Tips Baking With Bundt Pan
Αχ, το ταψί Bundt. Χρησιμοποιώ το δικό μου λίγο. Έχουμε μια οικογενειακή παράδοση να γιορτάζουμε μισά γενέθλια. Στα μισά γενέθλιά σας, παίρνετε το μισό κέικ - και είναι συνήθως ένα κέικ Bundt, το μισό από ένα κέικ Bundt για να είναι ακριβές. Είναι μια παράδοση στην οικογένειά μας και έχω επιμείνει σε μερικούς φίλους, οπότε φτιάχνω και τα κέικ τους.
Υπάρχουν μερικά μυστικά για μια επιτυχημένη τούρτα Bundt. Είμαι βέβαιος ότι υπάρχουν χειρότερα πράγματα, αλλά ανακαλύπτοντας ότι το κέικ σας δεν θα βγει από το ταψί, αισθάνεται σαν το χειρότερο συναίσθημα στον κόσμο εκείνη τη στιγμή.
Έχετε ακούσει αυτήν την έκφραση, σε μια ίντσα από τη ζωή της; Αυτό βγαίνει στο μυαλό μου κάθε φορά που φτιάχνω ένα κέικ Bundt, εκτός από το γράσο του τηγανιού μέσα σε ένα χιλιοστό της ζωής του. Εντάξει, αυτό δεν έχει νόημα, αλλά καταλαβαίνεις την παρασυρόμενη μου. Το γράσο του τηγανιού είναι το κλειδί.
Ξεκινήστε με συντόμευση και χαρτοπετσέτα Χρησιμοποιώ πάντα συντόμευση. Όχι βούτυρο, όχι σπρέι. Σύμπτυξη. Δουλεύει. Χρησιμοποιήστε μια χάρτινη πετσέτα για να σκουπίσετε ένα λεπτό στρώμα λίπανσης σε κάθε κομμάτι του τηγανιού.
Επειδή τα τηγάνια Bundt είναι τόσο λεπτομερή με πολλές πτυχώσεις και χτένια και καμπύλες, επιστρέψτε στο ταψί με μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής. Βουρτσίστε το λίπος σε κάθε μικρό χώρο.
Μόλις φαίνεται ότι είναι καλυμμένο, κουτάλι λίγο αλεύρι στο τηγάνι και περιστρέψτε το τηγάνι γύρω, αγγίζοντας καθώς πηγαίνετε για να διανείμετε το αλεύρι. Μου αρέσει να το κάνω αυτό πάνω από το νεροχύτη ή τον κάδο απορριμμάτων. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μερικές κουταλιές αλεύρι καθώς πηγαίνετε για να πάρετε ολόκληρο το τηγάνι. Βγάλτε το πλεόνασμα.
Ρίξτε μια καλή ματιά στο τηγάνι. Εάν παρατηρήσετε οποιεσδήποτε περιοχές, ανεξάρτητα από το πόσο μικρές, που δεν είναι λιπαρές και αλευρωμένες, χρησιμοποιήστε τη βούρτσα ζαχαροπλαστικής για να εφαρμόσετε λίπος, επικαλύψτε με αλεύρι και αφαιρέστε την περίσσεια. Μην παραλείψετε αυτό το μέρος. Αυτή η μικρή αφυδατωμένη περιοχή θα είναι όπου το κέικ σας θα κολλήσει και θα σκιστεί εάν δεν είναι επικαλυμμένο.
Μόλις ψηθεί το κέικ σας, θα θελήσετε να το βγάλετε από το ταψί αρκετά γρήγορα. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 5 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά, τοποθετήστε μια σχάρα ψύξης ανάποδα στην εκτεθειμένη πλευρά του κέικ.
Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να συγκρατήσετε το ταψί και το ράφι ψύξης μαζί καθώς αναστρέφετε το τηγάνι στο ράφι. Το ταψί πρέπει τώρα να είναι δεξιά.
Μπορεί να ακούσετε την απελευθέρωση του κέικ. Αυτό είναι καλό. Αν όχι, αφήστε το κέικ να καθίσει για ένα λεπτό, αφήνοντας τη βαρύτητα να κάνει τη δουλειά του. Σηκώστε το τηγάνι από το κέικ. Θα πρέπει να απελευθερώνεται καθαρά. Εάν είναι πεισματάρης, χρησιμοποιήστε για άλλη μια φορά τα γάντια του φούρνου για να συγκρατήσετε το ταψί και το συρματόσχοινο. Δώστε του μερικά σκληρά κουνήματα σε μια κίνηση προς τα κάτω. Δώστε στο κέικ ένα λεπτό και δοκιμάστε ξανά.
Εάν το κέικ σας είναι πραγματικά πεισματάρης - αυτό μπορεί να συμβεί με βάση τη συνταγή - γυρίστε το κέικ πίσω και σύρετε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από τις άκρες. Αντιστρέψτε ξανά.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε ένα συρμάτινο ράφι.
Για να παγώσει ή να παγώσει ένα κέικ Bundt τοποθετήστε το συρμάτινο ράφι με το κέικ πάνω σε ένα φύλλο μπισκότου. Αυτό θα πιάσει στάγδην και θα διευκολύνει τον καθαρισμό. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να ξύσετε το υπερβολικό πάγωμα με ένα πιρούνι και να το δοκιμάσετε πριν καθαρίσετε το τηγάνι. Τα πλεονεκτήματα του να είσαι αρτοποιός!
Η μετακίνηση ενός κέικ Bundt μπορεί να είναι μια τρομακτική προοπτική, οπότε επιτρέψτε μου να σας δείξω το μεγαλύτερο δώρο που μου έδωσε η πεθερά μου (εκτός από τον σύζυγό μου): αυτό σπάτουλα ανύψωσης κέικ ! Είναι αρκετά μεγάλο και μελετά αρκετά για να πάρει ένα ολόκληρο κέικ.
Ανέφερα νωρίτερα για την παραγωγή μισών κέικ γενεθλίων. Τα χρησιμοποιώ μισά κουτιά κέικ για να τα παραδώσετε, αλλά είναι επίσης ιδανικά για να μοιράζεστε κέικ με γείτονες ή να μεταφέρετε στο γραφείο. Το σούπερ μάρκετ σας μπορεί να πουλήσει μερικά σε εσάς, αλλά τα βρήκα στο διαδίκτυο και μου αρέσει να είμαι έτοιμος.
Ω! Δεν μπορώ να σας αφήσω χωρίς μερικές συνταγές κέικ Bundt!
- Χριστουγεννιάτικο Ρούμι Κέικ
- Meyer λεμόνι, τζίντζερ και κουρκούμη τούρτα
- Κέικ καρύδας με κρέμα τυριού
- Apple Bundt Cake με γλάσο καφέ βούτυρο-βανίλια
- Κέικ λεμονιού Λίρα
- Κέικ φυστικιών
- Κέικ καρότου Bundt με παγωμένο τυρί κρέμα καραμέλας
Ποιος λατρεύει ένα κέικ Bundt;
