Μπριζόλες T-Bone Cajun

Cajun T Bone Steaks

Ladd γκριλ έξω από κάρβουνο, αλλά ψήνω στο εσωτερικό χρησιμοποιώντας ένα γκριλ - μου αρέσει ο κλιματισμός!

1. Συνδυάστε τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το καγιέν σε ένα μικρό μπολ. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ράφι σε ένα ταψί. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα μπαχαρικών και στις δύο πλευρές των μπριζόλας (χρησιμοποιήστε όλο το μείγμα μπαχαρικών). Αφήστε τις μπριζόλες να καθίσουν στο ράφι σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά και έως 1 ώρα.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια υψηλή. Λάδι ελαφρά τις σχάρες. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστούν σκοτεινά σημάδια σχάρας στην κάτω πλευρά και οι μπριζόλες απελευθερώνονται εύκολα από τη σχάρα, περίπου 6 λεπτά. Αναποδογυρίστε τις μπριζόλες και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου ένα θερμόμετρο τοποθετημένο στο κέντρο καταγράφει 125˚ για σπάνιο μέσο, ​​5 έως 7 ακόμη λεπτά. Αφαιρέστε σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν τεμαχίσετε.

Για να λάβετε σημάδια σταυρωτής σχάρας στις μπριζόλες σας, περιστρέψτε τις μπριζόλες περίπου 45 μοίρες στη μέση του μαγειρέματος σε κάθε πλευρά.