά μετά την ψύξη και πριν το σκάλισμα.)
5. Για το πάγωμα: Ζεσταίνετε τη βαριά κρέμα σε μια κατσαρόλα μέχρι πολύ ζεστή και στη συνέχεια ρίχνουμε τα κομμάτια σοκολάτας σε ένα μπολ. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά. Ανακατέψτε για να λιώσει πλήρως και στη συνέχεια ρίξτε στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ. Ψύξτε μέχρι να κρυώσει και παχιά σαν πουτίγκα, περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις κρυώσει εντελώς, προσθέστε τη βανίλια και κτυπήστε με το μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδες, 30 έως 45 δευτερόλεπτα.
6. Για να χαράξετε τα κέικ, τραβήξτε στένσιλ σε περγαμηνή και κόψτε τα. Τοποθετήστε πάνω από τα κέικ και χαράξτε με οδοντωτό μαχαίρι. Καλύψτε τις κορυφές και τις πλευρές των κέικ με το πάγωμα. Διακοσμήστε με καραμέλες.