Τέσσερα τυριά ζυμαρικά

Pasta Ai Quattro Formaggi

Έχω συμπεριλάβει αυτή τη συνταγή στο βιβλίο Black Heels, επειδή είναι ένα από τα πρώτα (καταστροφικά) πράγματα που μαγειρεύω για τον Marlboro Man όταν γνωριζόμασταν. Ήταν το αγαπημένο μου πιάτο ζυμαρικών από το αγαπημένο μου εστιατόριο σε όλο το Λος Άντζελες: το Intermezzo στο Δυτικό Χόλιγουντ. Το Intermezzo ήταν όπου πήγαμε και οι φίλοι μου όταν νιώθαμε σαν να είχαμε κερδίσει ένα ωραίο δείπνο αφού μελετήσαμε για μια ολόκληρη ώρα περίπου… και είναι εκεί που οι γονείς μας θα μας πήγαιναν για δείπνο όταν θα έρθουν να επισκεφτούν εμάς στο σχολείο.

Το Intermezzo ήταν ένα ονειρικό, υπέροχο μέρος με ένα εξωτερικό σκεπαστό αίθριο με δέντρα και μικρά λευκά φώτα. Αλλά ήταν τα ζυμαρικά - όχι η ατμόσφαιρα - που θα θυμάμαι το υπόλοιπο της ζωής μου. Ονειρεύομαι τα ζυμαρικά στο Intermezzo τακτικά.

Το πιάτο που παρήγγειλα με τη μεγαλύτερη συχνότητα ήταν τα μαλλιά αγγέλου με τέσσερα τυριά. Ήταν απολαυστικό. Έτσι, όταν το κατάφερα για τον νέο μου φίλο (εκτροφή βοοειδών, κατανάλωση κρέατος, χωρίς ζυμαρικά) σε ένα από αυτά τα πρώτα δείπνα στο σπίτι του στη χώρα, ήμουν σίγουρος ότι θα ήταν επιτυχία. Δεν θα πάω στη λεπτομέρεια εδώ, αλλά το πιάτο ήταν ένα πλήρες flop. Σφάλμα χρήστη. Ζήσε και μάθε.

Με την πάροδο των ετών, έχω βελτιώσει την τεχνική μου και εξακολουθώ να κάνω Pasta ai Quattro Formaggi όποτε χρειάζομαι μια γεύση από τις Η.Π.Α.… ή όποτε χρειάζομαι ένα καλό, πλούσιο πιάτο με υδατάνθρακες δίπλα σε ένα ζουμερό φιλέτο ή ραβδωτό μάτι.

πώς να φτιάξετε μια σοκολατόπιτα

Φτιάξτε αυτό για την γλυκιά σας ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Μπορείτε να το σερβίρετε μαζί με βόειο κρέας ή θαλασσινά ή απλά να το σερβίρετε με μια υπέροχη πράσινη σαλάτα εάν ο αγαπημένος σας δεν απαιτεί κάποιο είδος ζωικής πρωτεΐνης με κάθε γεύμα.

Θα φωτίσει τη ζωή σας.

Πρώτα, τρίψτε τέσσερα τυριά.

Λήψη;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέσσερα τυριά που σας αρέσουν και συχνά αλλάζω τα πράγματα σύμφωνα με όσα έχω στο ψυγείο μου. Χρησιμοποίησα Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano, Fontina και κατσικίσιο τυρί / chevre.

Το chevre του δίνει μια υπέροχη κρεμώδη και πινελιά, και η παρμεζάνα και το Romano του δίνουν μια μεγάλη ιταλική οξύτητα.

unisex δώρα κάτω των 10$

Αλλά όλα τα τυριά θα έχουν.

Εκτός ίσως του Cheez Whiz. Ίσως θέλουμε να το αποθηκεύσουμε για άλλη φορά.

Ζεσταίνουμε λίγο κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα.

Αυτό είναι στην πραγματικότητα - γαλάζιο - πλήρες γάλα, το οποίο χρησιμοποιώ μόνο για σκοπούς αυτής της επίδειξης. Ήμουν - έκπληκτος - χθες από κρέμα, οπότε έπρεπε να αυτοσχεδιάσω. Αλλά παρακαλώ, σε παρακαλώ, μην είσαι σαν εμένα. αυτό το πιάτο χρειάζεται την πλούσια κρέμα.

Υποσχεθείτε ότι θα χρησιμοποιήσετε την κρέμα. Υπόσχεση?

Στη συνέχεια, βράστε τα ζυμαρικά. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα μαλλιά των αγγέλων, αλλά και η γλωσσίνη ή η φετουτσίνη λειτουργούν καλά. Το Fusili θα ήταν επίσης θεϊκό.

πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαλακώσει το βούτυρο

Πολύ, πολύ σημαντικό: μην μαγειρεύετε τα ζυμαρικά. Αν το κάνετε, τη στιγμή που ανακατεύετε τα τυριά, το πιάτο θα μοιάζει με υδατώδες τυρί. Και θα κλαις. Πηγαίνετε για al dente, μωρό μου. Θα χαρούμε να το κάνατε.

Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίστε το και ρίξτε το σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος (ή καλό, πίσω στο ταψί) με μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο. Πριν από την αποστράγγιση, διατηρήστε ένα καλό φλιτζάνι ή δύο από το ζεστό νερό ζυμαρικών. θα το χρειαστείτε σε ένα λεπτό.

Χρήσιμη συμβουλή: Πριν αποστραγγίσετε τα ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε ένα θερμομονωτικό φλιτζάνι μέτρησης για να πάρετε μερικά φλιτζάνια ζεστό νερό ζυμαρικών. Θα το χρειαστείτε σε ένα λεπτό!

Ρίχνουμε την καυτή κρέμα (προσποιούμαστε)…

Και προσθέστε τα τυριά.

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι και άφθονο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

δώρο για άνδρες κάτω των 30 $

Στη συνέχεια ανακατεύουμε, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή λαβίδες, πολύ απαλά καθώς λιώνει το τυρί.

Εάν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ζεστό νερό ζυμαρικών εδώ και εκεί για να κρατήσετε τα ζυμαρικά από πολύ αδέξια ή ξηρά. Η συνέπεια πρέπει να είναι απαλή και κρεμώδης.

Σταματήστε να λιώνετε εντελώς τα τυριά. Δώστε του μια γρήγορη γεύση και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι εάν το χρειάζεστε. Μην υποβρύχιο!

Για σερβίρισμα, τρίψτε βίαια μια αποφλοιωμένη σκελίδα σκόρδου σε κάθε μπολ σερβιρίσματος…

133 που σημαίνει αγάπη

Και τοποθετήστε μια ωραία μερίδα ζυμαρικών στο μπολ.

Πασπαλίζουμε σε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό…

Και σερβίρετέ το αμέσως. Μεγαλείο.

Λόγω όλων των τυριών, δεν θα θέλατε να μείνει πολύ. Πρέπει να το απολαύσετε αυτό το λεπτό!

Δεν είμαι πολύ καλός με την αναμονή. Αυτό το πιάτο βρίσκεται στο δρομάκι μου.

Απολαύστε, φίλοι μου!

Η συνταγή του Cute Valentine έρχεται στη συνέχεια.

Εδώ είναι τα εκτυπώσιμα ζυμαρικά: