Κοτόπουλο Pretzel με μπρόκολο

Pretzel Crusted Chicken With Broccoli

Τα θρυμματισμένα κουλούρια κάνουν την καλύτερη κρούστα και η επιπλέον σάλτσα μουστάρδας είναι ιδανική για βουτιά.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ̊. Τοποθετήστε ένα συρμάτινο ράφι σε ένα ταψί. Καρυκεύστε τα κοτολέτα κοτόπουλου και στις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι, χρησιμοποιώντας περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού από κάθε σύνολο.
2. Ανακατέψτε τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα και το μέλι σε ένα μικρό μπολ. Αφαιρέστε 1 φλιτζάνι του μείγματος σε ένα ρηχό μπολ, διατηρώντας τα υπόλοιπα για σερβίρισμα.
3. Τοποθετήστε το αλεύρι σε άλλο ρηχό μπολ. Απλώστε τα κουλούρια σε ένα πιάτο. Καλύψτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο αλεύρι, έπειτα βυθίστε γρήγορα στο μείγμα μουστάρδας και μετά καλύψτε τα κουλουράκια. Σε μια μεγάλη πλάκα.
4. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το λάδι να ζεσταθεί. Προσθέστε 3 κομμάτια του κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν, 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο στο ράφι και τοποθετήστε το στο φούρνο.
5. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο βούτυρο, λάδι και κοτόπουλο. Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι στο φούρνο για να διατηρηθεί ζεστό.
6. Φέρτε 1 ίντσα νερό σε σιγοβράσιμο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλάθι ατμού. Προσθέστε το μπρόκολο, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ανοιχτό πράσινο και μόλις τρυφερή, 8 έως 10 λεπτά. Περίοδος με το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε το κοτόπουλο και το μπρόκολο με την προστατευμένη σάλτσα μέλι-μουστάρδας για εμβάπτιση.