Butternut Squash Risotto
Ενδοξος. Απλώς υπέροχο. Θα το ανεβάζεις και θα χαμογελάς με κάθε δάγκωμα. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:8μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρες10λεπτά Ωρα μαγειρέματος:1ώρα0λεπτά Συνολικός χρόνος:1ώρα10λεπτά Συστατικά1/2 ολόκληρο το Butternut Squash, ξεφλουδισμένο, σπόρο και σε ζάρια. 3 κουταλιές της σούπας. Βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας. Ελαιόλαδο 1/2 κουτ. Αλάτι kosher Μαύρο πιπέρι για γεύση 1/4 κουτ. Τσίλι σε σκόνη 1/2 ολόκληρο κρεμμύδι σε ζάρια 1 1/2 γ. Arborio Rice 6γ. (περίπου) ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου (χαμηλό νάτριο) Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς 1/8 κουτ. Κουρκούμη 1/4 γ. Βαριά κρέμα (λιγότερο εάν επιθυμείτε) 1/2 γ. Ξέσματα παρμεζάνας (περισσότερα για σερβίρισμα) Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για σερβίρισμαΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά. Προσθέστε σκουός και πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και τσίλι. Μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά, γυρίζοντας απαλά με μια σπάτουλα, έως ότου η σκουός είναι βαθιά χρυσή καστανή και τρυφερή (αλλά δεν καταρρέει.) Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη. Ζεσταίνετε το ζωμό σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Διατηρούμαι ζεστός.
Προσθέστε 2 κουταλιές βούτυρο στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να είναι ημιδιαφανή. Προσθέστε το ρύζι Arborio και ανακατέψτε, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό.
Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Σε βήματα 1 φλιτζανιού, αρχίστε να προσθέτετε ζωμό στο τηγάνι, ανακατεύοντας για να συνδυαστεί και ανακατεύοντας απαλά καθώς απορροφάται ο ζωμός. Μόλις εξαφανιστεί το υγρό, προσθέστε ένα άλλο φλιτζάνι στο φλιτζάνι και το μισό ζωμό. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία, ανακατεύοντας απαλά καθώς ο ζωμός ενσωματώνεται και το ρύζι αρχίζει να γίνεται μαλακό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι στο δρόμο.
Δοκιμάστε το ρύζι αφού απορροφηθούν περίπου 5 φλιτζάνια ζωμό και δείτε ποια είναι η συνοχή. Προσθέστε άλλα 1 έως 2 φλιτζάνια ζωμό, όπως απαιτείται, για να πάρετε το ρύζι στη σωστή συνοχή: θα πρέπει να είναι τρυφερό με λίγο λίγο «δάγκωμα».
Όταν το ρύζι είναι μαλακό, προσθέστε το μαγειρεμένο σκουός και κουρκούμη και ανακατέψτε το απαλά. Προσθέστε τα ξέσματα κρέμας και παρμεζάνας και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι όπως απαιτείται.
Πασπαλίστε τον μαϊντανό κιμά και σερβίρετε αμέσως!
Πριν από μερικές εβδομάδες, μαγειρεύω το Butternut Squash & Kale Quesadillas. Την ίδια μέρα, επειδή είχα εισβάλει σε μια ολόκληρη σκουός butternut και ήθελα να τα χρησιμοποιήσω όλα, έκανα επίσης μια παρτίδα ριζότο χρησιμοποιώντας το άλλο μισό της σκουός. Όταν και τα δύο πιάτα σκουός butternut, ειλικρινά δεν μπορούσα να αποφασίσω ποιο μου άρεσε περισσότερο, έτσι έφαγα και τα δύο για δείπνο.
Ήταν τα γενέθλια μου! Και οι θερμίδες δεν υπολογίζονται στα γενέθλια κάποιου!
Τελικά έκανα μια τεράστια ποσότητα ριζότο και είχα υπολείμματα στο ψυγείο για λίγες μέρες. Κατά τη διάρκεια αυτών των λίγων ημερών, δεν μπορώ να μετρήσω πόσες φορές έφτασα ένα κουτάλι στο ψυγείο, έβγαλα ένα δάγκωμα από ριζότο και το πήγαινε κρύο. Και δεν θα αναφέρω καν τις βοήθειες που έφερα σε μικροκύματα. Ήταν τόσο ακαταμάχητα καλό, απλά δεν μπορούσα να φτάσω αρκετά.
Το Risotto από μόνο του είναι αρκετά νόστιμο: τρυφερό, νόστιμο ρύζι βραστό, μέχρι η υφή να είναι κρεμώδης και τέλεια. Αλλά προσθέστε μαγειρεμένα κολοκύθια, σε όλη τη φυσική κρέμα και την τελειότητα; Τολμώ να πω ότι τα δύο πράγματα είναι, όπως, εντελώς, M.F.E.O.
(Εάν δεν γνωρίζετε τι σημαίνει M.F.E.O., πρέπει να παρακολουθήσετε το Sleepless in Seattle το συντομότερο δυνατό.)
(Σας ευχαριστώ.)
Ξεκινήστε κόβοντας μια κολοκύθα butternut.
Σημείωση: Χρησιμοποιώ την ίδια σειρά φωτογραφιών κολοκύθας butternut που χρησιμοποίησα για το Butternut Squash & Kale Quesadillas από τότε που έκανα αυτές τις δύο συνταγές την ίδια ημέρα. Σε περίπτωση που κάποιος συμβεί σε αυτήν την ανάρτηση χωρίς να δει την άλλη, θα ήθελα να είναι και οι οδηγίες.
Πρώτα, βγάλτε την κορυφή της σκουός…
Στη συνέχεια, σβήστε το κάτω μέρος.
Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή πατάτας ή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε το δέρμα, το οποίο βγαίνει πολύ εύκολα.
Συνεχίστε να εργάζεστε στο δέρμα…
Μέχρι να μην δείτε άλλο σημάδι. Ακριβώς καθαρή, μη αλλοιωμένη κολοκύθα.
το καλύτερο δώρο για τη νέα φίλη
Μπορείτε να το πετάξετε αν θέλετε, ή να το πετάξετε στο σωρό κομποστοποίησης.
Τώρα, κόψτε τη σκουός στη μέση, όπου το πιο λεπτό μέρος συναντά το μεγαλύτερο μέρος.
Κόψτε και τα δύο κομμάτια στη μέση…
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μαζέψετε τους σπόρους και τον πολτό από τα μεγαλύτερα κομμάτια. (Το άλλο άκρο της σκουός δεν έχει σπόρους / πολτό, οπότε δεν θα πρέπει να ανησυχείτε για αυτό.)
Κόψτε τα κομμάτια σκουός σε μεγάλες φέτες…
Στη συνέχεια, στοίβαξε…
Και κόψτε τις στοίβες σε μπαστούνια.
Στη συνέχεια, περιστρέψτε τα ραβδιά και τα κόψτε σε ωραία, τακτοποιημένα ζάρια!
Ανεξάρτητα από το πώς μοιάζουν τα κομμάτια σας, απλώς κόψτε τα σε μπαστούνια και κόψτε τα ραβδιά σε ζάρια…
Μέχρι να κοπεί ολόκληρη η κολοκύθα dang.
Βίβλοι στίχοι για κατάρα
Τώρα, για να μαγειρέψετε το σκουός, ρίξτε λίγο βούτυρο και ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι…
Και ρίξτε στην σκουός. Στην πραγματικότητα τελείωσα κάνοντας δύο skillets γιατί ήθελα η σκουός να έχει ωραίο χρώμα και να μην είναι γεμάτη.
Πασπαλίστε μια καλή ποσότητα αλατιού στο τηγάνι.
Στη συνέχεια, προσθέστε μια καλή ποσότητα πιπεριού.
Και μετά λίγο τσίλι σε σκόνη, για να του δώσουμε λίγο κιγκαρόνια.
Απλώς αποφάσισα ότι θα χρησιμοποιήσω τη λέξη kickarooni τουλάχιστον δεκατέσσερις φορές αυτήν την εβδομάδα.
Ευχήσου μου καλή τύχη.
Μαγειρέψτε τη σκουός σε υψηλή φωτιά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να την γυρίσετε απαλά από καιρό σε καιρό, έως ότου είναι ωραίο και βαθύ χρυσό καφέ.
Αφαιρέστε το σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη για λίγο.
Αυτό ήταν στην πραγματικότητα το πιάτο που τελείωσα χρησιμοποιώντας για τους Butternut Squash και Kale Quesadillas, καθώς η σκουός κράτησε περισσότερο μαζί. Αυτό ήταν το πιάτο που σχεδίασα για το ριζότο, γιατί η μανιτάρια θα έκανε τα πράγματα πιο θεϊκά.
Στην ίδια κατσαρόλα που χρησιμοποιούσα για να μαγειρέψω τη σκουός, πρόσθεσα λίγο επιπλέον βούτυρο…
Τότε έριξα λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αναδεύτηκα και το μαγειρεύω λίγο.
Το Risotto παρασκευάζεται με ρύζι Arborio. Πάντα έχω κάποια στο ντουλάπι μου, γιατί για μένα δεν υπάρχει τίποτα πιο τραγικό από το να κάνω μια λαχτάρα για ριζότο και να βρω ότι δεν έχετε κανένα ρύζι Arborio.
Μέτρησα περίπου ένα μισό φλιτζάνι και το έχυσα απευθείας στο τηγάνι με τα κρεμμύδια.
5555 αριθμός αγγέλου δίδυμη φλόγα
Αυτό θα κάνει μια ωραία μεγάλη ποσότητα ριζότο. Αυτό το Arborio διογκώνεται, φίλε.
Ανακατέψτε το και μαγειρέψτε το σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για περίπου ένα λεπτό…
Μετά πιάσε το ζωμό. Συνήθως χρησιμοποιώ ζωμό κοτόπουλου για ριζότο, αλλά το παντοπωλείο στην πόλη κουβαλούσε αυτόν τον ζωμό λαχανικών… και είναι ιδανικό για μη κρεατικά πράγματα.
Ω, και ένα άλλο πράγμα: Είναι καλύτερο να ζεστάνετε το ζωμό πριν αρχίσετε να το προσθέτετε στο ριζότο. Αλλά είμαι τεμπέλης και μερικές φορές δεν θέλω να πάω στο πρόβλημα να αδειάσω το ζωμό σε μια κατσαρόλα και να περιμένω να ζεσταθεί.
Απλώς παίρνω τις πιθανότητές μου.
Ναι, είμαι εγώ. Ένας υπεύθυνος ανάληψης κινδύνων στην κουζίνα. Ναι Εεε.
Έτσι, για όσους από εσάς δεν έχετε κάνει ποτέ ριζότο: Η ουσία του είναι, προσθέτετε συνολικά περίπου πέντε έως έξι φλιτζάνια ζωμό στο ρύζι, περίπου ένα φλιτζάνι περίπου κάθε φορά, κατά την περίοδο 35 έως 45 λεπτά… μερικές φορές λίγο περισσότερο. Το ρύζι απορροφά σταδιακά το υγρό και μετά προσθέτετε περισσότερα. Αυτή ήταν η πρώτη προσθήκη ζωμού.
Ανακατέψτε το και αφήστε το να μαγειρέψει απαλά…
Στη συνέχεια, μέσα σε λίγα λεπτά, θα παρατηρήσετε ότι το υγρό αρχίζει να εξαφανίζεται.
Όταν το μεγαλύτερο μέρος του υγρού έχει απορροφηθεί…
Ήρθε η ώρα να ανακατέψετε περισσότερα.
Ανακατέψτε το απαλά ενώ μαγειρεύει…
Προσθέτοντας περισσότερο ζωμό όταν απορροφάται όλο το υγρό.
Στην πορεία, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι…
Και συνεχίστε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, αλλά εξακολουθεί να έχει λίγο δάγκωμα. Πάντα δοκιμάζω το ριζότο και ελέγχω την υφή. Εάν είναι πάρα πολύ σταθερό, απλά προσθέτω ένα άλλο φλιτζάνι ζωμό και επανεκτιμώ!
Αυτό είναι πολύ τέλειο εδώ ...
Γι 'αυτό πρόσθεσα ολόκληρο το πιάτο μαγειρεμένου σκουός. Μμμμμμ!
είναι η παχιά κρέμα και η βαριά σαντιγί το ίδιο
Καθώς το αναδεύτηκα, φαινόταν λίγο πολύ κολλώδες. Έτσι έφτασα λίγο περισσότερο ζωμό για να φτάσω σε μια καλή συνοχή. Ήταν ακόμα πολύ ζεστό, έτσι συνέχισε να απορροφά λίγο μέρος του υγρού.
Στη συνέχεια, επειδή το λατρεύω και επειδή προσθέτει ένα πραγματικά υπέροχο χρυσό χρώμα στα τρόφιμα, πρόσθεσα μόνο ένα μικρό πασπαλίζουμε κουρκούμη.
Ω, και ένα άλλο πράγμα. Επειδή το λατρεύω και γιατί… λοιπόν, το λατρεύω, πρόσθεσα μια μικρή πινελιά βαριάς κρέμας. Μιλάω ίσως 3 κουταλιές της σούπας.
Ή 4.
Ή…
Δεν πειράζει.
Πρόσθεσα επίσης μια άλλη μικρή πασπαλίζουμε σκόνη τσίλι, για να δώσω λίγο στο ριζότο.
Και στο τέλος, ανακατέψτε πολλά ξέσματα παρμεζάνας…
Και μια καλή ποσότητα μαϊντανό σε κιμά.
Επειτα!
Και τώρα. Αν μπορώ να σας πω κάτι για αυτό το ριζότο. Επιτρέψτε μου? Σας ευχαριστώ.
Είναι… φαινομενικά νόστιμο . Αφρογαλακτώδης. Butternut σκουός. Τόσο ικανοποιητικό. Και λίγο προχωρά πολύ, Αυτή η κατσαρόλα θα τροφοδοτούσε έναν στρατό, ειδικά αν είχατε ένα κυρίως πιάτο κρέατος.
Απολαύστε αυτό, παιδιά!
Εδώ είναι το εύχρηστο εκτυπώσιμο δαντέλα:
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στη διαφήμιση piano.io - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
