Πίτσα

Pizza Rolls

Αλμυρά μικρά θαύματα!

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Ξεδιπλώστε τη ζύμη της πίτσας σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να είναι ένα μεγάλο ορθογώνιο. Χτυπήστε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι. Απλώστε την επιφάνεια με σάλτσα μαρινάρα και στη συνέχεια πασπαλίστε με παρμεζάνα. Βάλτε μερικά στρώματα φέτες μοτσαρέλας σε όλη τη σάλτσα. Χτυπήστε το πέστο σε όλο το τυρί. Βάλτε οποιαδήποτε άλλα συστατικά πίτσας (πεπερόνι, κ.λπ.) που θέλετε.

Ξετυλίξτε το τυρί με χορδές και τοποθετήστε το σε μια γραμμή στο πάνω μέρος της ζύμης. Τυλίξτε το προς το μέρος σας έτσι ώστε το τυρί νήμα να τυλίξει στη μέση του ρολού ζύμης. Κόβουμε σε κομμάτια 1 ίντσας και τοποθετούμε σε ένα ταψί ή τηγάνι σιδήρου. Αφήστε τα ρολά να ανέβουν για 20 λεπτά.

Ψήνουμε για 15 λεπτά, έως ότου το ψωμί είναι χρυσό και τα γεμίσματα είναι αφρώδη. Αφαιρέστε και σερβίρετε αμέσως με επιπλέον σάλτσα μαρινάρα.

Έχω μερικές αποποιήσεις σχετικά με αυτά τα τρελά ρολά, τα οποία έκανα χθες με ιδιοτροπία, καθώς είχα μισή παρτίδα ζύμης κανέλας από το Σάββατο.

1. Δούλευα χωρίς καμία συνταγή και δεν είχα σχέδιο. Η ιδέα ενώθηκε σε περίπου 5 λεπτά. Μου αρέσει η ιδέα να ξεκινήσω ένα blog πριν από 10 χρόνια.

2. Δεν είχα όλα τα συστατικά που θα ήθελα κανονικά: ήμουν χαμηλή στα δεξιά τυριά, δεν είχα πεπερόνι, χωρίς μαύρες ελιές, και ούτω καθεξής. Με άλλα λόγια, ήμουν προετοιμασμένος.

3. Δεν μπορούσα να βρω τη φωτογραφική μου μηχανή πουθενά, τελικά σταμάτησα και αποφάσισα να χρησιμοποιήσω το iPhone μου για να φωτογραφίσω αυτήν τη συνταγή. Επομένως, δεν υπάρχει προσβολή για το iPhone, αλλά αν αυτές οι φωτογραφίες δεν έχουν κάτι κάτι, θα ξέρετε γιατί.

4. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τελείωσα να φτιάχνω αυτά τα ρολά γιατί είχα το ζύμη που έμεινε από το να φτιάχνω ρολά κανέλας το Σάββατο και αυτό μου έδωσε την ιδέα να ξεδιπλώσω ένα ορθογώνιο βασικής ζύμης, να το γεμίσω με συστατικά, να το τυλίξω, να το φέτα και ψήνουμε. Αλλά μετά από όλη την εμπειρία, αποφάσισα ότι την επόμενη φορά που θα φτιάξω αυτά τα μωρά, θα χρησιμοποιήσω μια αληθινή ζύμη πίτσας με λίγο περισσότερο μάσημα. Αυτή η ζύμη ήταν λίγο πολύ μαλακή για να περάσει για πίτσα. (Η παρακάτω συνταγή απαιτεί ζύμη πίτσας.)

Αλλά εκτός από αυτό, όλα πήγαν εντελώς σύμφωνα με το σχέδιο! Χα.

Αυτή είναι η μισή συνταγή ζύμης και βρισκόταν στο ψυγείο για περίπου 36 ώρες. Είναι καλύτερο να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή όταν η ζύμη είναι πολύ κρύα, οπότε προχωρήστε και βάλτε την σε αλευρωμένη επιφάνεια ακριβώς έξω από το ψυγείο.

Τυλίξτε το μέχρι να είναι πολύ επίπεδο…

Στη συνέχεια ψεκάστε λίγο ελαιόλαδο και απλώστε το σε ένα λεπτό στρώμα…

Και πασπαλίζουμε την κρούστα με αλάτι.

Πιάσε ένα βάζο μαρινάρα ή σάλτσα πίτσας…

Ρίξτε κουταλιές σε όλη την κρούστα…

Στη συνέχεια απλώστε το σε ένα μόνο στρώμα και πασπαλίστε ολόκληρη την επιφάνεια με τριμμένη παρμεζάνα. Όπως είπα νωρίτερα, ήμουν εντελώς χαμηλή στα ιταλικά τυριά στο ψυγείο μου - δεν ξέρω τι συνέβη! Χαμηλή παρμεζάνα, χαμηλή μοτσαρέλα και πάω στο κατάστημα σήμερα. Δεν μπορώ να το αφήσω να συμβεί ξανά, καθώς το βρήκα πολύ τρομακτικό.

Χαμηλό τυρί; Μου? Σε τι έρχεται ο κόσμος;!;

Κοιτάζετε όλη τη μοτσαρέλα που είχα αφήσει, γι 'αυτό είναι τόσο πενιχρή. Αν είχα την κανονική μου αποθήκευση, θα έβαζα τουλάχιστον δύο στρώσεις φετών - και πιθανώς τρία.

Ω, και για τη μοτσαρέλα: Αυτό είναι το καλό τυρί μοτσαρέλα σε φέτες αμερικανικοποιημένο, όχι το φωτεινό λευκό φρέσκο ​​μοτσαρέλα που πωλείται σε μπάλες. Νομίζω ότι το τελευταίο θα ήταν στην πραγματικότητα λίγο πολύ υδαρές για αυτήν τη συνταγή και θα μπορούσε να οδηγήσει σε λίγο βρώμικο χάος, οπότε σε αυτήν την περίπτωση προτείνω τη μαζική παραγωγή, σούπερ μάρκετ!

Σε αυτό το σημείο της ζωής σας, θα μπορούσατε να προσθέσετε κάποια άλλα υλικά για πίτσα: ψιλοκομμένες (ή ολόκληρες) φέτες πεπερόνι, μαγειρεμένα και θρυμματισμένα ιταλικά λουκάνικα, ψιλοκομμένες μαύρες ελιές, βότανα… η λίστα συνεχίζεται! Το κράτησα απλό γιατί πραγματικά ήθελα να παίξω.

Αλλά ω! Έτυχα να έχω ένα μισό βάζο πέστο στο ψυγείο μου.

Ο Βασίλειος δεν έχει απογειωθεί ακόμα στον κήπο μου. Θα είναι άλλες έξι εβδομάδες περίπου.

δώρο για ηλικιωμένη γυναίκα που έχει τα πάντα

Μετάφραση: Θα είναι μια αιωνιότητα.

Βιάσου, βασιλικό! Σε χρειάζομαι στη ζωή μου.

Χτυπήστε το σε όλο το τυρί…

Και μετά αποφάσισα να δοκιμάσω κάτι περίεργο.

Ξετύλιξα μερικά κομμάτια από τυρί χορδής και τα έβαλα σε μια γραμμή στο πάνω μέρος της ζύμης.

Επαναλαμβάνω: Δεν έχω ιδέα τι κάνω ή πώς θα αποδειχθεί.

Αλλά είναι ψωμί και τυρί, φίλοι. Τι θα μπορούσε ενδεχομένως να πάει στραβά;

Ξεκινώντας από το κορδόνι, τυλίξτε τη ζύμη προς το μέρος σας, προσπαθώντας να κρατήσει το ρολό όσο πιο σφιχτό γίνεται. Σημειώστε ότι είχα πάρει το χρόνο μου για να φτάσω σε αυτό το σημείο και η ζύμη δεν ήταν πλέον τόσο παγωμένη - και ως εκ τούτου άρχισε να γίνεται λίγο μαλακή… και δύσκολο να το χειριστώ. Όσο πιο ψυχρή είναι η ζύμη, τόσο καλύτερα τα ρολά θα μείνουν μαζί!

Τσιμπήστε τα άκρα μαζί και στη συνέχεια τυλίξτε τη ζύμη έτσι ώστε η ραφή να βλέπει προς τα κάτω.

Κόψτε το στο μισό μέχρι τη μέση και, στη συνέχεια, κόψτε φέτες πάχους περίπου 1 ίντσας (ή λίγο πιο λεπτό είναι επίσης καλό!) Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κάνετε ευκολότερη την κοπή.

Τοποθετήστε τα ρολά, κόψτε το πλάι, σε ένα ταψί (ή σίδερο, αν θέλετε να είστε όλοι ρουστίκ και γοητευτικοί.)

Αφήστε τα ρολά να καθίσουν και να σηκωθούν για λίγο, ενώ προθερμαίνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.

Ψήστε τα για περίπου 15 έως 18 λεπτά, μέχρι να είναι ζεστά και αφρώδη… έτσι!

Τώρα, ενώ το τυρί string στη μέση είναι μια υπέροχη ιδέα και όλα - εννοώ, είναι τυρί. δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο που μπορεί να ειπωθεί - Υπάρχει μια μικρή επιπλοκή στο ότι όσο περισσότερο τα ρολά κάθονται στο ταψί μετά την έξοδο από το φούρνο, τόσο περισσότερο το τυρί συνεχίζει να λιώνει. Αν καθίσουν πολύ καιρό πριν τα σερβίρετε, το τυρί θα λιώσει ακριβώς μέχρι το κάτω μέρος των κυλίνδρων, αφήνοντας ένα μικρό κενό στο κέντρο κάθε ρολού. Τώρα, αυτό δεν είναι καθόλου άσχημο - το λιωμένο τυρί δεν είναι ποτέ - αλλά αν θέλετε να διατηρήσετε το τυρί στο κέντρο, προχωρήστε και σερβίρετε τα έξω από το φούρνο. Θεώρησα ότι το πάγωμα του τυριού χορδής πριν το τυλίξω στα ρολά μπορεί να βοηθήσει λίγο, καθώς θα αγόραζε λίγο περισσότερο χρόνο για να επιτραπεί στο ψωμί να τελειώσει χωρίς να λιώσει εντελώς το τυρί. Θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά!

Και θα συνεχίσω να προσπαθώ μέχρι να το κάνω σωστά.

Είναι για την τέχνη.

Σερβίρετε με μια πλευρά ζεστής μαρινάρας…

Και μια υπέροχη όρεξη!

Χωρίς ακριβείς μετρήσεις ή ποσά - απλώς χρησιμοποιήστε ό, τι έχετε και διασκεδάστε να το κάνετε!