Πατάτες ψητές

Patates Psetes

Αν ψημένα , πουρές , ή μετατράπηκε σε α κατσαρόλα ... δεν είναι μυστικό ότι ο Ree Drummond αγαπά ένα καλό συνταγή πατάτας ! Θυμίζει το δημοφιλές του Ree Crash Hot Potatoes , αυτές οι ψητές πατάτες είναι η πιο τραγανή απόλαυση πατάτας του καλοκαιριού και δεν απαιτούν θέρμανση του σπιτιού. Την επόμενη φορά που το μενού σας περιλαμβάνει ψητό κοτόπουλο , μπριζόλα , ή χοιρινές μπριζόλες , ετοιμάστε μερικές ψητές πατάτες για να καρβουνιαστούν μαζί. Είναι τα τέλεια συνοδευτικό μπάρμπεκιου !

Χρειάζεται να βράσετε τις πατάτες πριν τις ψήσετε;

Είναι πολύ δύσκολο να μαγειρέψετε πατάτες μέχρι το τέλος στη σχάρα, χωρίς να γίνουν πολύ τραγανές, απανθρακωμένες ή να στεγνώσουν η σάρκα τους. Ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε τις πατάτες για τη σχάρα είναι πρώτα να τις βράσετε. Μόλις ψηθούν μαλακώσουν, στραγγίστε τις πατάτες και αφήστε τις να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό επιτρέπει στο δέρμα να στεγνώσει, στη συνέχεια να γίνει τραγανό στη σχάρα, και επίσης επιτρέπει στη σάρκα να σφίξει, ώστε να μην διαλύονται όταν χτυπήσουν τη φωτιά.

Μπορείτε να βάλετε πατάτες απευθείας στη σχάρα;

Εφόσον οι πατάτες είναι πιο φαρδιές από τις σχάρες, μπορείτε να βάλετε πατάτες απευθείας στη σχάρα. Οι παιδικές πατάτες μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να τσακωθούν, καθώς κυλιούνται. Σαν ψητές γαρίδες , διαπιστώσαμε ότι η τοποθέτηση των πατατών σε ένα σουβλάκι βοήθησε στην ευκολότερη διαχείριση τους στη σχάρα και μείωσε τις πιθανότητες να χάσει μία από τις φλόγες.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να γίνουν οι πατάτες στη σχάρα;

Μόλις ζεσταθεί πολύ η σχάρα, οι πατάτες χρειάζονται περίπου 6 με 8 λεπτά ανά πλευρά για να γίνουν τραγανές και απανθρακωμένες.

υπάρχει υποκατάστατο για τη μελάσα

1. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο και καλύψτε κατά 1 ίντσα με κρύο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι, 15 έως 20 λεπτά. Στραγγίζουμε και μεταφέρουμε σε πιατέλα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Προθερμάνετε μια σχάρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (400 έως 450°). Μουλιάστε ξύλινα σουβλάκια 10 έως 12 ιντσών σε νερό.
3. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το βούτυρο και το σκόρδο σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει, για 30 με 60 δευτερόλεπτα.
4. Τοποθετήστε 3 έως 4 πατάτες σε κάθε σουβλάκι. Αλείφουμε παντού με το μείγμα βουτύρου. Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε απευθείας φωτιά στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να απανθρακωθούν λίγο, 6 έως 8 λεπτά ανά πλευρά.
5. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Αλείψτε με το υπόλοιπο σκόρδο βούτυρο και μετά πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα και φρέσκα μυρωδικά.

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν. Οι πατάτες μπορεί να διαφέρουν σε μέγεθος. Ξεκινήστε να ελέγχετε τις πολύ μικρές πατάτες στα 15 λεπτά—ίσως χρειαστεί να βγουν πρώτα από το νερό.