Βασική ζύμη για πίτσα

Basic Pizza Dough

Ένα ωραίο κομμάτι πίτσας είναι μια από τις μεγαλύτερες απολαύσεις της ζωής. Απλώς ρωτήστε τη Ree Drummond, που αγαπά τόσο πολύ που αυτή και ο σύζυγός της, ο Ladd, ξεκίνησαν το δικό τους εστιατόριο με πίτσα, P-Town πίτσα , στην πατρίδα τους Pawhuska, Οκλαχόμα . Το P-Town σερβίρει δεκάδες πίτες με μοναδικά γαρνιτούρα, αλλά όλα έχουν ένα κοινό πράγμα: την τέλεια βασική ζύμη πίτσας.

Πιθανότατα πηγαίνατε στο αγαπημένο σας μέρος για πίτσα εδώ και χρόνια και ίσως έχετε αναρωτηθεί ακόμη πώς μπορείτε να αναδημιουργήσετε τη ζύμη τους. Λοιπόν, εδώ είναι μερικά καλά νέα: Η ομάδα της P-Town Pizza μοιράστηκε μια έκδοση της βασικής συνταγής ζύμης πίτσας, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας παρόμοιες πίτες στο σπίτι! Σύμφωνα με την ομάδα, χρειάστηκαν περίπου 73 προσπάθειες για να τελειοποιηθεί αυτή η συνταγή - έτσι μπορείτε να εμπιστευτείτε ότι είναι νόστιμο! Διαβάστε παρακάτω για το πώς να το φτιάξετε μόνοι σας.

555 που σημαίνει διαχωρισμός διπλής φλόγας

Πώς φτιάχνετε εύκολη ζύμη πίτσας από το μηδέν;

Η ζύμη της πίτσας είναι στην πραγματικότητα πολύ πιο εύκολη από ό, τι νομίζετε. Χρειάζεστε απλώς αλεύρι, νερό και μαγιά, καθώς και λίγο ελαιόλαδο και αλάτι. Χρειάζεστε επίσης χρόνο και υπομονή! Δείτε τη συνταγή παρακάτω για συγκεκριμένα βήματα.

Χρειάζεται μαγιά για ζύμη πίτσας;

Η σύντομη απάντηση εδώ είναι ναι. Η μαγιά είναι το πιο σημαντικό συστατικό σε αυτή τη βασική ζύμη πίτσας επειδή είναι ο παράγοντας διόγκωσης. Χωρίς αυτήν, η ζύμη θα ήταν επίπεδη και δεν θα ανέβαινε, και δεν θα είχε καμία από αυτές τις φυσαλίδες που κάνουν την κρούστα λαστιχωτή και τραγανή. Μπορείτε να βρείτε συνταγές ζύμης πίτσας χωρίς ζύμες εκεί έξω (μερικοί άνθρωποι αναμιγνύουν γιαούρτι με αλεύρι που αυξάνεται), αλλά αυτό θα σας δώσει μια πολύ διαφορετική υφή. Για την πραγματική εμπειρία της πίτσας, συνιστάται μια βασική ζύμη πίτσας που απαιτεί ζύμη.

Ποιο είναι το μυστικό για την καλή ζύμη πίτσας;

Η δημιουργία εξαιρετικής ζύμης για πίτσα είναι μια τέχνη, αλλά όλα ξεκινούν με μια στερεή συνταγή ζύμης, όπως αυτή παρακάτω. Μερικά χρήσιμα πράγματα που πρέπει να θυμάστε όταν κάνετε αυτή τη συνταγή: Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του νερού σας δεν είναι πολύ κρύα (ή η μαγιά δεν θα ανθίσει) ή πολύ ζεστή (κάτι που θα σκοτώσει τη μαγιά). Το γλυκό σημείο για το νερό είναι περίπου 110˚ και θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο για έλεγχο. Επίσης, μην λιγοστεύετε στην αύξηση του χρόνου - αυτό είναι το κλειδί για την ανάπτυξη τόσο της γεύσης όσο και της υφής.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό αλεύρι για ζύμη πίτσας;

Ναί! Η παρακάτω συνταγή απαιτεί κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μερικές συνταγές απαιτούν αλεύρι ψωμιού ή αλεύρι που αυξάνεται αυτοτελώς, τα οποία έχουν διαφορετικά επίπεδα πρωτεΐνης που συμβάλλουν στην υφή της ζύμης. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τον τύπο αλευριού για τον οποίο απαιτείται η συνταγή σας για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.

1. Πασπαλίζουμε τη μαγιά πάνω από το ζεστό νερό στο μπολ ενός αναμικτήρα. Χτυπήστε ελαφρά για να συνδυάσετε και στη συνέχεια αφήστε το να καθίσει μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην κορυφή, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατέψτε με το γάντζο της ζύμης σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα έως ότου η ζύμη ενώσει, περίπου 2 λεπτά. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια-υψηλή και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να είναι λαμπερή και ελαστική, περίπου 10 λεπτά.
2. Καλύψτε χαλαρά το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει σε ένα ζεστό μέρος έως ότου το μέγεθος της ζύμης διπλασιαστεί, περίπου 1 ώρα. Τρυπήστε τη ζύμη, καλύψτε καλά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει σε ένα ζεστό μέρος έως ότου το μέγεθος της ζύμης διπλασιαστεί, περίπου 1 ώρα.
3. Τρυπήστε τη ζύμη, καλύψτε σφιχτά με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 3 ημέρες πριν φτιάξετε τις πίτσες σας. Κάνει αρκετή ζύμη για 2 πίτσες 12 ιντσών.