Cauliflower Soup
Από όλες τις σούπες στο ρεπερτόριό μου, αυτή που μου λέει περισσότερο το φαγητό είναι η σούπα κουνουπιδιών που έχει δοκιμαστεί από τη μητέρα μου. Είναι γενναία. Αλμυρά. Αφρογαλακτώδης. Γεμάτο με τρυφερά κομμάτια κουνουπιδιού και όλες τις ανέσεις του σπιτιού. Το έφτιαξα στο σπίτι μου εδώ και χρόνια… και τώρα το μοιράζομαι μαζί σας. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:6μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:0ώρες30λεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρες30λεπτά Συνολικός χρόνος:1ώρα0λεπτά Συστατικά1 βούτυρο, διαιρεμένο 1/2 ολόκληρο κρεμμύδι, ωραία σε ζάρια 1 ολόκληρο καρότο σε φέτες 1 στέλεχος Σέλινο, Λεπτό σε ζάρια 1 ολόκληρα (έως 2 ολόκληρα) κεφάλια κουνουπιδιού, περίπου τεμαχισμένα 2 κουταλιές της σούπας. Φρέσκος ή αποξηραμένος μαϊντανός, τεμαχισμένος 2 qt. Ζωμός κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή ζωμό 6 κουταλιές της σούπας. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 Γ. Γάλα μη αποβουτυρωμένο 1 Γ. Μισό και μισό 2 κουτ. Σε 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, για γεύση 1 Γ. Ξηρή κρέμα, Θερμοκρασία δωματίουΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας ή ολλανδικό φούρνο, λιώστε 4 κουταλιές βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να γίνεται καφέ. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο και μαγειρέψτε επιπλέον μερικά λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι και το μαϊντανό και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε σε ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ανακατέψτε το αλεύρι με το γάλα και χτυπήστε ελαφρά για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε αργά το μείγμα αλευριού-γάλακτος στο βούτυρο, χτυπώντας συνεχώς.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι μισό και μισό. Προσθέστε μείγμα στη σιγοβράζουσα σούπα. Αφήστε να σιγοβράσει για 15 έως 20 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα και προσθέστε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι εάν είναι απαραίτητο.
Λίγο πριν το σερβίρετε, βάλτε την ξινή κρέμα σε μπολ σερβιρίσματος ή σουπιέρα. Προσθέστε δύο έως τρεις κουτάλες ζεστής σούπας στην σουπιέρα και ανακατέψτε για να συνδυάσετε με την ξινή κρέμα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σούπα και ανακατεύουμε.
Σερβίρετε αμέσως.
Θα σας αφήσω ένα μυστικό. Ελάτε πιο κοντά τώρα ... ελάτε πιο κοντά. Γείρετε. Είστε έτοιμοι; Θα ψιθυρίσω. (Μου αρέσει η σούπα.) Μην το πείτε σε κανέναν!
Εντάξει, οπότε μόλις έκανα μια μεγάλη υπόθεση από το τίποτα. Αλλά το γεγονός παραμένει ότι μου αρέσει η σούπα, ειδικά σε αυτήν την ψυχρή (ψυχρή; δοκιμή ψυχρής) εποχή του χρόνου. Και από όλες τις σούπες στο ρεπερτόριό μου (το έχετε δοκιμάσει ακόμα; Η καρδιά σας θα χαρεί), αυτή που μου λέει περισσότερο το Comfort Food είναι η σούπα κουνουπιδιών που δοκιμάστηκε από τη μητέρα μου. Είναι γενναία. Αλμυρά. Αφρογαλακτώδης. Γεμάτο με τρυφερά κομμάτια κουνουπιδιού και όλες τις ανέσεις του σπιτιού. Το έφτιαξα στο σπίτι μου εδώ και χρόνια… και σήμερα το μοιράζομαι μαζί σας.
Λάβετε υπόψη ότι ενώ αυτή η σούπα μπορεί να φαίνεται να έχει πολλά βήματα, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο για αυτό. Απλά ετοιμάστε τα συστατικά σας και θα είναι λίγο.
Εδώ είναι αυτό που θα χρειαστείτε:
The Cast of Characters: Κουνουπίδι, καρότο, κρεμμύδι, σέλινο, ζωμός κοτόπουλου ή στοκ, γάλα, μισό & μισό, βούτυρο, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, ξινή κρέμα και μαϊντανό (φρέσκο ή αποξηραμένο).
Πλύνετε 1 έως 2 κεφάλια κουνουπιδιού, ανάλογα με το πόσο χοντρό θα θέλατε να είναι η σούπα. Χρησιμοποιώ περίπου ένα κεφάλι και το 1/3 ενός άλλου κεφαλιού.
Απλά χτυπήστε το κεφάλι στη μέση και απαλλαγείτε από τον σκληρό εσωτερικό πυρήνα και τα πράσινα μέρη.
Στη συνέχεια, κόβουμε περίπου το κουνουπίδι.
συνοδευτικά για να φέρετε σε ένα μπάρμπεκιου
Θα μπορούσατε να είστε σχολαστικοί και να κόψετε το κουνουπίδι σε τακτοποιημένα μικρά λουλούδια ... αλλά γιατί;
Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε ένα καρότο. Απλώς έκοψα λωρίδες στο καρότο και μετά περιστρέψαμε τις λωρίδες 90 μοίρες και ψιλοκομμένα σε ζάρια.
Το ίδιο κάνω με το σέλινο: απλώς κόψτε το σε λωρίδες και μετά ζάρια.
Το ίδιο ισχύει και με το κρεμμύδι: πρώτες κομμένες γραμμές / λωρίδες…
<
Τότε ζάρια μακριά!
Στη συνέχεια, πείτε την ακόλουθη λέξη: Mirepoix , προφέρεται mi-reh-pwah. Αυτό είναι αυτό.
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια υψηλή φωτιά και λιώστε 4 κουταλιές βούτυρο στο τηγάνι. Όταν λιώσει το βούτυρο, ρίξτε τα κρεμμύδια.
Ανακατέψτε τα για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν λίγο χρώμα.
Ρίξτε τα καρότα και το σέλινο ...
Και ανακατέψτε το για ένα λεπτό περίπου.
Τώρα απλώς ρίξτε το κουνουπίδι. Εάν έχει ψιλοκοπεί, θα πρέπει να μετρά περίπου 2 λίτρα. Αν είναι μεγάλο και περίεργο σαν δικό μου, περισσότερο σαν 3 λίτρα.
Ανακατέψτε το για να συνδυάσετε…
Στη συνέχεια, και μην με μισείτε, προσθέστε 2 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό, αν το έχετε. ΠΑΡΑΚΑΛΩ, ΣΤΟ ΟΝΟΜΑ ΟΛΟΥΣ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΟ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΚΑΙ ΒΡΕΙΤΕ ΤΟ ΤΥΠΙΚΟ ΣΑΣ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΝΑ ΖΩΝΤΑΤΕ ΣΕ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ ΠΟΥ ΦΕΡΕΙ ΦΡΕΣΚΟ ΠΑΡΚΛΕΥ, προσθέστε το.
Αν δεν χρησιμοποιείτε, ωστόσο, αποξηραμένα νιφάδες μαϊντανού. Στο τέλος, δεν θα μπορείτε καν να το πείτε.
Δώστε μια καλή ανάδευση, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή…
Και καλύψτε το δοχείο. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
Όταν τελειώσουν τα 15 λεπτά, ρίξτε 2 λίτρα ζωμού κοτόπουλου. Εάν έχετε σπιτικό απόθεμα στον καταψύκτη σας, αναζητήστε το. Αν δεν το κάνετε, αλλά στο κατάστημα. Απλά φροντίστε να αγοράσετε την ποικιλία με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε την περιεκτικότητα σε αλάτι της σούπας.
Είναι όλα σχετικά με τον έλεγχο, τους ανθρώπους. Κουνουπίδι και έλεγχος.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μετά ελαττώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει.
Ενώ σιγοβράζει, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.
πόσο χρόνο χρειάζεται για να ψηθεί το καλαμπόκι
Σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα. Χρησιμοποιώ πάντα πλήρες γάλα σε σούπες γιατί… καλά, γιατί.
Προσθέστε 6 κουταλιές αλεύρι στο γάλα…
Ανακατέψτε μαζί με ένα σύρμα.
Μόλις λιώσει το βούτυρο…
Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος / αλευριού στην κατσαρόλα.
Ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Σχεδόν αμέσως, θα πυκνώσει σε μια ωραία λευκή σάλτσα.
Γνωρίζατε ότι μόλις φτιάξατε μια λευκή σάλτσα; Είναι αλήθεια!
Λοιπόν, το έφτιαξα για σένα, αλλά ακόμα. Η καρδιά σου ήταν σε αυτό.
Στη συνέχεια, επειδή ο κόσμος είναι ένα τρελό μέρος, προσθέστε 1 φλιτζάνι μισό & μισό στη λευκή σάλτσα.
Και τώρα για το διασκεδαστικό μέρος: Ρίξτε τη λευκή σάλτσα στο σιγοβράσιμο μείγμα σούπας.
Ναι Αυτό το SHORE μυρίζει καλά.
Τώρα, απλώς ρίξτε ένα φύλλο δάφνης ή δύο.
Και λίγο αλάτι. Θα θέλαμε να δοκιμάσουμε τη σούπα πριν προσθέσουμε πολύ αλάτι.
Τώρα αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 15 έως 20 λεπτά. Θα γεμίσει το σπίτι σας με φανταστικά αρώματα και συναισθήματα.
Εδώ είναι η σουπιέρα μου. Ο παλιός μου φίλος, η Σίσσυ, μου το έδωσε όταν παντρεύτηκα και έκανε την καρδιά μου να χτυπάει.
Σ 'αγαπώ, Σίσσυ. Ευχαριστώ για την σουπιέρα μου. Με κάνει πάντα να σε σκέφτομαι.
Έλεγχος της Κίνας: Spode Blue Ιταλικά
μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι ψωμιού αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
Τώρα, εδώ είναι το kicker: λίγο πριν το σερβίρετε, ρίξτε 1 γενναιόδωρο φλιτζάνι ξινή κρέμα στο μπολ σερβιρίσματος ή την σουπιέρα.
Προσθέστε 2 έως 3 κουτάλες ζεστής σούπας στο μπολ σερβιρίσματος…
Δώστε μια καλή ανάδευση, απλώς για να πάρετε την ξινή κρέμα που χρησιμοποιείται στη σούπα.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη σούπα στο μπολ σερβιρίσματος.
Και επιτρέψτε μου να σας πω, αν δεν νομίζετε ότι αυτά τα πράγματα είναι πέρα από το νόστιμο, έχετε ένα άλλο πράγμα να αρχίσει ».
Με κάνει να κουρνιάζω. Με έναν πραγματικά, πολύ καλό τρόπο.
Και μπορείτε να μυρμήξετε, πάρα πολύ! Απλά φτιάξτε αυτή τη σούπα σήμερα.
Ω! Και κάτι ακόμα:
Καλή μέρα!
Αγάπη,
Πρωτοπόρος γυναίκα
