Stew της Κυριακής το βράδυ

Sunday Night Stew

Το ζεστό, γευστικό, πανέμορφο, παχύ στιφάδο είναι ιδανικό με πουρέ πατάτας το βράδυ της Κυριακής ... ή οποιαδήποτε νύχτα!

1. Αλάτι και πιπέρι στιφάδο κρέας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και μόλις λιώσει, καστανίστε το μισό κρέας στιφάδο έως ότου το εξωτερικό γίνει ωραίο και καφέ, περίπου 2 λεπτά. (Γυρίστε το καθώς μαγειρεύει.) Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα με ένα κουτάλι με σχισμή και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο Προσθέστε το υπόλοιπο κρέας στην κατσαρόλα και καστανίστε επίσης. Αφαιρέστε το στην ίδια πλάκα. Αφήστε το κρέας στην άκρη.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να το επικαλύψετε σε όλα τα καφέ κομμάτια στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε το στα κρεμμύδια και αφήστε το να ψηθεί για 2 ακόμη λεπτά.
3. Ρίχνουμε το βόειο κρέας, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το Worcestershire και τη ζάχαρη. Προσθέστε το βόειο κρέας πίσω στην κατσαρόλα, καλύψτε την κατσαρόλα και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Σιγοβράστε, καλυμμένο, για 1 1/2 ώρες έως 2 ώρες.
4. Μετά από 1 1/2 έως 2 ώρες, προσθέστε τα κομμένα σε γλάστρες γογγύλια και τα καρότα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε, βάλτε το καπάκι πίσω στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 30 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να είναι πολύ παχιά, αλλά αν φαίνεται υπερβολικά, ρίξτε λίγο σε ζωμό βοδινού κρέατος μέχρι να την αραιώσει αρκετά. Μη διστάσετε να προσθέσετε ζωμό βοδινού, όπως απαιτείται!
5. Όταν τα καρότα και τα γογγύλια είναι μαλακά, ανακατεύετε τον κιμά. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι όπως απαιτείται. Σερβίρετε τις σωληνώσεις ζεστές σε ένα μπολ με πουρέ πατάτας, αφήνοντας το χυμό να τρέχει παντού. Πασπαλίστε με επιπλέον κιμά μαϊντανό στο τέλος.

1. Κόψτε τις πατάτες σε τέταρτα και καλύψτε με νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράστε έως ότου οι πατάτες μαλακώσουν στο πιρούνι, περίπου 25-30 λεπτά. Στραγγίξτε τις πατάτες και μετά βάλτε τις ξανά στην ίδια κατσαρόλα. Με χαμηλή φωτιά, πολτοποιήστε τις πατάτες για 2 έως 3 λεπτά για να απελευθερώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο ατμό.
2. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και, στη συνέχεια, προσθέστε τυρί κρέμα, βούτυρο, κρέμα, αλατισμένο αλάτι, αλάτι και πιπέρι Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις ανάγκες.
3. Σερβίρετε τις πατάτες αμέσως ή απλώστε τις σε ένα βουτυρωμένο ταψί για να ζεσταθεί αργότερα. Για να αναθερμανθεί, βάλτε τα σε φούρνο 375 μοιρών, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, μέχρι να ζεσταθούν.

Χθες ήταν κρύο και θυελλώδεις, το shivery και το ψυχρό, και για να αντέξω ψυχολογικά τέτοια πράγματα, έφτιαξα το Sunday Night Stew και πουρέ πατάτας για δείπνο.

Τώρα, το Sunday Night Stew είναι πολύ διαφορετικό από οποιοδήποτε άλλο είδος στιφάδο. Είναι διαφορετικό από οποιοδήποτε άλλο στιφάδο στο ότι μπορεί μόνο - και αυτό είναι απολύτως απαραίτητο - να γίνει την Κυριακή το βράδυ. Εάν φτιαχτεί τη Δευτέρα το βράδυ, τότε αυτόματα γίνεται Monday Night Stew, το οποίο, δυνάμει του νόμου του Stew Weekday Exclusivity, θα ακυρώσει την κατάσταση του Sunday Night Stew.

Μερικές φορές κουραστώ. Συγνώμη. Επιτρέψτε μου να ξεκινήσω ξανά:

Έκανα στιφάδο χτες το βράδυ.
Έκανα επίσης πουρέ πατάτας.
Όταν πήρα το πρώτο μου δάγκωμα, βίωσα την ευδαιμονία.
Ελπίζω να το δοκιμάσετε αυτήν την εβδομάδα.
Ήταν πολύ ωραίο.

(Λάβετε υπόψη μόνο ότι δεν θα μπορείτε να φτιάξετε το στιφάδο μέχρι την επόμενη Κυριακή βράδυ. Και αν το κάνετε πριν από την επόμενη Κυριακή βράδυ, δεν θα μπορείτε να το ονομάσετε Sunday Night Stew.)

(Ευχαριστω που με ακουσες.)

Αυτό είναι που χρειάζεστε για το στιφάδο!

Ξεκινήστε αλατίζοντας και πιπερίζοντας το κρέας και στις δύο πλευρές.

Τότε ζάρια ένα κρεμμύδι…

Και κόβουμε λίγο σκόρδο.

Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα από ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή (ή υψηλή, αν μπορείτε να χειριστείτε τη θερμότητα!) Θερμάνετε…

Στη συνέχεια, όταν το λάδι είναι ζεστό, ρίχνουμε ένα βούτυρο. Θα λιώσει πολύ γρήγορα!

Συγγνώμη που φωνάζω τόσο πολύ!

Ρίξτε στο μισό κρέας σε ένα στρώμα…

Και γυρίστε το στην άλλη πλευρά όταν αρχίσει να καφέ.

Όταν ροδίσει για μερικά λεπτά, αφαιρέστε το κρέας σε ένα πιάτο.

Στη συνέχεια ρίξτε και το υπόλοιπο κρέας και το καφέ.

Μειώστε λίγο τη φωτιά και ρίξτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο…

Και ανακατέψτε το για μερικά λεπτά για να το αφήσετε να ψηθεί.

Μην ανησυχείτε για το πόσο καφέ φαίνεται η κατσαρόλα. Κοίταξα έξω από το παράθυρο και αποσπάστηκα λίγο. Ο Τσάρλι κοιτούσε ψηλά στην κορυφή ενός δέντρου στην αυλή μας, και δεν θα έβγαλε τα μάτια του από την κορυφή του δέντρου, ακόμη και όταν χτύπησα το παράθυρο της κουζίνας και φώναξα τον Τσάρλι! Τι κοιτάς; Κάρολος! Κάρολος? Τότε είδα έναν σκίουρο να τρέχει πάνω και κάτω από τον κορμό του δέντρου, να σταματά λίγο πιο ψηλά από το ύψος του Τσάρλι. Τότε, καθώς ο Τσάρλι άρχισε να τρέχει προς τον σκίουρο, ο σκίουρος θα κρυβόταν και θα έτρεχε προς τα πίσω το δέντρο. Έσπασα και μετά ήμουν θυμωμένος. Τι είδους άρρωστος σκίουρος θα έπαιζε από το χλευασμό ενός φτωχού, ανυπεράσπιστου, κακοσμίου Basset;

άγγελος 5555 έννοια

Σε τι έχει έρθει ο ζωικός κόσμος;

Και εκτός, λειτούργησε καλά. Το στιφάδο ήταν marvy.

Ρίξτε την πάστα ντομάτας…

Και ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αφήστε το να μαγειρευτεί για ένα λεπτό περίπου…

Στη συνέχεια ρίχνουμε το βόειο κρέας, ανακατεύοντας γύρω από τα πράγματα στο τηγάνι καθώς το ρίχνουμε.

Μόλις τα χύσετε όλα…

Προσθέστε το πιάτο κρέατος… γευστικούς χυμούς και όλα!

Ανακατέψτε το κρέας για να συνδυάσετε…

Στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι…

Και μόνο λίγη ζάχαρη. Περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού περίπου.

Επιστροφή στο αλμυρό, προσθέστε μερικές παύλες του Worcestershire…

Και συνοψίστε τα σύντομα όλα σε ένα bawl. Εννοώ να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή…

Και βάλτε βίαια το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήστε το στιφάδο… στιφάδο!

Στην πραγματικότητα, μην βάζετε βίαια το καπάκι στην κατσαρόλα. Μπορεί να σπάσεις τον αντίχειρά σου και μετά να με θυμώνεις. Αυτό θα με αναστατώσει πολύ. Θα ήμουν κακή διάθεση. Τότε θα θυμούσα τη γάτα γιατί με κοίταξε αστεία και αυτό θα ταράξει πολύ τη γάτα. Και ο κύκλος θα συνεχιζόταν.

Αυτό που λέω είναι, βάλτε απαλά το καπάκι στο δοχείο!

Και σ ​​'αγαπώ.

Το στιφάδο πρέπει να σιγοβράσει για 1 1/2 έως 2 ώρες, οπότε θα έχετε αρκετό χρόνο για να ψεκάσετε τα γογγύλια και τα καρότα. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα γογγύλια, όπως θα κάνατε ένα μήλο, ή θα μπορούσατε να κόψετε τις κορυφές και τους πυθμένες…

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να απαλλαγείτε από το δέρμα.

Κόψτε τα γογγύλια σε φέτες…

Κόψτε τις φέτες σε μπαστούνια…

Στη συνέχεια κόψτε τα ραβδιά σε ζάρια!

Λατρεύω τα γογγύλια, φίλε. Είναι τόσο…

Ετσι…

Γογγύλι.

Την επόμενη φορά που ο Marlboro Man περπατάει φορώντας Wranglers και chaps, θα του πω να σταματήσει να ψάχνει όλα τα γογγύλια. Δεν θα ξέρει τι εννοώ, αλλά εσείς και οι δύο θα ξέρετε ότι εννοώ νόστιμο.

Ξεφλουδίστε μερικά καρότα…

Και τα ζάρια στο ίδιο μέγεθος με τα γογγύλια.

Αφήστε τα στην άκρη μέχρι να τα χρειαστείτε αργότερα!

Το στιφάδο εξακολουθεί να μαγειρεύει, οπότε έχετε χρόνο να ξεκινήσετε τις πουρέ πατάτας. Ξεφλουδίστε 5 κιλά ρωσικά, τραγουδώντας Ω, τι ωραίο πρωί, παρόλο που είναι αργά το απόγευμα.

Ξεπλύνετε τις αποφλοιωμένες πατάτες, στη συνέχεια κόψτε τις σε τέταρτα και ρίξτε τις στο πλησιέστερο δοχείο που βλέπετε.

Καλύψτε τις πατάτες με νερό…

Και τα βράζουμε μέχρι να είναι ωραία και τρυφερά.

Στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι και, στη συνέχεια, ρίξτε τα πίσω στο ίδιο δοχείο σε χαμηλή φωτιά…

Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τις πατάτες για μερικά λεπτά για να αφήσετε ένα σωρό από τον ατμό να διαφύγει.

Μερικές φορές βιάζομαι και δεν κάνω αυτό το βήμα, αλλά το λυπάμαι πάντα το επόμενο πρωί. Αφήνοντας ένα σωρό ατμό δίνει στις πουρέ πατάτας μια εξαιρετική υφή και διασφαλίζει ότι δεν θα είναι πολύ υδαρή / καταρροή / απελπισμένη / θλιβερή.

Πιάστε ένα πακέτο τυρί κρέμας και κόψτε το σε κομμάτια…

Στη συνέχεια, κάντε το ίδιο με ένα βούτυρο.

Στη συνέχεια, ρίξτε το τυρί κρέμα και το βούτυρο στις πατάτες…

Και ψιλοβρέχουμε σε κάποια βαριά κρέμα.

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, πιπέρι και αλατισμένο αλάτι.

Στη συνέχεια, πολτοποιήστε όλα τα συστατικά σε…

Και ανακατέψτε το για να βεβαιωθείτε ότι είναι όλα συνδυασμένα.

Μπορείτε απλά να τα διατηρήσετε ζεστά με το καπάκι στην κατσαρόλα αν θέλετε, ή αν θέλετε να τα ψήσετε αργότερα, απλώς βάλτε τα κουτάλια σε ένα βουτυρωμένο ταψί…

τι να κάνετε με τη βαριά σαντιγί

Και αλείψτε την επιφάνεια έτσι ώστε να εξομαλυνθεί.

Επιστροφή στο στιφάδο! Είναι πραγματικά φουσκωμένο και φαίνεται πιο παχύ, οπότε ρίξτε τα γογγύλια και τα καρότα κατευθείαν στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα και στη συνέχεια βάλτε το καπάκι πίσω στην κατσαρόλα για 30 λεπτά περίπου. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ακόμα αρκετό υγρό στην κατσαρόλα. αν φαίνεται πολύ παχύ, μπορείτε να πιτσιλίσετε σε 1/2 φλιτζάνι έως 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού.

Τριάντα λεπτά αργότερα ... αχ. Κοίτα αυτό. Τα καρότα και τα γογγύλια είναι τρυφερά και οι χυμοί είναι ωραίοι και παχύ.

Και το χρώμα ... μμμμ. Πολύ, πολύ ελκυστικό.

Τελευταίο πράγμα: κόβουμε λίγο μαϊντανό…

Και ρίξτε το στο στιφάδο. Ανακατέψτε το, δώστε στο στιφάδο μια γεύση και προσθέστε περισσότερα από ό, τι νομίζετε ότι χρειάζεται.

Για να το σερβίρετε, κουτάλι μια ωραία βοήθεια πουρέ πατάτας σε ένα μπολ…

Και κουτάλι σε λίγο στιφάδο δίπλα του. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει πολλούς χυμούς εκεί, γιατί θα κολυμπήσουν γύρω από τις πουρέ πατάτας και θα σας κάνουν πολύ, πολύ χαρούμενους.

Πασπαλίστε λίγο μαϊντανό.

Λαχταρα!

Θα το λατρέψετε απόλυτα.

Μιλώ από την εμπειρία εδώ.